米粉とオートミールのスコーン

前日に煎り落花生でひび割れスコーンになってしまった衝撃から無難な組み合わせで焼くことにしたスコーン。豆乳カスピ海ヨーグルトは豆乳を加えたばかりでまだヨーグルトになっていない状態のものを使ったんだけど、焼き上がりや食感に大きな違いは出なかった気がする。ということは、重曹と反応させるための酸性分はそれほど必要ないということだろうか？

スコーンのお供はカスピ海ヨーグルト(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み)といちごミルクのもとに漬けたナツメとバナナみかんジャム。
カスピ海ヨーグルトは全然ヨーグルトになっていた状態のものを鳥インフル対策で小瓶移しトースターの上に乗せておいたら、加熱＆余熱の間に反応が進んで↑みたいにちゃんとヨーグルトになっていた(ホエイもたくさん出ていた)。

最近スコーンとミンスミート活用クッキーは別生地で焼くことも多くて、今回もクッキはー別立てで落花生＋米粉。重曹もカスピ海ヨーグルトも入れておらず、ミンスミートを漬けていたジン＋具材で粉をまとめただけ。お手軽。

次にレモンデコケーキ。生地はスコーンの余りにデーツを加えてカスピ海ヨーグルトのホエイでのばしたもの。中層にみかんフルーツ人参ジャムを置き、蓋をして焼いた。

ケーキを半分に切って断面にカスピ海ヨーグルトを塗って重ね、トップに特別栽培レモンのマヌカハニー漬けを置いて食べた。

柑橘多めで砂糖なし、甘さは素材由来＋はちみつなので罪悪感少なめなわりに満足度も高くなかなか良かった。
食事ケーキ＋カスピ海ヨーグルト＋はちみつ漬けのデコはなかなかいいね。