果物/野菜の価格を決める西日本最大級のせりに潜入して来た！！｜大果大阪青果株式会社

こんにちは！おおさか企業図鑑編集部です！

会社の名前や実績だけでなく、若者視点で気になった質問や、本当に魅力的な会社かどうかリアルな部分を質問します！

スーパーや八百屋で見かける野菜・果物の価格って誰がどうやって決まるかご存知ですか！？

スーパーの店長や農家さんでもなく、毎日のせり次第で決まってるんです！！

今回は西日本No.1の規模を誇る大阪市中央卸売市場内で毎日行われ、値段を決めているせりの1日に密着して来ました！

せりを行っている大果大阪青果株式会社の食の流通内での役割について詳しく知りたい方はこちらの記事をご覧ください！

野菜・果物が食卓に届くまでの流れって！？

「農家→スーパー→消費者」という流れをイメージしていませんか！？

実は私たちに届くまでに2つ大事なステップがあるんです！

全国各地の産地から市場という1ヵ所に集めて取引するからこそ、適正な価格で毎日安定して好きな食材を購入することが出来るんです！

大果大阪青果の役割って！？

モスバーガーやコメダコーヒーよりも売上高が高い！？

大果大阪は全国各地から大量の果物・野菜を仕入れ、仲卸業者に販売する市場の入口的存在で、売上高があのモスバーガーやコメダコーヒーよりも高い約1,400億円なんです！

大果大阪の凄さをまとめるとこんな感じ！

大果大阪は国内の野菜・果物だけでなく、海外からの輸入商品も取扱ってるんです！

組織全体図と役割まとめるとこんな感じ！

価格を決める「せり」に1日に密着して来ました！

スーパーやデパートで見る綺麗に箱詰めされたフルーツや野菜を何気なく買っていますが、毎朝せりが行われているからこそ皆さんが食べたいモノがお買い得に買えてるんです！

せり人の1日の流れって！？

せり人とは、産地と仲卸(買い手)の間に入り、せりを仕切るレフェリーのような存在！

1日の流れまとめると大体こんな感じ！

せりについて詳しく聞いてきました！

経営戦略広報室の常務取締役を務められる藤原裕司さんにせりについて詳しくインタビューして来ました！

せりならではの駆け引きがある！？

編集部： せりって聞いたことはあるんですが、オークションとは違うんですか？

藤原：よく混同されるんですけど全然違うんですよ。オークションは値段が上がっていく。一番高い値段をつけた人が1点を獲得する仕組みですよね。せりは逆なんです。

藤原： せりは値段が下がっていくんです。1点を1人が獲得するんじゃなく、一番高い値段をつけた人から順番に「何ケース欲しいか」を申告していって、全部売り切れるまで続ける。最後に落札された値段で、落札者全員が買えるんです。

編集部： 最初に高い値段をつけた人も、最後の安い値段で買えるんですか！？

藤原： だからこそせりには駆け引きがあるんですよ。1000パックのいちごがあるとします。500円をつけた人が一番高くて400パック買ったら、残り600パックに。450円で最後のパックを買うと、最初に500円をつけた人も、最終価格の450円で買えるわけです。

まとめるとこんな感じ！

藤原： 仲卸さんも最初にわざと高い値段を入れて、早めに欲しい量を確保しにくる。こっちはこっちで、「もうちょっと上げてくれへんか」って思いながらせりをする。一瞬で終わる取引の中に、お互いの読み合いがあるんです。

せり人になるには！？

編集部： せり人って、入社したらすぐなれるんですか？

藤原： 野菜部か果実部の営業職として入社し、産地との連絡や荷物の管理を行い市場の仕事全体を覚えていきます。その後、せり人の資格を取得する必要があります。

編集部： どんな試験なんですか？

藤原： 各市場で試験があり、せりの仕組みや価格形成の知識、せりの進行など、一通りの知識と技術が求められます。入社3年目を目安に、一人前のせり人として立てるようになるイメージですね。

実は新しい取り組みも！？

編集部：古くからある業界だからこそ、働きにくそうなイメージもあります…

藤原：今はだいぶ変わりましたよ。昔は「8のつく日しか休めない」という時代があったんですが、今では祝日及び水曜日と日曜日が休みの週休2日制になってます。今年(2026年)の開市日は247日ですね。

藤原：営業職の退社時間も繁忙期以外は、14時までには帰れることが多いです。朝は早いけど、夕方前には自分の時間が持てるというのは、今の若い人にとっても悪くない働き方じゃないかと思いますよ。

社員食堂で市場の食材が食べられる！？

藤原： 社員専用の食堂もあり、朝食と昼食、2回使えます。朝ごはんを食堂で食べてから仕事を始める人も多いですね。市場で扱っている新鮮な食材を使っているので、かなり美味しいと思いますよ。

部署を越えた繋がりが出来るイベントも！？

編集部： 社内のイベントや行事もあったりするんですか？

藤原： 4月末と11月にBBQ大会があって、毎回200人前後が集まります。5月にはゴルフコンペもあって、240人ぐらい参加する大きなイベントになっています。

藤原： 社員旅行も5年に1回行っています。北海道に行った人もいれば、ディズニーランドに行った人もいて、バラバラに好きなところに行くという自由な形にしてますね。

編集部がせりの裏側に密着して感じたこと

閉鎖的そうな生鮮業界かつ老舗企業に対しての不安点や疑問点に関して詳しく知りたい方はこちらの記事をご覧下さい！