煎り豆多めのスコーンと煎り豆ショートブレッド

相変わらず不調で、麻疹のことを書いた後に寝込んでいた。鳥取の養鶏場で発生した鳥インフルエンザH5N1のことも書かなければと、数日前から思っていつつできていないが、記憶が消える前にスコーン記録を遺す。(インフル定点は予想していた通りにピークは過ぎた感じ。ただし連休を含んだ数なので安心はできない。加えてインフルAおかわりも出てきているし、下げ止まりつつ次の山ができるのではと予想。普通の日本人さん達は感染依存症だから。)

煎りひよこ豆と煎り落花生が気に入ったのでスコーンでもショートブレッドでももりもり使った。

ひよこ豆はこれまでに①洗ってすぐ煎ったもの、②洗って1時間位浸水させて煎ったものを試していて、いずれもきなこのような香ばしい香りがあり、煎った後そのまま食べた場合に①はかたすぎて歯が割れそう、②はまあかためだけど歯は心配せずに食べられるという違いがあった。
今回は③5時間位浸水させてすっかり水を吸った状態のものを煎った。結果、普段使っている茹でたひよこ豆と近い感じになった。粉砕した後のきな粉のような香ばしい香りはなく、そのまま食べても茹でひよこ豆と似た香り味だった。
ちなみにグリラーでの加熱時間は①は5分位で焦げて取り出し、②は10分位でほぼ焦げずに終了、③も10分位で焦げずに終了という感じ。③でももっと加熱時間を増やせば香ばしくなったのだろうか？
しかし、"茹で"ではなく"煎り"を味わいたい場合の最適解は②である気がする。そのまま食べることもできるし、べサン粉にすると香ばしさも出るし、待機時間も比較的短い。バランスを考えれば②(③の状態なら茹でひよこ豆の方が洗い物も少なく済むしいい)。

というわけで、ひよこ豆も煎ったんだけど、茶色くなるから煎り落花生主体にして焼いたスコーン。落花生4.5、バリラ3、カシューナッツ1、ひよこ豆0.5位だったかな？
そう言えば最近の煎り落花生多めスコーンは、成形時のまとまりが悪く、押さえつけないとまとまらずに割れる(縦に)。私のスコーンは腹割れせずに縦に割れる傾向があるんだけど何故…しかも焼く前から…
これも平たくのしたり生地を作ってから時間を置いたりすれば変わるのだろうか？
ちなみに、のし＆熟成無しで焼いている私は、トースターに入れるまでだいたい20分位で、その約4分の3はミルでバリラやら豆やらナッツやらを挽いている感じ。
初めから粉を使っていたら5分位になるんだろうな…粉挽き面倒だな…とは思うけど、備蓄消化と色々な素材をその日の気分で組み合わせて焼きたいというのがあるからこのスタイル。粉物は日持ちしないしダニが湧くと嫌だし 小麦粉以外は買うにも割高になるしね(小麦粉も安いものはあまり使いたくない)。
粉挽きに力を吸われていなかったらのしたり待ったりもするのかもしれないね。でも毎日焼くものだから、本気スイーツとは違っていい。あくまで紅茶とスコーンは日常。カフェインで眠れなくなる(気を失っている時間はあってもスマートウォッチに睡眠認定されない)のは相変わらずだけど、眠れないのは10代からずっとだからそれも日常。残念だけど仕方ない。

酒粕を使いすぎてあっという間に無くなってしまったので、久々にクリームチーズを買った。いちご味。

プチダノンみたいな味かな？と思って買いはしたんだけど、予想以上に甘かった。クリームペーストの代用というより甘さ追加(ジャム枠)の扱いだったなと食べて気付いた。

そう言えば、昔、欧州旅行中にプチダノンをスーパーで見かけて、(わープチダノンってヨーロッパでも売ってるんだー！？)と素朴に喜んだんだけど、考えてみれば日本で売っているものの方が輸入(ライセンス契約)だよね？(多分)
私はチーズやヨーグルトが好きなので、欧州は乳製品が豊富でしかも安くてパラダイスだった。
312以降は放射能を避けるため国内の乳製品は必要最小限にしていて、今のカスピ海ヨーグルトを種培養以外は豆乳で作っているのもそのため。気にしない人が気にしないのは気にしないけど、私はリスクは回避する。
食べ物の選択は他人に影響しないので、"個人の判断"でいいけど、呼吸器感染症は咳しようがくしゃみしようがノーマスクで唾液鼻水を他人に強制したい菌ウイルス加害欲まみれのノーガードだらけで辟易としている。そもそも大声を出さずとも咳くしゃみが無くとも、ただ呼吸しているだけで菌ウイルスは排出され続けるのだから、ノーマスクは常に喫煙して副流煙の害を他人に与え続けている加害者と全く同じ。しかもコロナの場合は喫煙よりはるかに、【直ちに広範な影響がある】にもかかわらず、であるからさらに悪質。
喫煙者とノーマスクは【自分さえよければ他がどうなろうとどーでもいい！自分の欲求衝動都合が第一！】という点で通底しているし、それは改造車で騒音被害を強要しながら徘徊している人間やハラスメント加害者とも全く同じ。これら全て、自分の加害性を認識せず、指摘されても逆ギレして認めない無敵様だからこそ加害が当然の如く繰り返されるんだよね。なんたる不条理。

話を戻すと、お供はクリームチーズストロベリーとスチューベンのジャムと赤紫蘇ジュースエキス×チアシードを小豆煮にかけたもの。またナツメを切る気力が出なかった…

気力があるのか無いのかなのもいつも通りで、久しぶりにとショートブレッドも焼いた。ただし煎り豆が主体。ひよこ豆4、落花生4、バリラ2位だったかな。あとは黒糖とココナッツミルクパウダーとオリーブオイル。
豆が多いとまとまらないかなと思ったけど、何とかまとまって、切り分けて移動させられる感じにもなった。

色が黒いのはひよこ豆の多さと黒糖と煎り落花生がやや焦げだったから。ちょっとコーヒーみたいな香りがしていて面白かった。