カシューナッツブレンドスコーンは卵無しで安定化

カシューナッツの大袋を開けてしまった→早く使い切らないといけない、ということでスコーンにもカシューナッツをブレンドするようになって数日。
初めは卵も一緒に使っていてもったりし過ぎてしまっていたんだけど、卵無しで焼くようになったら、腹割れはしないもののだいたい安定した感じで焼けている気がする。見た目がハンバーグっぽいのはご愛嬌(これでも卵ありの頃よりは貫禄が減ったでしょ？)。

今回のお供は豆乳カスピ海ヨーグルト培養で出たホエイでココナッツミルクパウダーを溶いてカルダモンパウダーとてんさい糖を加え湯煎したもの(※H5N1対策)とナツメジャムとフルーツにんじんジャム。
ココナッツミルクパウダーをかなり多めに入れたんだけど、やはりホエイではペーストにならず、自立せずに流れていってしまった…味は良かったんだけどね。塗るというか染み込ませて食べた。
ナツメジャムはいつものものなんだけどまた無くなってしまったので作り足さなきゃ。
フルーツにんじんジャムはフルーツにんじんをひたひたの水で煮て柔らかくなったら潰し、てんさい糖を加えて水を飛ばしたもの。これでにんじん
プリンも作る予定(さっき普通のプリンを作ってしまったところだけど、出来上がった後でにんじんを入れても美味しそうだと気が付いた)。

そう言えば、忘れていた備蓄のオリーブオイル(Boscoのエクストラバージン)がたくさん出てきてしまったので急いで消化しなければいけないんだけど、備蓄バリラとカシューナッツとココナッツミルクパウダーとオリーブオイルでヴィーガンショートブレッドを作ってみてもいいかもしれないと思い付いた。うまく焼けるかな？まあ失敗してもまずくはならないだろうから、また適当に作ってみようと思う。