蕎麦粉入りスコーン

昨日、蕎麦粉のショートブレッドを焼いてみていい感じだったので、スコーンでも使ってみることにした。
計測していないので、自分で粉砕しないものは量がいまいちわからないんだけど(いつもミルのカップ内の容積で分量を見積もっている)、だいたいバリラと蕎麦粉を半々くらいで焼いたはず。

勿論落花生よりは発色が少ないんだけど、思ったよりは白くならなかった。スパイス(シナモン、カルダモン、ジンジャー)入り甘酒(？といっても砂糖を入れていないから甘酒ではないな…)を加えているのもあるとは思うけど。
最近は寝かす工程で水分を多めに入れているからちょっと横に広がりがちだな。

お供は酒粕とココナッツミルクパウダーを豆乳カスピ海ヨーグルトのホエイで溶いたもの(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み、ちょっとホエイが多過ぎて流れてしまった…)と金柑の黒糖漬けとサンザシジャム。

次にショートブレッド×カスピ海ヨーグルトでチーズケーキなんだけど、今回は黒胡麻単体で焼いてみた。
黒胡麻、好きなんだけどしばらく前に使い切ってしまって、新しい袋を開ける気力が出なかったんだよね。

黒胡麻は粘度が無いから、前に焼いた時はまとめるためにフルーツ人参ジャムを加えたんだよね。
でも、今はもはや形を維持することにこだわらなくなったから、黒胡麻＋てんさい糖、ココナッツミルクパウダーをオリーブオイルでまとめただけで板状にして焼いた。

切り分けることはできなくても板状にまとめる程度ならなんとかなる。そして落花生同様、素材の油分があるので、オリーブオイル量は少なく済む。
そして板状で焼き上げた後は、脆くはあるんだけど、蕎麦粉のような繊細で乾いたほろ感とは違う、一定のしっとり度がある脆さ(？)になった。

チーズケーキ化は、黒胡麻の時点でだいぶ無理があるので、今回はカスピ海ヨーグルトではなくスコーンでも使った甘くないスパイス甘酒(酒粕を溶いてシナモン、カルダモン、ジンジャーを加えたもの)に浸した。
結果、やはり(焼いた意味…)のどろどろ状態に。繋ぎがないサラサラ素材だからそりゃあ溶けますわな…と思いながらアスコルビン酸をかけて食べた。
チーズケーキとは違うけど、これはこれで美味しかった。

チーズケーキっぽさを諦めれば、甘酒＋アスコルビン酸で酸味のあるクリームデザート風にするのはありだな。

勝手に出来上がっている枠を崩して自由になれば、別の道が開けてくることもある。
きちんと自立して焼きあがる形のショートブレッドを諦めたから色んな素材の特性を確認しながら板状ショートブレッドのかけらをショートブレッドとして食べたり、チーズケーキ風スイーツを楽しめた。
チーズケーキ風(乳製品)の枠すら外したから、甘酒デザートを楽しめた。そしてそれは鳥インフルエンザH5N1で乳製品の流通がダメになった時にも役に立つ。

幼少期から諦めることと淡々と現状把握→適応を繰り返してきたアダルトチルドレンだから、簡単に諦められていまうのかしらね。そしてうまくいかないことや思い通りにならないことへの耐性、Negative capabilityも高すぎる。元々、全てが思う通りになんかならないって諦めているからね。そんなのデフォルトなんですわ。

この性質がパンデミックへも即適応→粛々と対策を維持するのを可能にしたんだろうね。
パンデミック前はあれだけライブに旅行に外食にカラオケに乗り鉄に毎日デパ地下巡りにと無駄に動き回っていて、家には寝に帰るだけだったのに、全部捨てて、今はほぼ家から出ない。
勿論それで楽しくなんか、全くないけど、有害なノーガード/歪んだ自分ファースト様達に感染を強要されたり危害を加えられたりするよりはずっとマシ。
殺されるために生きるよりは、殺されないために生きないほうがずっとマシなんだよ。少なくとも生き地獄が日常で絶望を知る者にとってはね。

山上被告が無期求刑時に下を向いて頭を抱えていたとか書いていた記事があったけど、まずはそんなの本当かなと思った。賢い彼は当然想定していたと思うよ。
もし本当にそんなリアクションをとっていた、打撃を受けていたのだとすれば、むしろ死刑が求刑されなかったこと、この先も【長く生きなければいけなくなったこと】の方にだと思うね。こんな不条理な世界で生き続けることこそ、遥かに苦痛なんだよ。