【焙煎記録】エチオピアの豆を深く焙煎したら？

珈琲豆は生産地（ブラジル、コロンビア等の国）により特徴的な味わいがあり、それを最大限に生かすための焙煎度合いがあります。
ある意味。。暗黙の了解？

例えば
【エチオピア産】
フルーティーな香りと酸味、コクが特徴。ってなると香りと酸味を最大限引き出す焙煎度合いとしては、【浅煎り】【中煎り】程度が基本になります。
【ブラジル産】
バランスの取れた味わいが特徴で、苦味と酸味がほどよく、コクもしつこくない。また、ナッツやチョコレートのような甘い香りが特徴的で、マイルドで飲みやすい味わいが特徴。ってことはどんな焙煎度でも味を引き出せる、バランスの良い豆となります。

今回の話のポイントは『推奨やら基本の焙煎度あるけど、そこを大きく外した焙煎度でどうなる？』
【酸味や香り豊かな豆を中深煎りや深煎りにしたらどうなの？】

はい！根強い人気なエチオピア豆で試してみました！

先ずは焙煎度合いでの風味の違いをおさらいします！
【浅煎り】酸味が強くフルーティーな風味やフローラルな香りを感じられます。苦味は出にくく爽やかな飲み心地です。
【中煎り】酸味と苦味のバランスが良く、全体的にまろやかで滑らかな口当たりになります。
【中深煎り】中煎りより少し酸味が抑えられ苦味が少し増しますが、全体としてのバランスが良い。甘みが増してきます。
【深煎り】苦味が強く濃厚な香ばしさや、重厚な味わいが特徴です。酸味はかなり抑えられて苦味とコクが際立ちます。

豆による的確な焙煎度は、豆の持った風味や特徴を最大限に引き出す度合いを選択します。
よってエチオピア豆の特徴を引き出す焙煎度は、【浅煎り】【中煎り】が的確となります。

ここで上記の考え方を少し外して。。。。。。！【中深煎り】を試してみました。
特徴的には苦味やコクは余りないエチオピア豆・・・・
苦味や甘みを引き出すために焙煎度を伸ばしていきます！

結果！
酸味はあまり得意ではないが、フルーティーな酸味は味わってみたい。またエチオピア豆に苦味や甘みをプラスしてみたい。
そんな願望？希望？に近づく結果にはなったと思います。非常に飲みやすい珈琲になりました。
特に『苦味』が好きでインドネシア産などを好んで飲んでいる方に、フルーティーな珈琲をお試しいただくには最適化と！
※個人の感想の為、一情報として捉えてください

次回は【深煎り】を試してみたいと思います。
今回試したエチオピア豆は【Ethiopia Heleph G1 Natural（エチオピア へレフ G1 ナチュラル）】
フルーツ感たっぷりな豆のため今回のテストには最適な豆でした。

前回のBLOG【大吟醸珈琲豆をサンプル焙煎】