どうしてもスコーンになりたくなかったスコーン(になってほしかったもの)

今更なんだけど、溶き卵って液体だから入れればその分だけ水分増えるよね…

昨日今日とどうしてこうも水分が多くもったりしてしまったんだろうと考えていて気付いてしまった。盲点だった。

タイミング的に水気吸収の強いココナッツフラワーが切れて別の素材を試してみたところだったっていうのもあるんだけど(備蓄パスタの他に昨日は大豆、今日はカシューナッツをミルで挽いて入れている)、今日は昨日よりさらに生地が伸びてしまい収拾がつかなくなってしまった。
あちゃーと思って急いで(挽かずに入れられる)テフを投入したんだけど時既に遅し。ここで粉を作っていると温度が上がるからと、もはや型抜きもできないレベルのもったり生地を無理やり焼いた。ら、当然自立もあやしく横に広がり、平べったいスコーンらしからぬものになってしまった。大失敗。
(自分で二つに切らずに済んだからある意味省エネ仕様だけど…)

今回の茶色は焼き色というよりもテフそのものの色合いが強い。テフ入りだから身体にもいいしカシューナッツ入りだから香ばしく栄養素や味的には良かったんだけど、やっぱりスコーンじゃないよなあとしょんぼり。

でも(生地段階で失敗は確定していたけど)一応検証はしていて、今回は蓋を使わずに焼いて時々中の様子を見てみた。
いつも(蓋ありで)こんがり狐色に焼きあがる時はほぼ均一に茶色くなっているんだけど、蓋無しで焼いている時は最初に上部表面に色がつく感じだったから、スコーンらしく上部以外の色はなるべくつけずに焼きたい場合は蓋無しの方が良さそうな気がした。

それからクロテッドクリームの代わりのココナッツミルクヨーグルトだけど、今回はてんさい糖も加えて湯煎(※H5N1対策)したものを試してみたら、やっぱり酸味はありながらも断然おいしくなって、スコーン(？)とクリームだけでも充分食べられるようになった。

というわけで、今回のお供はてんさい糖入りココナッツミルクヨーグルト、いちじくのジャム(新しく開けた)、ナツメジャム。
生地にもクリームにも砂糖を入れているのでジャムは控えめ。

…そろそろスコーンらしいスコーンを食べたいなあ。次はどうなることやら。