《For native Portuguese speakers》 O que comíamos naquela época? (Hábitos alimentares comuns no Japão do final da década de 1950 ao início da década de 1960)

Como já escrevi antes, parece que me lembro da minha infância melhor do que a maioria das pessoas. Provavelmente me lembro de coisas desde por volta de um ano de idade. Em termos de período, foi entre o final da década de 1950 e o início da década de 1960, no bairro de Nerima, na divisa dos 23 bairros de Tóquio. Não era no centro da cidade, mas em algum lugar entre o centro e os subúrbios. Meu pai tinha sua própria empresa pequena de construção civil e acho que tínhamos uma renda familiar média para a época.

O motivo de eu estar dando essa explicação é porque queria anotar minhas comidas favoritas daquela época. Acho que as preferências alimentares são muito influenciadas por fatores como região, época e contexto econômico, então pensei em anotar isso como dados de referência... para futuros historiadores que possam ler isto. ...Bem, provavelmente não é o caso.

Apesar dessa introdução um tanto exagerada, as comidas que eu gostava não eram nada de especial. A maioria delas ainda é consumida com frequência hoje em dia, sem nada de incomum. Algumas, porém, desapareceram recentemente, ou, se ainda existem, são raras, ou ainda existem, mas preparadas de forma diferente. Mas, independentemente disso, vou escrever sobre as comidas que, subjetivamente, eu achava deliciosas naquela época.

Primeiro, vou falar sobre o que as pessoas comiam como alimento básico no final da década de 1950. Quando falamos sobre o que as pessoas comiam, geralmente imaginamos pratos principais e acompanhamentos. Mas acho que, naquela época, o arroz cozido, era o prato principal das refeições. muito mais do que hoje em dia. Mesmo hoje, acho que há pessoas que dizem que não precisam de mais nada, desde que tenham arroz, mas naquela época, o arroz branco parecia ter uma forte presença na mesa. Adultos e crianças comiam várias tigelas dele.
Naquela época, o arroz era cozido em uma panela, já que as panelas elétricas de arroz ainda não eram comuns. Minha família até usava algo parecido com um kit de cozinha para camping. Por quê? Acho que provavelmente era melhor para cozinhar pequenas quantidades de arroz. No final da década de 1950, as geladeiras domésticas ainda não eram comuns, então acho que as pessoas tinham que cozinhar apenas o suficiente para que não sobrasse comida. Provavelmente era por isso que usávamos esse kit.
O arroz era cozido em fogo aberto, como em um fogão, inicialmente usando um fogão a querosene e, em meados da década de 1950, passando a ser usado um fogão a gás. Lembro-me de que o calor disso estava significativamente mais forte naquele dia, e o arroz estava incrivelmente delicioso.
 　
Como o arroz branco era o principal alimento da nossa dieta, comíamos com mais frequência do que hoje em dia alimentos que combinavam bem com arroz, como tsukudani (comida cozida), furikake (tempero para arroz), natto (soja fermentada), nori (alga marinha) e ovos crus. (Não sei como descrever tudo isso junto. Se tivesse que dizer, talvez acompanhamentos? Não é bem assim.) O tsukudani de nori engarrafado e o furikake com nori e ovo seco eram particularmente populares entre as crianças, pois eram frequentemente anunciados na televisão. O furikake, em especial, vinha com um adesivo do anime "Eightman", que era superpopular na época, como brinde. Eu implorava para minha mãe comprar para mim quando ela ia às compras, na esperança de conseguir um daqueles adesivos.

Agora, vamos aos pratos principais e acompanhamentos. Quanto aos pratos principais, a maioria dos populares daquela época ainda existe hoje, e sua popularidade provavelmente se manteve praticamente inalterada. Por exemplo, tonkatsu (costeleta de porco à milanesa) e arroz com curry.
Não há necessidade de entrar em detalhes aqui, mas os açougues vendiam itens como costeletas de carne moída (que poderiam ser chamadas de estilo tonkatsu), croquetes, carapau frito. Também havia salada de batata. O que era inovador na forma como os açougues vendiam seus produtos naquela época era que eles ofereciam repolho ralado como brinde. Além disso, acho que eles colocavam molho tonkatsu ou serviam com mostarda se você pedisse. Você ainda pode encontrar esse tipo de serviço em antigas ruas comerciais hoje em dia... Era uma boa época, quando os negócios eram mais tranquilos.

Quanto aos pratos principais, havia tempurá e sashimi, mas não creio que o sashimi fosse consumido com tanta frequência quanto hoje em dia. Era considerado uma iguaria especial e, provavelmente, algo que as pessoas não comiam com muita regularidade. Além disso, na segunda metade da década de 1950, os refrigeradores domésticos ainda não eram comuns, então acredito que os alimentos crus tendiam a ser evitados durante o verão.

O que mais me lembro do sashimi é que ele era servido nas peixarias em um recipiente em forma de barco feito de casca de madeira fina, chamado "kyogi", junto com rabanete daikon ralado.
Acho que o tempurá era consumido com mais frequência naquela época. Caixas de óleo para tempurá chegavam como presentes de meio de ano e de fim de ano. (As crianças ficavam um pouco decepcionadas porque esperavam Calpis.) Se o tempurá fosse o prato principal do jantar do dia anterior, minha mãe costumava cozinhar o tempurá que sobrasse em um molho adocicado para o café da manhã. Era incrivelmente delicioso, e eu comia até ficar completamente satisfeito pela manhã.