トースターで焼くヴィーガンショートブレッド(材料はカシューナッツ、小麦、ココナッツミルクパウダー、砂糖、オリーブオイル、塩のみ)

謎制限のある日々のスコーン修行の中で、(カシューナッツの粉の感触、もしやショートブレッドと近いのでは？)と思ったので、いつもの備蓄材料を使って作ってみることにした。

現状の
★備蓄で忘れていたボスコのオリーブオイルがたくさん出てきてしまったので消費したい
・備蓄のバリラがたくさんあるので消費したい
・カシューナッツ(生)の大袋を少し前に開けたので早く使い切りたい
という条件と、鳥インフルエンザH5N1で乳製品が手に入らなくなった時の代替策として、通常の【バター、小麦粉、砂糖】ではなく、カシューナッツのこくを活かしつつオリーブオイルとココナッツミルクパウダーをバターの代替とするヴィーガン仕様でチャレンジ。

材料
カシューナッツ(ミルで挽く)
小麦(私は備蓄バリラをミルで挽いたもの)、通常はお好みの小麦粉
お好みの砂糖(今回はてんさい糖)
オリーブオイル
ほんの少しだけの塩

私レベルのズボラになると洗い物を増やさないため、焼く容器の中で材料をまとめるよね(超ズボラ)。

容器に小麦粉を入れます。私はミルで挽いたバリラ。

ミルで挽いたカシューナッツも入れます。粉だけでショートブレッドっぽいでしょ？

ココナッツミルクパウダーも加えます。

砂糖(私は今回てんさい糖)とほんの少しの塩も加えます。

粉全体がだいたい均一になるように混ぜます。さらさらになって気持ちいい。

混ぜ合わせた粉達にオリーブオイルをかけます。
※多分量が多すぎるとよれる＆ベタベタになって逆にまとまらなくなる。↑の量では少ないかなと思ったけど、これでもまとまった。おそらく(少ない？)と思う位がちょうどいい。

オリーブオイルを粉達と馴染ませます。
初めは↑みたいにダマになるんだけど、上から押さえつけるようにして馴染ませていくとまとまっていく。

オリーブオイルが粉達と馴染むといい感じに(くっつかずに)動かせるようになるので、片側に寄せて整形します。

整形した生地を適当に切り分け焼けやすくなるよう間隔調整をします。

フォーク等で上部表面に穴を開け、トースターで焼きます。

機種にもよると思うけど5分弱焼いてできあがり。

(ズボラでない方は、生地はボウルなどで混ぜ合わせ、まな板などで切り分けてください。)

なんか、思いつきで作ってみたわりにはうまく焼けた気がする。スコーンよりは遥かにそれっぽい感じになったような…(スコーンは何度焼いてもうまくいかない…何故…)

所々崩れているけど、私はショートブレッドのそのほろほろ/ぼろぼろ具合も好きなんだよ(ウォーカーとかも、開けたら崩れちゃったりしてて、あーもう！と思いながら崩れたものも食べている)。
何が要素だったのかは特定できないけど(おそらくてんさい糖利用＆水分少なめが効いているのではと思う)、今回焼いたものの食感は和三盆みたいな脆さの中にバリラの固いのがジャリジャリあったりしてちょっと面白かった。
(ジャリジャリは普通に小麦粉を使っている人には起こらないので安心してください…)

予想以上に満足度の高いお菓子を焼けるようになってしまった。
ウォーカーもどんどん値上がりしているから、日常のお菓子としては自分で焼いたものを食べることにしよう。

思えば最近スコーンにジャムにプリンにと、自作のものが増えていてお菓子を買う量が激減している。
私は菓子枠で食べるものはあまり栄養素等を考えずに嗜好品として思う存分楽しんでいるんだけど、そこでも自分で作るものが増えれば、たとえ砂糖や小麦を使っていたとしても謎添加物の蓄積が抑えられるからいいよね。自分が作るものには、自分にとって不要なものは入れない/入っていないし。

備蓄消化も兼ねてショートブレッド、楽しもっと。
ますます紅茶が進む→眠れなくなるのは困りものだけど…