スコーンらしい色に戻った

毎日焼き上がりが違って右往左往しているスコーン作り。そこが面白い点でもあるんだけど、ここのところ流石にこんがりし過ぎでは？というのが続いていたので、とりあえず色はスコーンらしくなって嬉しい。

昨日、予熱をやめるか蓋を使わず焼くか試してみよう、まずは予熱省略からか？と思っていたんだけど、突然気付いてしまった。
標準レシピにはほとんど【冷やせ】っていうのが書いてあったんだよね。
予熱したオーブン、高温で20分も焼いたら焦げるのでは？実際私はトースターで5分でも完全にこんがりだし…と考えていて、そうか、冷やしたところからだからなのかと納得。
冷たい生地で温度が下がるのに負けない、冷たいところから一気に焼き上げるために予熱が必要だったのね、もしかしたら腹割れもその温度差を利用して作るのか？等と推論し、だったらそっち方向で試してみるかと軌道修正。

結果、腹割れはできなかったけど色はちゃんとスコーンになった。
待つのが嫌いな私は混ぜてすぐ焼いて片付けたくなってしまうんだけど、少なくとも焼く直前の生地は一度冷やしたほうがよさそうだとわかった。
これから厳寒期に向かう中で省略できるようになればいいんだけど。

今日のお供はバナナココナッツヨーグルト＆スパイス(カルダモン、シナモン、ジンジャー)ココナッツミルクパウダー入りヨーグルト(※H5N1対策で当然湯煎済み)、キウイジャム、サンザシジャム。
甘いバナナココナッツヨーグルトが無くなりそうだったから、残っているうちに酸っぱい系のジャムを合わせた。両方とも自作。キウイジャムはよく熟れた生のキウイをそのまま煮詰めただけ、サンザシジャムはドライ山査子を甘く煮詰めた。