押し麦•落花生で焼いたスコーン＆味噌スコーン

いい加減麻疹のことを書かなければと思っているのだが、記憶が飛んだり不穏な時期なので、消える前にスコーンのことを書いておく。

前日に引き続き、せっかく買った白味噌をうまく活用するための下見として、普段のものに味噌を加えるとどうなるかの検証をしている。
今回は、スコーンと謎ケーキのフレーバー(？)として味噌を使ってみた。

私はイギリスのスコーンが好きなので基本的にお茶とクリーム＆ジャムで楽しむことを前提としたシンプルなものを焼いていて、素材としては合うよなと思いながらもこれまでココアや黒胡麻等も混ぜずにきたんだけど、白味噌のために原則を取っ払って味噌スコーンを試作。勿論味噌無しも焼いている。

味噌スコーンは難しかった。何より粘度が爆上がりする。サクホロ系の食感を優先したい場合には味噌は不適だと思った。一方で味は普通においしかった。食感は(焦げを懸念して焼き時間を短めにしたのも大きいと思うけど)しっとり系。焼き時間を長くすればカリッとするかもしれないけど、その時には焦げると思う(特にトースターだと)。

スコーンのお供はカスピ海ヨーグルト(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み)とパイナップルジャム(？)とフルーツ人参みかんジャム。味噌スコーンにはちょっとずつしかつけていないけど、フルーツ系のものも一緒に食べて違和感はなかった。味噌の味の包容力ってすごいよね。

次に謎デコケーキ。
カスピ海ヨーグルトで溶いた味噌を黒胡麻バナナブレッドの中に入れた(その上に五味子も置いている)。

黒胡麻バナナブレッドは潰したバナナ2本に黒胡麻を加えて、カスピ海ヨーグルトのホエイ(少量)でまとめたもの。ホエイ無しでもバナナの水分と粘度で充分まとまるけど今回はしっとりめがよかったから水分を足した。

焼き上がったものを二つに重ねて、いつも通りカスピ海ヨーグルトと焼き林檎でデコって食べた。

砂糖不使用だけど、バナナの甘みに味噌の塩気がアクセントになっていて、食べ応えのあるケーキだった。

買い出しでまた九条ネギを買った。I miss Kyoto.

謎サブレを食べた。小麦のものを食べようとする時はたいてい調子が悪いので、やっぱり不調なんだよね、と思った。他にも大量消費用のチョコを文字通り大量に食べている。身体に悪い。知ってるよ。

最近AFNでちょくちょくかかるカントリーソングがなんだか気になって歌詞で検索したらElla Langleyの"Choosin' Texas"という曲だった。
基本的には恋愛ソングなんだけど、なんというか、歌い方も含めて"引き"の感覚が肌に合うのかなと思った。サウンドもよくできているんだけど。

私はフジファブリックの"若者の全て"も志村さんのあの淡々と歌う感じが好きだし、カバーで情感たっぷりに特に朗々と歌い上げられると違うよなと感じる。

ピアノも歌も超絶技巧とかいかにも技術が高いですって感じのものは凄いなとは思うものの、魅力を感じるのはピアニッシモの表現力だったり、一見(聴)難しいように聞こえないメロディーを何気なく歌いこなしているように見える中に垣間見える実力だったり奥に広がるその人の世界観だったりする。

今思い出したのがカレンカーペンター。私カーペンターズって自分ではあまり聞かなかったけど(多分親がレコードを持っていた)、あの方の歌は素敵だと思う。
カーペンターズの曲って、歌唱技術を見せつけるような作りではなく、彼女も自分は上手いです的な歌い方をしていないんだけど、実際ものすごく上手だし、静かに、それだけど迫ってくる背景をふんだんに含んで伝える絶妙な歌い手だよね。

まだ子どもの頃、(既に彼女は亡くなっていたけど、)食べられなくなるっていうことが全く理解できなくて、拒食症の話を聞いた時にそんなことがあるのかと狐につままれたような思いだった。
でも、今思えばカーペンターズのあの雰囲気、強く保守的な家で育てられたんだろうな感が満載だよね…拒食症も機能不全家庭由来だろうし…だからこそ謎感覚が深入りを遠ざけたのかもしれない。

食べられないのも食べ続けるのもベクトルは真逆だけど結局は自傷で同じことなんだよね。
存在を認められず否定拒絶され続けた子どもが自分も生も受け入れなくなるのは不幸。でもそんな不幸がいつまでも変わらずに無数にある。悲しいね。