砂糖も入れて焼いてみたら…(もしかして腹割れ？)

腹割れザクボロを目指しながらも備蓄消化＆日常材料＆トースター利用(＋成分栄養素的なこだわり)という謎縛りによって前途多難なスコーン作り。

ざっくり状況を書くと
備蓄パスタ(←消費したい)をミルで挽いたもの＋ココナッツフラワー/アーモンド
豆乳ヨーグルト
ギー→オリーブオイル
重曹(ベーキングパウダーを重曹＋ヨーグルトの酸で代替の形)
を材料に、ジャムと食べること前提なので砂糖入れず、重曹にナトリウムが入っているので塩も入れず、卵も入れずに焼いてきた。

ところに昨日、初めて卵を入れて焼いてみたらいい感じだった(味も)ので、やっぱり卵があった方がいいよねと新しく買い足して、さあ、次はどうしようと考えた。

標準レシピとの違い…砂糖、塩を入れないことは腹割れに関係するんだろうか？
塩に関してはナトリウムを増やしたくないので必須でなければ使いたくない。砂糖もできれば使いたくないけど、食べるジャムの量を減らせばいいので塩よりは調整がしやすい。

という訳で、とりあえず砂糖を入れて焼いてみることにした。
(私は普段は黒糖を使っているんだけど、色が大きく変わってしまいそうなので、てんさい糖を買ってチャレンジ。)

今回も適当にボウルの中で伸ばした生地をロダスのクロテッドクリーム空き容器でくり抜いて焼いた(前回２個目の量が足りなくなったので、今回は生地の量を増やした)。

画素数を落としてアップしているので見えにくいかもしれないんだけど、記事の表面がキラキラしているのはてんさい糖の粒子(砂糖が入るとスコーン自体がぐんとおいしくなるよね。クロテッドクリームだけでも充分においしい。)
そしてやっぱり砂糖を入れると焦げやすくなるのかな？こんがり色になってしまったんだけど、これはこれでありなのかな(理想とは違うけど)。
生地のぼろぼろ感？水分を奪われて紅茶が進む感じもだいぶ好みと近くなっていい感じ。

あとは腹割れ…

？

もしかしてだけど、うっすら、割れたかも？？？
手前の下の方、横に線、入っているよね？？？

砂糖、必要だったのか…
必須かどうかはわからないけど、多分砂糖があった方が腹割れザクボロに近づきやすい気がした。ので、この先しばらくは砂糖ありで練習をしてみようと思う。

今日のお供は中沢クロテッドとバナナマンゴージャムとリンゴジャム。生地に砂糖を使ったのでジャムを控えめにした。
ジャムはあんまり考えずに乗せてしまったけど、全体的に似た感じの色になってしまったからナツメかサンザシを入れていた方が色味的には良かったかな。
でもまあ、その残念なところも含めての記録だからこれはこれで。