ミンスパイ用にシナモンを入れ(過ぎ)た生地で真っ茶色のスコーン
寒い。寒すぎる。
昨日から寒くて、勿論暖房は入れているんだけど不調で1時間程度で断絶される気絶寝の悪夢もひどくげんなりだった。四国で東北以上の大地震が起きて原発が爆発する、しかもその時に何故か広島にいて、この状況でどうやって戻ればいいんだとかいう最悪な内容。いつも通り心拍数が上がった状態で飛び起きた。
しかし良くも悪くも慣れているので、平常心で粛々とスコーンのことを考えつつ散歩に出かけた。
もこもこに着込んで出たんだけどやっぱり寒すぎて、手先足先が凍りつくようだった。霜焼けのおそれがある。なんだこの寒さ。
さて。昨日、(ミンスパイおいしい→)シュトーレン風スコーンを焼いてみたものの、やっぱりスコーンは基本具無しでクリームとジャムとお茶で味わうスタイルでいきたいのと、謎キッシュの延長でミンスパイ的なものが作れなくもない気がしたので、今日の分はスコーンとミンスパイを一個ずつ焼いてみることにした。
生地は共用で、今回はバリラとオートミールを2対1くらいにシナモン(ドバッと出てしまって入れ過ぎた)、重曹、冷凍オリーブオイル、カスピ海ヨーグルト。
最後のヨーグルトを少しだけ入れてかための状態のものを先にミンスパイ用に取り出して、残りにはさらに何度かに分けてヨーグルトを加えていってから、冷蔵庫で寝かせ、その間にミンスパイの成形等をするようにしたらちょうどいい感じだった。
今回のミンスミートは前回焼いたシュトーレン風スコーンの具材にオレンジを追加している。
パイの部分は人力。謎キッシュの時みたいに平たくのばしたものを周りから折り曲げていった。水分が多いとくっつくし自立＆形の保持ができないので、スコーンよりヨーグルト分が少ない段階のものを使用。
星形も人力なのできれいな形にはならなかったけど、ご愛嬌。
横着者なのでスコーンと一緒に焼いた。
やっぱりシナモンが多くて生地が茶色すぎる。味はそこまで強くなかったんだけど見た目のインパクトが…
前回のシュトーレン風スコーンは小麦のみの生地だったので、栄養価的にイマイチ…思って今回はオートミールを足したんだけど、オートミールだと水分を吸うと粘度が上がるからサクッと感が出なかった。栄養的にはいいんだけどパイの食感を目指すには微妙だなと思った。
お供は↓の謎カステラケーキで使ったカスピ海ヨーグルト(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み)にココアパウダーを溶いたものに＆酒粕をカスピ海ヨーグルトのホエイ(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み)で溶いたものとスチューベンジャムとすだちのマヌカハニー漬け。
ミンスパイ、生地とミンスミートの比率的にかなり甘くなるかなって思っていたんだけど、あんまり甘くなかった。自分では砂糖使っていないからね…ドライフルーツ自体に砂糖がかかっている分があるから甘いかと思いきや、漬け込んだジンに溶けて抜けてるっぽい。
私は超甘党なの甘すぎると引いてしまう面倒な人間なので、今回くらいの甘さでもわりとちょうどいいんだけど、もう少し甘いミンスパイも食べたいので、また具材を調整しつつ焼こうと思った。生地のシナモンも多過ぎたし、クローブが行方不明になって発掘できなかったし。
次、謎カステラケーキ最終回。
一本を適当な大きさで切って使っていたら全部で4個の謎ケーキになった。
一個目は珍しく牛乳のカスピ海ヨーグルト＆キウイ・スチューベン・サンザシジャムのケーキ、二個目はいつもの豆乳カスピ海ヨーグルトにナツメ・クコの実・五味子で薬膳風ケーキ、三個目は豆乳カスピ海ヨーグルトで青汁粉末を溶いた真緑クリームに五味子を乗せたケーキ、
そして今回は…豆乳カスピ海ヨーグルト(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み)でココアパウダーを溶いたペーストを塗ってキウイジャム・五味子・何故か大福豆を乗せたケーキになりました。
ココアパウダーもカスピ海ヨーグルトも無糖だから、その状態で食べたいとは普段全く思わないんだけど、カステラの甘さをうまいこと吸い出してくれるから、塗って数時間寝かせてから食べるとクリームとしてもおいしく食べられるようになるし、カステラ自体の私にはやや甘すぎる面も緩和されるのでウィンウィン。
ちなみに、真ん中に切った断面にはまた酒粕をカスピ海ヨーグルトのホエイで溶いたもの(薄め)を塗る…というか染み込ませている。とにかく無糖の水分を多く入れて、カステラの甘さを移すというのが私にはよかった。カステラもしっとりするし。
散々食べて血糖スパイクで寝る、それでもスマートウォッチには睡眠認定されないというのが定番なんだけど、今日はあまりの寒さで冬眠状態に入ったのか12月半ばぶりに睡眠が計測された。しかも私にしてはノンレム睡眠が多い。
"明けた"というのも関係しているのだろうか。AFNのクリスマスソングの嵐もやっと終わった気がする。
