なんだかハンバーグみたいなスコーン

もしかしてカシューナッツを使う時は卵いらないかもしれない？というのが今回のハイライト。

昨日に引き続き、備蓄バリラにカシューナッツを挽いた物を加えて、(今日は)水分少なめを心がけて生地を作ったんだけど、やっぱりだいぶもったりしてしまった。
ココナッツフラワーを使っていた頃は、ココナッツフラワーがかなり水分を吸ってパサパサになり過ぎることもあったくらいなのに、今日もとても型抜きができる雰囲気ではなく(生地がくっついてはがれなくなる感じの粘度、勿論練ってはいない)、素材ひとつでこうも変わるものか…と、ある意味感心している。
カシューナッツは生の大袋を開けたので早く使い切りたいししばらく使う予定なんだけど、他にパサパサ系の粉も入れた方がいいかもしれないな。粉の感覚だけでもだいぶ重い。そしてそこに卵が加わるとかなりもったりする。味的にもコクが出て美味しいんだけど、卵のプラスする要素とわりと重なるところがあるから、粘度的にも次は卵無しで様子を見てみようと思う。

今日のお供はココナッツミルクヨーグルトペースト(※H5N1対策で湯煎済み)とサンザシジャム、ナツメジャム。バラ科のジャム祭り(見分けがつきにくいと思うけど)。
ココナッツミルクヨーグルトはやっぱり砂糖を入れたほうが断然使いやすくなっていい。ペーストとスコーンだけでもパクパクいける。やっぱりクロテッドクリームのポジションで考えているものだからコクと甘みを求めているんだろうね、酸味より。ペーストが酸っぱいと"おや?"ってなるのに、甘いペーストと酸っぱいサンザシジャムを合わせて食べると"これこれ"ってなるのが面白い。