スペシャルティコーヒーは難しい?普通のコーヒーとの違いを初心者の両親に聞いてみた

お盆休み中ですが、みなさんいかがお過ごしですか。私は実家にも帰省せず、相変わらず仕事に追われる毎日でした。とはいえ、オフシーズンの今のうちに動いておかないとね。

先日投稿した熊本のコーヒー屋さん紹介記事、地味に伸びていて嬉しい限りです。少しでもオンライン購入に繋がっていたらいいな。

そんな今日は、全く帰省していない超絶ド田舎の両親に、スペシャルティコーヒーを送ってみた話です。

ド田舎の両親にスペシャルティコーヒーを送ってみた

私の地元はド田舎で、カフェはもちろん、美味しいスペシャルティコーヒーのお店なんてありません。

でも両親は、今の私の活動をちゃんと知っているし、私もコーヒーについても勝手に話しているので、地元でコーヒーフェスがあれば行きたいとまで言っているので、それなりに興味はありそうで。

そんなに気になるなら、今回の熊本の支援じゃないけど熊本のコーヒーを送っちゃえ！と思い、送ることにしました。

選んだのは熊本・Gluck Coffee Spot（グラック コーヒー スポット）のドリップバッグ

とはいえ、両親はコーヒーといえば典型的なインスタントや深煎り、ブレンド、コンビニコーヒーしか飲んできていない人たち。自宅に抽出器具なんてありません。

そこで、ドリップバッグを扱っているお店はないかなと探していたところ、熊本城のすぐそばに店を構えるGluck Coffee Spotさんでドリップバッグが販売されていたので、購入して実家に送りました。

今回購入した商品はこちら
※アフィリエイトなどではなく、純粋におすすめしたい商品です。

スペシャルティコーヒーとは?初心者向けに簡単に解説

それより、さっきから言ってるスペシャルティコーヒーってなに？と思う人もいるかと思うので解説します。
「スペシャルティコーヒー」とは、簡単に言うと栽培から収穫、精製、焙煎までの全工程が丁寧に管理された品質の高いコーヒー豆のこと。市場に出回るコーヒー豆全体のうち、ごく一部しか該当しないと言われています。

産地や品種、精製方法によって味わいが大きく変わるのも特徴で、同じコーヒーでもワインのように個性を楽しめるのが魅力です。

今回両親に送ったのは、焙煎方法・産地・精製方法の異なる豆が入ったドリップバッグのセット。スペシャルティコーヒー初心者の両親にとっては、自宅で気軽に飲み比べができて、自分の好みが見つけやすかったんじゃないかなと思っています。

スペシャルティコーヒーとコモディティコーヒーの違いは?

普段スーパーやコンビニで見かけるコーヒー豆の多くは「コモディティコーヒー」と呼ばれ、さまざまな産地の豆がブレンドされ、価格重視で大量に流通しているといわれています。一方スペシャルティコーヒーは、産地や農園が明確で、栽培から精製までの工程がしっかり管理された、いわば豆の「顔が見える」コーヒー。同じコーヒーでも、作られ方も届き方も全く違うんです。

スペシャルティコーヒーのイメージは？飲む前は「高い」「敷居が高い」

まずは飲む前、スペシャルティコーヒーと聞いてどんなイメージを持っていたか聞いてみました。

母は、名前は聞いたことがあるものの、「フルーティーさがあるってきいていたけど、なんだか高いコーヒーなんだろうな。素人にはわからない、格式の高いコーヒー」というイメージだったそう。

父はもっとはっきりしていて、「敷居が高い、値段が高い」「喫茶店世代が飲むものじゃない」「若い子の間で流行っているのかな、難しそう」という感想でした。

正直、これはコーヒーにあまり馴染みのない人が抱きがちな、かなりリアルなイメージだなと感じました。
カフェでスペシャルティコーヒーを頼むと、普通のコーヒーより値段が高めに設定されていることも多いですし、メニューには聞き慣れない産地名や精製方法がずらっと書かれていたりする。そういう情報だけを見ると、「詳しい人が飲むもの」「自分には縁がなさそう」と感じてしまうのも無理はないなと両親の話を聞いていて改めて思いました。

私自身、日常的にスペシャルティコーヒーに触れているからこそ忘れがちですが、初めて聞く人にとってはこれくらいハードルが高く映っているんだという発見でもありました。

スペシャルティコーヒーはなぜ高いのですか?

スペシャルティコーヒーが「高い」と感じられがちなのは、手間をかけて生産されているからです。

栽培から収穫、精製、選別まで、一つひとつの工程を丁寧に品質管理する必要があり、その分生産量も限られます。また、農家に適正な対価が支払われる仕組みになっているケースが多く、価格にはそうしたコストがきちんと反映されています。

たとえば、大量生産のコモディティコーヒーは効率重視でまとめて処理されるのに対し、スペシャルティコーヒーは欠点豆を手作業で取り除く「ハンドピック」と呼ばれる工程を挟むこともあるなど、手間のかけ方がそもそも違います。

こうして考えると、価格についてはコーヒーの品質を守り、作り手が安心して生産を続けられるようにするための、必要な理由がちゃんとあるんです。

スペシャルティコーヒーをはじめて飲んだ正直な飲んだ感想は?「なんだこれ、苦くない」

さっそく、コーヒーを飲んだ感想を聞いてみました。

その前に、普段どんなコーヒーを飲んでいるかも聞いてみると、母は「市販のブレンドコーヒー、喫茶店にあるような昔ながらのコーヒー」、父は「会社ではインスタントコーヒー、家ではスーパーで買った喫茶店のブレンドコーヒー、外出先はコンビニコーヒーが多い」とのこと。カフェインがないと生きていけないタイプの父ですが、缶コーヒーだけは避けているというこだわりもあるそうです。

そんな2人が、実際に飲んで最初に出た言葉は「苦くない」。

母いわく「後味すっきり、おいしい。コーヒーなのに苦くなくて美味しく飲めた。普通のコーヒーがダメだったのは、後味の苦みやえぐみだったんだとこれを飲んで実感した。コーヒーなのにゴクゴクのめる。」とのこと。

父は、「香りからびっくりした。なんだこれは？というコーヒーからは感じたことのない香りで。飲んでみてもコーヒーの苦みが一切ない。色からすると紅茶っぽくもない、麦茶みたいな感じ。酸味がくると言われていたけど、あまり感じなかった。繊細で、後味のうわっというエグみがない、今まで飲んだ中で、一番すっきり飲めるコーヒー。」と話してくれました。

スペシャルティコーヒーに衝撃を受けた人からよく出てくる言葉が、「苦くない」という言葉。私の両親もでしたが、なぜいつも飲んでいるコーヒーとこんなに違って感じたのでしょうか。

スペシャルティコーヒーと普通のコーヒーの違いは何ですか?

普段飲んでいる深煎りブレンドやインスタントコーヒーは、苦みやコクが強く出るように作られていることが多いです。一方でスペシャルティコーヒーは、豆本来の甘みや香り、酸味などの個性を活かす焙煎・抽出がされることが多く、「苦くない」「すっきりしている」と感じる人が多いのはこのためだと思います。今回の両親の反応も、まさにそれを体感してもらえた結果だったのかなと。

スペシャルティコーヒーは難しい?初心者が感じた本音

もちろん、良いことばかりではありません。難しさを感じた部分も、正直に聞いてみました。

母は「先入観でフローラルさとかを感じたかったけど、正直よくわからなかったな」と少し悔しそうな様子。父も「味の違いをうまく捉えられなかった」と振り返っていました。

テイスティング用語や、香りの表現って、慣れていないとやっぱり難しいもの。でもこれは裏を返せば「専門的な言葉がわからなくても、コーヒーは十分に楽しめる」ということでもあると思います。

テイスティングノートって何?

カフェでコーヒーを注文すると、メニュー表や紙に「ストロベリー、ラズベリー、はちみつ、ジャスミン」といった言葉が書かれているのを見たことはありませんか？
あれは「テイスティングノート」と呼ばれるもので、そのコーヒーを飲んだときに感じられる香りや味の特徴を、専門家が言葉にしたものです。答え合わせのように「同じように感じられるか」を確認する遊び方もできますが、無理に一致させる必要はありません。まずは自分がどう感じたかを大事にするのが、スペシャルティコーヒーの楽しみ方だと思います。

スペシャルティコーヒーのおすすめの飲み方・楽しみ方

味の違いを捉えるのが難しかったという2人に、私から一つアドバイスしたのが「温度変化を楽しんでみて」ということ。

スペシャルティコーヒーは、熱いときと冷めてきたときとで、香りや甘みの感じ方が変わるのも醍醐味のひとつ。淹れたてのアツアツだけで飲み切ってしまうのではなく、少し冷めてからのまろやかさや香りの変化も味わってみると、産地や精製方法の違いをより感じやすくなります。

目安としては、淹れたての熱いうちに一口、少し冷めてきた2〜3分後にもう一口、さらに常温に近づいた10分前後でまた一口、というくらいのゆるさで十分です。厳密に時間を計る必要はなく、「一口飲んだら少し置いて、また一口」を繰り返すだけで、香りや甘みの変化を自然に感じられると思います。

このアドバイスを伝えてから飲んでもらったところ、2人とも「温度が変わるとまろやかになるかも」と実感してくれた様子でした。専門用語がわからなくても、温度の変化を楽しむだけで、ぐっとスペシャルティコーヒーが楽しめると思います。

スペシャルティコーヒー初心者の感想まとめ　コーヒーが苦手な母でも飲めた

飲んだあとの変化について聞くと、2人とも「後味が全然違った、すっきりしていた」「飲んだあとに水や白湯が欲しくならない」「口の中に余韻がずっと残っていて満足感のあるコーヒーだった」と話していました。

最後に、また飲みたいか、周りに勧めたいかを聞くと……

母は「一度は試してみてと言いたい。コーヒーが苦手な私でも飲めたくらい後味に苦みがないがないから、おすすめしたい」。

父は「コーヒーに興味のある人にはすすめたい。飲んでほしい」と、感想を教えてくれました。

コーヒーが苦いものだとおもっている人におすすめしたいと思っているので、普段コーヒーが得意ではないと言っていた母が「飲めた」と言ってくれたことが個人的には嬉しかったです。

スペシャルティコーヒーって、知識がなくても、器具がなくても、ドリップバッグひとつでも十分に楽しめる。　そんなことに気付いた時間でした。

スペシャルティコーヒーは全く難しくなくて楽しみ方は自由なもの。
この記事を読んだ誰かが「スペシャルティコーヒーを飲んでみたいな」と
思ってお店に足を運んだり自宅でコーヒーを楽しんでくれたら嬉しいです。