大福豆と落花生と酒粕で焼いたスコーン＆ミンスパイ

前回のスコーンとミンスパイはシナモン入れすぎて真っ茶色になってしまったので、たまには白いスコーンを焼くか…あとオートミールでミンスパイがねっとり気味になってしまったから、ねっとりしなそうなものを使うか…と思って、今回は大福豆(とりあえず白いし粘度低そう)を使ってみることにした。この間作った煮豆とは別で、味をつけずにただ茹でただけのものね。

やっぱり豆が多くなるとまとまりにくく＆強度も弱くなるのかな。ねっとり感が無いのはよかったんだけど、別のシート上で成形しても移動に耐えられなさそうな感じだったので、直接グリラーの上で成形することにした。
今回の水分は酒粕を大福豆の煮汁とカスピ海ヨーグルトのホエイで溶いたもの。
ミンスミートは昨日よりもクランベリーを多めにして(下に置いたから見えない)金柑の黒糖漬けも加えた。

焼き上がり。スコーンは無事にスコーンらしい色になった。今回はミンスパイの方にだけシナモンとカルダモン加えた。星形の飾りは、作る前にスコーン用の追加水分を投入してしまったので、水気が多すぎてできなかった。

ミンスパイはお皿に移動させる時に今にも崩れそうな感じで危なかった。大福豆4、落花生3、バリラ3位の割合だったと思うけど、栄養価的には微妙でも、粘度の低いものを使う時は小麦を半分位は使ったほうが強度補強のためにはいいかもと思った。

お供は豆乳カスピ海ヨーグルト＆酒粕を大福豆の煮汁とカスピ海ヨーグルトのホエイで溶いたもの(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み)にキウイジャム。ミンスパイは具の味があるしスコーンも一個だからジャムはこれくらいでいいかな…と少なめにしたんだけど、途中で足りなくなってマヌカハニーを追加のお供にした。生地にもヨーグルトにも砂糖使ってないからね。甘すぎも微妙だけど甘くなさすぎも微妙。

次、カステラが無くなってしまったところで、冷凍庫にコストコのディナーロールが入っているのを見つけた。おそらくクロテッドクリームを買ったのに記憶が飛んだりしていた時期のものだと思う。
私は普段こういうパンを食べたいと思うことはほとんど無いんだけど(ハード系のパンやクロワッサン等は時々食べたくなる)、色々危ない時には小麦やこういう系統のものを買ってむしゃむしゃ食べたりする。明らかに身体に悪く自傷に近い。

話を戻すと、カステラのかわりにディナーロールをデコってケーキにできないかなと思ったんだよね。でも見事に失敗した。

カステラの時みたいに真ん中で切って…の段階で、うまくきれずにアンバランスな形になってしまった。。
それでも懲りずに、酒粕を大福豆の煮汁とカスピ海ヨーグルトのホエイで溶いたもの(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み)を塗って、カステラよりは甘みが少ないから具が必要だよねとクランベリー、りんご、ナッツを乗せた(ミンスパイと被ってるよね…でもこっちはジンに漬けていないもの)。

そして、重ね合わせて豆乳カスピ海ヨーグルト(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み)を塗っていったんだけど…明らかに塗りにくい。浸透が悪いし、塗るというか貼り付ける感じでとりあえず量は使ったんだけど微妙。

トップにはスチューベンのジャムを乗せた。

ナイフで切った断面図(うまく切れない)。ヨーグルトをどっさり乗せても中には全然入っていない。ショートニングが弾いているのかね？

そんなこんなで、謎ケーキを作るにはやっぱりカステラがいいやと思った次第。
でもケーキデコのためにわざわざカステラを買うのも違う気がするんだよね。
自分で焼く方がいいかな。毎日の食事ケーキみたいな重曹も使わないものでもデコれば楽しそうだし、ホットケーキとかでもいいかも。

…ん？そういえば買って使っていないホットケーキミックスがどこかにあった気がする…