【焙煎記録】「その豆の『常識』は、今日で終わり。知られざる、鮮烈な素顔。」

以前のBLOGでエチオピア🇪🇹豆を、深煎りで焼いたことの記事を記載しました。

元々豆が持っている特性を引き出すには、ある程度決まった様な焙煎度合いは存在します。これは言い方を変えると、一般的に好まれる味に仕上げること。余りにも突拍子もない焙煎度合いで売り出しても、お店で購入する方は中々いない為、一般的な焙煎度合いに合わせて販売するのが通常と言っていいかもですね。

しかしながらコーヒーは【嗜好品】です。味の好き嫌いや、美味しいや不味いは個々によります。
その考えから一般的な焙煎度合いは存在しても、それとは異なった焙煎度合いは間違いではありません。

極端に言えば。。。
◾︎深煎りのエチオピア
◾︎浅煎りのマンデリン
これを美味しいや不味いと思うことも、個々の嗜好によるものです。

前置きはここまでにして本題です。
当店ではオススメの焙煎度合いを、それぞれの豆に設定はさせてもらっています(一般的な焙煎度合い)。
しかしお好きな焙煎度合いへのカスタマイズ可能。
やはりこちらが設定した焙煎度合いを、お客様に押し付けることは避けたい。お好みに合わせて味わっていただきたい。日々カスタマイズされた焙煎度合いで、オーダーもいただいており、こちらも学ばせていただいております。

今回はこちら！浅煎りと中煎りでオーダーいただきました。

やはりインドネシア🇮🇩全般は深い煎り方が一般的。
しかしながら浅めの焙煎により、新たな味を表現することも可能となります。同じ豆を焙煎度合いを変えて、味わうなんて楽しいですし、様々な発見も出来るはずです。
こんなコーヒーの楽しみ方は、かなりの愛好家の方であると想像して嬉しくなります。

前回のBLOG【【コーヒー産地:ブラジル】「世界が愛する、コーヒーの故郷から。」】