やや焦げ煎り落花生でこんがり気味のスコーン

相変わらず不調でここまで昨日のうちにアップしようと思っていたのができなかった。麻疹のことも急いで書かなきゃと思っていたのにそちらもできず。
青森地震の警戒期間は解除されたけど、昨日も時々瞬間的な頭痛が来たりしていて不穏。今のところ耳圧異変が追加されていないので、そこはいいんだけど…

トースターベイキングは煎り落花生スイッチが入ったようで、昨日(この回)から煎り落花生多めで焼いている。
スコーンは米粉、バリラ、煎り落花生、てんさい糖、重曹＋冷凍オリーブオイル＋カスピ海ヨーグルト(クエン酸入れ忘れ)で。
煎り落花生利用では、寝かせる行程を経る前、すぐに吸い込む水分量だけで焼いていた時には謎の縦割れパワーが発生していたんだけれども、寝かせながら何回かに分けてカスピ海ヨーグルトを馴染ませるようにしてからは、少なくとも成形行程から割れ始めることが無くなった。
水分と油分の比率の関係なのか、落花生に含まれるなんらかの成分の作用なのか、結局謎なんだけど、とりあえず、まとめる力の強いカスピ海ヨーグルト＆水分を増やせば、煎り落花生をある程度使っても問題ないとわかった。煎り落花生の水分を吸う力はカシューナッツ(生)よりは強く米粉よりは弱い感じかな。

お供は酒粕を豆乳カスピ海ヨーグルトで溶いたもの(H5N1対策で加熱済み)と赤紫蘇ジュースエキス×チアシードにナツメを浸したものとマンゴーバナナジャム。あんなにたくさんあって毎日使ってきた赤紫蘇エキスもやっと使い切った。急いで消費したけど、無くなったら無くなったで寂しさがある。

次はまた"ヨーグルトでチーズケーキ風"にするため、ショートブレッドを。
煎り落花生(焦げ気味のもの多め)、米粉、ココナッツミルクパウダーをオリーブオイルでまとめて焼いた。
煎り落花生、焦げ気味のものはやはりコーヒーのような香りがする。そして、色の力がかなり強くて、予想以上に生地が茶色くなる。↓は黒糖を使っているからというのはあると思うけど、焦げ豆の比率的にここまで色つくの？とちょっとびっくりした。焙煎風の香りもわりと強く出る。

崩すなら、分けずに焼こう、ショートブレッド(字余り)。

香りがコーヒーっぽいからティラミス風になればな思ったけど、やっぱりチーズ感が足りず…豆乳カスピ海ヨーグルトの限界か？おいしいはおいしいんだけどね。チーズケーキにはならないんだよなあ。
ちなみにティラミスってイタリア語で私を上に持ち上げてって意味なんだよね。美味しいティラミスを食べて元気になりたいけど、Take  awayでおいしいドルチェを売っている、安全に書いに行けるお店がもう浮かばない。
前は駒場のイルビニエっていう、イタリアで修行したかため生地のシュークリーム＆焼き菓子のお店が好きでちょくちょく行っていたんだけど、パンデミックの後に閉店してしまったんだよね。
小さいお店なんだけどお姉さんは優しいし、その一方でがっつりこだわるところはこだわっていて、好きだった。

おいしいイタリア料理ももう長いこと食べていないな。まあそれ以前にこの感染強要社会では外食なんてできないんだけど。Take awayですらノーマスクでフレッシュ飛沫トッピングのウイルス強要店ばかりだし。
そうすると買えるのが包装済みの焼き菓子メインになるんだよね…安心して生菓子や出来立ての料理が味わえた時代は遥か遠い過去。