ひよこ豆、酒粕、ココナッツオイルを使ったスコーン＆柿祭
昨日の記録をつける前に今日のご飯を食べ終わってしまった。高知県の麻疹3例目のことを書こうと思っていたんだけど、どんどん記憶が失われていくので先にスコーン記録を残すことにする。
頑張って(必要以上に)使っていたボスコのオリーブオイルを一昨日一本使い切ったので、
箸休めというか、気分転換も兼ねてココナッツオイルでスコーンを焼いてみることにした。
融点の低いオリーブオイルとは異なり、この時期の室温でココナッツオイルはばっちり固まっているので、(オリーブオイルのように冷凍ではなく)冷蔵しておいたものを使ったんだけど、オリーブオイルと違って生地へなじみにくく、混ぜようとしても別々の物体のままという感じだった。冷蔵すらしなくていいのかもしれない。
ちなみに記事もちょっと新しい試みをしていて、茹でたひよこ豆(カラチャナ)をミルで挽いたものを使っている。これまで色が茶色くなるからと嫌厭していたんだけど、盛大に焦げ散らした後だからもはや気にならなくなった。
ひよこ豆、小麦、酒粕、ココナッツオイル(冷蔵)、重曹＋カスピ海ヨーグルト＆クエン酸(冷蔵)の組み合わせ。
生地の段階でだいぶ茶色かったので、蓋の開閉もなくていいかと開き直り、はじめから蓋をしめたまま小ぶりサイズを5分焼いた。
お供は砂糖無しのココナッツミルクパウダー×豆乳カスピ海ヨーグルトのペースト(H5N1対策で湯煎済み)と久しぶりのりんごジャムと赤紫蘇ジュースエキス×チアシードとナツメジャム(赤紫蘇エキスに新しくナツメを漬け込む気力が出なかったから代わり)。
小ぶりサイズだからかひよこ豆だからかややかための焼き上がりだったかな。あと分量的に豆の割合が多かったこともあり、わりと"豆！"という感じの味だった。
気力があるんだか無いんだかなかなか謎なんだけど、私は鬱にすらなれない性質なのでしっかり買い出しにも行き、柿がお買い得なのを見つけてちゃっかり買ってきた。柿、ほとんど食べたことないのに…
昔、庭に柿の木が生えたりしていて柿は身近だったんだけど(そう言えば、子どもの頃、柿の木の上からおそらく剪定で登っていた祖父が落ちて大騒ぎになった記憶が朧げながらある)、私は柿があまり好みではなく、ほとんど食べたことがなかった。
でも大人になってから、干し柿をたまに食べたり、岡山などの柿を使った和菓子を買って食べたりすることはあったから、おそらく生だと苦手で加工すればイケるのだろうと推測。富有柿もはじめからジャムにするつもりで買った。
柿ジャムは、買った柿が見た感じだいぶ熟れていて甘そうだったので、砂糖なしで水も加えずただ煮込む形にした。途中で白濁まではいかない半透明の白っぽい水分がだいぶ出たので、(これはケーキに使おう！)と取り出して小瓶に入れておいたら、不思議なことに、冷めたら固まっていて柔らかいゼリーのようなものになった。何がどうなってるの？
あと不思議だったのは種が無かったこと。庭の柿には種があった気がするんだけど…売っている品種は種無しの巨峰みたいなものってこと？多分柿の実を買ったのが初めてだったので経験値0で色々わからない…
さて。ジャムは皮ごと入れて作ったんだけど、スコーンに合わせる時に皮が多いと(塗りにくくて)イラつきそうだなと思ったので、先に皮の部分を消費しておくことにした。まずお菓子。
小麦とカシューナッツを酒粕とスチューベンエキスでまとめた台の上に柿ジャムの皮の部分を乗せて焼いた。
油を敷かなかったのでグリラーから取り出そうとした時に焦げついた部分が崩れて、台の奥側は欠けているし、実は台を破壊してしまった時の破片が柿の皮の上に乗ってしまっている…
そして奥にあるのが柿エキスゼリー(？)。ぷるぷるの不思議な物体だった。
お菓子の上に乗せる程度では皮が無くならなかったので、バナナブレッドの柿版、柿ブレッド(？)も作ることにした。
柿ジャムの皮どっさりをひよこ豆、カシューナッツ、酒粕、ココナッツミルクパウダーと合わせて焼いた。砂糖、乳製品、油、小麦なし。
構成物の3分の2くらいは柿の皮＋実という柿だらけの一品。充分甘くて食べ応えもあった。食事ケーキというよりお菓子に近かった気がしなくもないけど、まあいいや。
そして、例の柿エキスゼリー(？)はだいぶ気になっていたんだけど、あんまり一気に(食べた経験もほとんど無い)柿を食べ過ぎてアレルギーが出たりしても困るから、この日は見送ることにした。
好きだと思わなかったのは、成分的に身体に合わないところがあったからな可能性もあるからね。そしてほとんど(特に大量に)食べることがないままここまで来ているから、食べて問題無いものなのかも検証できていない。
もしアレルギー等が出て病院に行かなければならないなんてことになったら、ノーガードのノーマスクゾンビ達にインフルやコロナや麻疹のウイルスを強要されるし最悪過ぎる。
危険な病院へ行くリスクを下げる選択をするのが合理的。だから、気になっても延期する。あいにくこちらは欲求本能そのままに突き進むバーサーカーとは違いますのでね。
…こうして見ると、私はやっぱりかなりフッ軽な部分と石橋叩いて渡らない部分の両極が併存しているようなんだよな。右脳的な部分と左脳的な部分がそれぞれにわりと強いのとも似ているかもしれない。
そう言えば、昨日から突然AFNでクリスマスソングが大量に流れ始めて削られている。Thanksgivingと関係ある？本当に、一気に増えた感がある。しんどくなって寝込んだ。
そしていつものように何度も(1時間間隔位で)悪夢にうなされながら、すっかり暗くなって身体も冷え切って起きたら、国際基督教大学高等学校の英語科公募が追加されていた。
2026年4月着任の専任教諭を11月はじめに(日本人の教員免許保持者を)1名、11月終わりに(英語話者を)1名、募集し始める異常さ。
つまりはこの時期に退職願を出した専任教諭が2名いるということである。
加えて、日本人、英語話者共に複数人ずつの非常勤も募集しているというのは、非常勤でもそれだけの退職者(次年度継続辞退)が出ているということで、それだけ離職者を量産している同校の歪んだ環境が透けて窺える。
同校のことは気力が出たら書こうと常々思っているのだが、一向に出てこないので相当嫌なようである。しかし、しなければいけないことしなければいけない。奮起、できるか？
