カシューナッツブレンドで模索中のスコーン

昨日、カシューナッツを使う時は卵を入れなくていいのでは？と思ったので、早速検証。
やはり、卵を入れなくても生地はもったり気味だし、味的にも卵無しでも充分にコクがあったので、カシューナッツブレンドの時は卵を抜いたほうがいい気がした。

もったり生地ですっかり腹割れが遠くなってしまったので、カシューナッツを使うにしても他のあっさり系の粉も合わせて様子を見てみたい。
そもそも小麦もちゃんと"粉"を使うと違うのかもしれないけどね…私は備蓄バリラを消費しなければいけないんだよ。。

そういえば、カシューナッツを挽いた粉の雰囲気、ちょっとショートブレッドが崩れた時の感じに似ているかもと思った。カシューナッツ版ショートブレッドにも挑戦してみようかな。

今回のお供は定番化しつつあるココナッツミルクヨーグルトペースト(※H5N1対策で湯煎済み)とナツメジャム＆サンザシジャムとフェイジョアジャム。Feijoaの表記はフェイジョアでいいのかな…Feijoaはニュージーランドで有名なフルーツ。

ニュージーランド、また行きたかったな。パンデミック前、2年連続で行ってお気に入りになった国だった。まさに2020年3月のエアチケットも買って宿も予約していた(前年秋に予約した)んだけど、コロナの鎖国でニュージーランド側から入国制限をくらって行けなくなってしまった。私の最後の海外旅行(幻)…