ミンスパイを食べて焼いたシュトーレン風スコーン＆(続)謎カステラケーキ

(私的にはやっと)クリスマスが終わったのに、AFNはまだクリスマスソングをかけている。アメリカ時間でまだクリスマス扱いなんだろうか。もうお腹いっぱいなんだけど…

好きではないけれどお菓子は食べる(お菓子に罪はない)。この時期はドライフルーツを使ったものが多い気がする。

ウォーカーのフルーツプディング、二年おきくらいで買って食べる。なんか食べると疲れて翌年は休むことになるんだよね。毎年はちょっといいかなって思うんだけど、それでも時間があくとやっぱり食べようかなってなる。謎。

嵐山のスーザンさんのミンスパイ。ミンスパイおいしいよねえ。具材的にはシュトーレンと似ているんだけど、練り込んでいないからダイレクトにミンスミート(洋酒漬けしたドライフルーツやナッツ、スパイスも効いている)を味わえるのと生地の食感が好き。

というわけで、いつもの斜め思考で
ミンスパイおいしい→シュトーレン風スコーンを焼くか、となった。
アドベントもとっくに終わったし、私的にももういいでしょう、と。

クリスマスの時期は元から苦手だったけど、国際基督教大学高等学校行政部及び国語科のパワハラでますますダメになった。全てのクリスチャンが危害を加えてくるわけではないし、大学の先生や友達など、人格的に優れたクリスチャンも周りには多かったけど、無期雇用者の業務剥奪を含むハラスメント加害者である国際基督教大学高等学校もパワハラを肯定し後押しした国際基督教大学も、キリスト教主義を掲げた上でそれらの加害を行っているので、"彼らの"キリスト教や信仰とはそのように暴力的なものなのだろう。
理不尽と暴力を行使する集団のCコードとかおそろしすぎる。信仰って何なの？

話を戻すと、とりあえずやっと明けたのでシュトーレン風スコーン。
一般的にはラム酒等にドライフルーツを漬け込むと思うんだけど、家にあった未開封以外の度数の強い洋酒がレモンヴァーベナとタイムをジンに漬け込んだハーブチンキだけだったので、今回はこれで様子見。

少し前に買っていたドライフルーツセットからレーズンと、

いつも使っているナツメを漬け込んで、

ミックスナッツに入っているくるみとクランベリーとりんごを拾って、

スコーン生地に混ぜ込んだ。
今回の生地は粉砕バリラ、重曹に冷凍オリーブオイルを擦り込んでカスピ海ヨーグルトを加えたもの。具に胡桃があるから記事の組成はなるべくシンプルにした。

ちなみに昨日ボスコを一本使い切ったので、新しいのを開けた。前回から約一ヶ月だね(頑張ってまた消費するぞ)。

焼き上がり。(アルコール分は飛ぶにしても具材の水分があるし、ボコボコするだろうから、伸ばして折る工程は省いて、腹割れも諦めて粛々と焼いた。)

今回は具材の甘みが強いだろうからと思ってジャム類はなしで、(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済みの)豆乳カスピ海ヨーグルトと、大福豆の煮汁とカスピ海ヨーグルトのホエイで酒粕を溶いたもの(やはり鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み)を添えただけにしたんだけど、実際に食べてみたら思っていたほどは甘くなかった。結局すだちのマヌカハニー漬けと一緒に食べた(オレンジピールを入れなかったしね)。
考えてみたら、生地にシナモンやクローブを加え忘れたんだよね。リトライしようかな…でもスコーンはスコーンとして焼いて、余り生地を謎キッシュみたいな感じでミンスパイにしてみるのもいいかな。うーん迷う。
とりあえずドライフルーツはジンに漬け込んで、夜まで考えよう。

次、謎カステラケーキ三日目。今回は…

なんと真緑です。いったいどうしたのでしょうか？(何だと思う？)

緑色の元は…
抹茶ではなく青汁でした。(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済みの)豆乳カスピ海ヨーグルトに青汁を二包分溶いて塗った。真ん中で切った断面にはスコーンと共用の大福豆の煮汁とカスピ海ヨーグルトのホエイで酒粕を溶いたもの(やはり鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み)を塗っている。甘くない甘酒は上に乗っている五味子の周りにも少しかけている。

カステラケーキ、面白い。無糖クリームをたっぷり使うと元の生地が超甘いからその甘さを吸い出す形でちょうどよくなる。
罪悪感＆身体への負担が少なめの、わりと満足できるケーキっぽいものが簡単にできるからおすすめ。勿論、超甘いのが好きな人は甘さを残すことも重ねることもできるよ。

カステラの残りは後一回分、どうしようかな…