また焦げてしまったスコーンと黒胡麻バナナブレッド

前回分の更新時に"高知県の麻疹3例めのことを書こうと思っていたんだけど先に"と書いたのに、そこから1日も経たないうちに高知県では4件目(クラスター3件目)、岡崎市でも4件目(クラスター3件目)の発表があった。いずれもワクチン未接種/ほぼ未接種で重症化した＝体内でのウイルス増殖量が多くウイルス排出量も多く他人を感染させる能力が高い感染者からのクラスターなので、まだ終わらないだろう。この年末はインフル、コロナに加えて麻疹も回るので地獄の様相となる見込みである。コロナインフルの受診で病院で麻疹に感染した、なんてことも普通に起こるので、病院に行かずに済むよう、日頃の感染対策をより徹底する必要がある。理性が残っている人はマスク換気と鼻うがい、粛々と実践して自他を守りましょう。

さて、前回のココナッツオイル×ひよこ豆×酒粕のスコーンはやや豆感が出過ぎたので、今回はひよこ豆の比率を下げ、バリラ、カシューナッツ、ひよこ豆、重曹＋酒粕、ココナッツオイル＋豆乳カスピ海ヨーグルト、クエン酸で焼いた。

相変わらず不調で、それでも焦がさないようにと時間を計測するためスマートウォッチのストップウォッチを立ち上げたのに…なんとスタートボタンを押していなかったようで、片付けをしていてそう言えば何分経ったかなと時計を見たら未計測…
慌ててトースターを止めたものの焼き過ぎ感がありありで、この間の黒焦げ時のように焦げたにおいまでは充満していなかったんだけど、既にだいぶ焼きが回っていた。

お供は酒粕とココナッツミルクパウダーを豆乳カスピ海ヨーグルトのホエイで解いたもの(H5N1対策で湯煎済み)と柿ジャムと赤紫蘇ジュースエキス×チアシードにナツメを浸したもの。
いつものカスピ海ヨーグルトでココナッツミルクパウダーを解いたペーストだと、砂糖なしでヨーグルトが多いと酸味が強すぎると感じることもわりとあるんだけど、酒粕だと酸味が無いのでいいね。
柿ジャムもおいしかった。あ、前回念のため食べるのを延期した謎の柿エキスゼリー(？)も食べたんだけど、とても良かった。ジャム(砂糖なし)より好き。寒天とか固める系のものを何も入れていないのに柔らかなぷるぷるゼリー状になっていて、口当たりもいいし、甘さもちょうどよくて、すごく好み。これを食べるためにまた柿を買ってジャムを作ってもいいかもしれない。

次、バナナがまだたくさんあるので、またバナナブレッドも焼いた。色でわかると思うけど黒胡麻バナナブレッド。黒胡麻とバリラとテフと今回はココナッツミルクパウダーを、潰したバナナ、酒粕でまとめたもの。

焼きたてより少し時間が経ったほうが黒くなるのかな。私的にはバナナと黒胡麻はよく合うので、よくこうして焼いてたべている。

酒粕祭は5日目かな、下のケーキまで焼いて板の酒粕を一つ使い切った。割と何にでも入れまくったけど、何とでも合う。

寒い時期の酒粕っていいよね。夏でも勿論いいんだけど。
なんか甘酒が飲みたくなってきたな。毎日寒すぎる。クリスマスソングも相まってしんどさ倍増。

そう言えば、自棄を起こしたのか(キャロットラペ、ラディッシュラペを作って、同じ感じで他のものもできないかなと)、なんとピーマンラペ(?)を作った。いつも通り刻んだ野菜を塩で揉んで少し置いて、水気が出てきたら絞って、クエン酸とオリーブオイルで和えてナツメを加えたもの(多分クエン酸を入れた後にも水気は出てくるんだけど、ナツメが吸ってくれるのであまり気にしていない)。

食べてみて、なんだかフルーツみたいだと思った。
普段ピーマンにフルーツらしさを感じることはあまり無いけど、トマトやパプリカだったらわからなくもないし、ナス科にはクコの実やゴールデンベリーなど果実枠(？)のものもあるので、まあ不思議はないよね…なんて考えていたんだけど、そもそもナツメを入れているのにクエン酸も入っているからそっちの要素も強いのかもしれない。
おいしいはおいしいんだけど、キャロットラペやラディッシュラペのようにそれ単体でも黙々と食べ続けられる感じというよりは、肉の付け合わせとかにすると良さそうかなと思った(私の味覚では)。北欧の、ステーキのベリーソースがけとか好きなんだよね私。昔フィンランドで食べた。スコットランドでもだったかな？いずれも3回位ずつ行った気がする。パンデミック前、遥か過去の話。遠い世界。