【遊魚漫筆023】鰤－「美味しい気まぐれ」

再録「遊魚漫筆」－六十六の釣魚物語

　株式会社エンターブレインの【釣り曜日】という、ネット＆ケータイサイトがあった。そこに毎日連載したのが『遊魚漫筆』である。これは2007 年の夏から始まり、１週間に１魚種７編で66 魚種を書いた。66 週間、怒濤の462 編の魚への思いいれを書きこんだ。

　【釣り曜日】は消えたので、2020年にFacebookに転載した。これをnoteで再録する。

　原則として、2007年の連載時の文章と、2020年にFacebookへ再録した際の補記をそのまま残す。世紀末から21世紀初めにかけての釣りと魚類学の記録として残したいためである。ただし、明らかな誤字・誤記などは注記せず訂正する。分類・学名・分布など、その後に知見が変わったものについては、必要に応じて補記する。

　『遊魚漫筆』のいきさつは、【遊魚漫筆000】に書いた。
　https://note.com/hideto_konishi/n/n6775d0429ddc

　魚の写真の多くは『写真探索・釣魚1400種図鑑』に掲載したものを再録した。

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遊魚漫筆　023
●鰤　「美味しい気まぐれ」
ブリ　スズキ目アジ科ブリ属

Seriola quinqueradiata Temminck and Schlegel,1845
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　パワーとスピードと重さがある。

　そのうえ美味しい。

　釣って面白く、食べてもいいのだ。こんな魚に人気が集まらないわけはない。

　ブリは日本の魚である。古来、日本人に愛されてきた魚である。そのため「出世魚」でもあり、各地で成長により、さまざまな名前で呼ばれ、人々に愛されてきた。

　ばたばたと釣れたり、いなくなったり気まぐれなブリに、われわれ釣り人も、つい熱くなってしまう。

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■月曜日■その素顔

　どっかああん！！！

　魚が釣れる。いきなり引っぱり回される。脳幹を直撃するような電気が走り、カ・イ・カ・ン・それは「エクスタシー」なのである…。

　パワーと、スピードと、重さが魚の走りだと思う。

　これらのすべてのバランスが最高にいい魚がブリであると思う。

　とにかくパワーはある。スピードも驚くほど速い。そのうえに重量感がある。とにかく重い。

　釣り人としては、本気をだして、渾身の力で闘わなければならない。

　しかし、手に負えないとか、命の危険を感じるほどでもない。とにかく本気で、がんばって、勝ったり負けたりする魚が、ブリなのである。

　そのうえに美味しい。

　とにかく美味しい。

　これほど、いい魚はいない。

　ただ、気まぐれである。釣れるときには、大群できて、どんどん釣れる。釣れないとなると、まったく釣れない。釣れていたのに一日で終わることもある。

　気まぐれでわがままな「釣り師」さえ翻弄してしまう、気まぐれでわがままな魚が「ブリ」なのである。

　ブリの産卵場は、薩南海域、足摺岬沖など、いくつか知られてはいるが、東シナ海の水深２００ｍの大陸棚縁辺部が主産卵場になっている。東シナ海では２～３月が産卵のピークで生まれた稚魚は尾叉長３ｃｍくらいで流れ藻につき、モジャコと呼ばれる。それが黒潮と対馬暖流に流され、太平洋と日本海を北上する。

　尾叉長７ｃｍを超えると、流れ藻を離れ、沿岸浅所に移動して、内湾や内海で過ごす。３歳になると尾叉長６０ｃｍ、体重３ｋｇほどになって成熟し、夏に北海道近海まで北上して、秋に南下して産卵場に戻るという南北大回遊をする。

　日本の沿岸で、こういう生活史をもっているので、なじみもあり、量的にも多く、漁業的にも重要である。そのためか、成長段階による名前が各地で多く、出世魚の代表選手でもある。

　幼魚から順番に、簡単に書いておこう。

　関東では、ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ。

　関西では、ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ。

　日本海では、ツバス→フクラギ→イナダ→ブリ。

　こう呼ぶことが多いようだが、ほかにも、かなりの呼び方がある。ブリは成魚の呼び方なのだが、これは全長８０ｃｍくらいから呼んだり、メーターオーバーで呼んだり、いろいろである。

　古くから養殖魚としても有名である。

　１９３０年頃に、香川の大川郡引田町（いまは東かがわ市）の安戸池で、野網左吉により養殖され、戦争中は中断したものの、１９５１年に再開されて現在にいたっている。１９６０年から盛んになり、１９７１年には天然ブリの漁獲量を上回り、１９７８年には天然ブリ漁獲量の３倍以上となり、現在に続いている。

　流れ藻についたモジャコを採って養殖するので、天然のブリ資源を減少させてしまう。また過密養殖による魚病の発生や、海の汚濁など、さまざまな問題を起こしながらも、養殖は続いている。西日本に多く、西日本で呼ぶハマチ（４０～６０ｃｍ）のサイズで出荷されることが多いから、ハマチが養殖魚の代名詞になっていることが多い。ハマチ、メジロ、ブリといえば、高級食用魚の名だったのに、美味しくないけれど安いのがハマチだということになったのは養殖のためであり、残念なことである。

　漁業では飼い付け漁が有名である。

　撒き餌（かぶし）釣りともいわれるが、１８７８年頃に鹿児島県川辺郡の漁師が活き餌釣りから工夫して大量の撒き餌による釣り漁法を編みだしたといわれている。いまでも各地で大規模な飼い付け漁が行われているが、釣りでも、撒き餌による飼い付けでのような形で釣ることが多く、うまく大群を足止めできれば、大漁になるが、あっという間に、どこかに逃げられてしまうことも多い。

　そのため、釣れだしたと聞いたら、とにかく釣りに走ることがブリ釣りの要諦である。

　磯からカゴ釣りなどで釣れないこともないのだが、磯から釣れるほど、ブリの群れが寄ってくると、すぐその沖に船釣り軍団が集まり、どんどん撒き餌してブリを集め、飼い付けのようになり、それがだんだん沖に移り…、というようなパターンを、どうしても踏んでしまう。

　船釣りに分がある。

　ブリは漁業としても、養殖としても、釣りとしても有名で、日本人にはなじみのある魚なのだが、そっくりな仲間がいる。

　この、そっくりさんは、釣り人しか知らない。
　※いまはグルメブームで、けっこう知られるようになっている…。

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■火曜日■その仲間①

　一部の地域でしか知られていない、ブリのそっくりさんがいる。

　山陰地方で、ヒラソと呼ばれる魚である。山陰地方限定の竿「ひらそ」というものまであるほど人気があったのだが、ふつうの釣り人はあまり知らなかった。

　ところが、１９７０年代の後半から、いきなり、磯の上物の主役に踊りだしたのである。忽然とあらわれて大フィーバーになり、この魚のための専用竿、専用リールから、専用のハリまでつくられたのに、数年たって、また忽然と消えてしまった。

　その魚とはヒラマサである。

　オキアミの普及とともにあらわれたので、オキアミの申し子かと思われていたのだが、いま、オキアミを撒いても釣れるとは限らないので、あの数年間はなにだったのか、よくわからない。

　ヒラマサは、少ないだけに釣り人にありがたがられる。

　ブリもパワーがあるし、美味しいし、ヒラマサに遜色はないと思うのだが、ヒラマサの方がパワーがあるし、ヒラマサの方が格段に美味しいとされている。

　そうなると、煩悩に苦しむ釣り人としては、ブリを釣っても、すべてヒラマサに見えてしまう。いや正確にいうと、人の魚はブリに見えて、自分が釣った魚はヒラマサに見えてしまう。

　ブリもいい魚だが、ヒラマサは、なによりも、かっこいいのだ。

　しかし、１９８２年に、京都大学の三谷文夫が、週刊釣りサンデーが刊行した『ヒラマサのすべて』に見分けを書くまで、ブリとヒラマサの見分けは、意地悪な先輩のいいなりであった。

　「ほら、俺の釣った、これがヒラマサだ。おまえの釣ったのは不細工だろう。ブリだ」

　不服であってもなんであっても、見分けられなかったら仕方ない。先輩の見立てに従うしかなかったのだ。

　上顎の骨の後端の上の角が、角ばっていたらブリ、丸ければヒラマサ。

　この三谷博士の見分けは、素人でも分かりやすく、安定していて、悩める釣り人をすくってくれた。

　気をつけたいのは、どちらも、上顎を収納する鞘は四角く、口を閉じていると、角ばっているように見えることだ。口を開けて、上顎を鞘から離して、観察してみよう。

　あと胸鰭と腹鰭の長さを見て、ほとんど同じ長さならブリであり、胸鰭が短ければヒラマサである。

　嫌になるほど、ブリとヒラマサを見ると、一目で見分けがつくらしいのだが、嫌になるほど、ブリとヒラマサを釣った幸せな釣り人などいるのだろうか。ヒラマサは黄色みが強いとか、体が平たいとか、いろいろいうけど、そういう傾向はあっても決め手にはならない。

　あるとき、嫌になるほどブリとヒラマサを見ている漁師から相談を受けた研究者の問い合わせを受けたことがある。どう見ても中間的な個体が獲れたという。ブリとヒラマサの天然交雑の報告は知らないのだが、近畿大学がブリとヒラマサの交雑魚をつくって「ブリヒラ」と名づけ商標登録をしている。

　これが各地で養殖されたり、管理釣り場で放流されているようである。

　困ったものである。ややこしいものをつくって欲しくない。

　ブリは５年で尾叉長８０ｃｍ、体重１０ｋｇになる。ヒラマサは４年で９５ｃｍになると推定されており、ブリより成長が早い。

　ブリとヒラマサの分布を『遊遊さかな大図鑑』（２００７年）から見てみよう。

　ブリ。琉球列島をのぞく日本各地；朝鮮半島。

　ヒラマサ。北海道～琉球列島；全世界の温帯、熱帯海域。

　ブリは朝鮮半島にいるものの、ほとんど日本の固有種といってもいいくらいの日本の魚である。

　ヒラマサは、もっと南方系であり、全世界に分布する。

　日本のヒラマサは、いまや狙って釣れるものではなく、幻の魚になってしまったのだが、ニュージーランドやオーストラリアには、大きなヒラマサがいる。特にニュージーランドはヒラマサ天国である。

　全長２５０ｃｍというのがフィッシュベースによるヒラマサの記録であるが、日本のヒラマサはそこまで大きくならない。これはオーストラリアのヒラマサ、いわゆるキングフィッシュであると思われる。日本のヒラマサの記録は静岡県の銭洲で魚拓寸１６２ｃｍというのが釣られており、これが、ほぼ最大クラスであろう。
※2015年、ヒラマサとキングフィッシュは別種とされた。この250cmの記録は S. lalandi、すなわちキングフィッシュの記録である。文末の「おまけ」参照。

　ニュージーランド、オーストラリアのヒラマサは、コモンネームでキングフィッシュと呼ばれ、昔は下のような学名であり、ヒラマサと別種とされていた。

　●キングフィッシュ
　Seriola grandis Castelnau,1872

　●ヒラマサ
　Seriola lalandi Valenciennes,1833

　現在では、キングフィッシュはヒラマサと同種だとされている。しかし、キングフィッシュの上顎の骨は高く、成魚の体側中央に暗緑色の短い縦帯があって、おそらく別種であろうと思われる。
　※2015年別種とされた。最後に注記を入れる。

　マダイとゴウシュウマダイ。

　マアジとニュージーランドマアジ。

　ホウボウとミナミホウボウ。

　これらと同じような、日本とオーストラリア・ニュージーランドに赤道を挟んで分布する、反赤道分布、両極分布の例である。反赤道分布については『遊魚漫筆』のマダイその旅路や、メジナその分布を読んで欲しい。
　※『遊魚漫筆』マダイ編
　https://note.com/hideto_konishi/n/nb65cdde16b2c
　※『遊魚漫筆』メジナ編
　https://note.com/hideto_konishi/n/n2d20d2ef6fef

　情けないことに日本のヒラマサは幻になりつつある。

　ヒラマサと遊びたかったらニュージーランドなのである。

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■水曜日■その釣り①

　無垢の海は凄い！

　１００ｍの海底に餌がついたとたん、ぐううん、ぐううんと竿先が入っていく。

　大きい引き込みだけど力がない。船の底の方に竿先が入るので、船尾へ竿を回そうと、下を向いたとたん、凄いパワーの直撃を食らった。待った無し。竿先が舞い込んだ。体勢は崩れた。竿は船にぴったりと張りついた。金棒のような竿に、ダンベルのようなリール、重装備だけにのされたら、どうしようもない。

　んんんんんんんんんんんんんんんんんっ！

　うめくだけ……。

　リールを両手でつかみ、ただただ道具を持っていかれないように耐えていると、引きが弱まった。竿が張りついたまま動かなくなった。

　ああああああああああああああああああ！

　「根に潜られたよお」

　ぶつぶつ大声でぼやいていると、また引き倒される。

　初めてのニュージーランド、初めての大ヒラマサ、キングフィッシュ。完全に勘がくるっている。魚に先手先手をとられ、もさもさ釣りをしている。われながら、かっこ悪い。

　んんんんんんんんんんんんんんんんんっ！

　１００ｍから０ｍまで。

　ヒラマサは最後まで暴れる。まったく手を抜かない。ぼくは渾身の力で、がんばる。ただただがんばる。

　２０ｋｇオーバー。ニュージーランドでは大きくはないが、ぼくには立派なヒラマサが浮いた。

　爽やかな潮風の中しびれた両手をぶらぶらさせつつ、輝く喜びの中で考えていた。

　渾身の力をだした！

　この前、渾身の力をだしたのは、いつだったのか。

　ニュージーランドの北の果てにぽつんと浮かぶ、無人の巨大な岩礁群、それがスリーキング諸島である。

　上陸禁止！

　この海域に入ることのできるゲームボートはほんの数隻である。釣り人の、楽園の中の楽園、王の中の王、それがスリーキング諸島である。

　シマアジのナブラが一面にわき、イルカが群れ遊ぶ楽園では、トローリングをするとマカジキがヒットし、底に餌をいれると大ヒラマサが大ハプカが、すぐに飛びついてくる。

　渾身の力で魚たちと闘い、へとへとになりながら、釣れすぎる場所での釣らないことを、深く深く考えていた。

　ほんの２０年ほど前。鹿児島県の薩南三島でも、魚は無尽蔵にいた。メジナが一面にわき、嫌になるほど、いくらでも釣れたのだった。魚影が消えてしまうまでに、数年もかからなかった。

　釣り好きの日本人の、その技術は凄い。世界中でもトップクラスになるだろう。誇ってもいいと思う。しかし、釣ることだけに熱心過ぎはしなかっただろうか。

　釣らないで楽しむ。

　真剣にそういう技術が議論されたことがあっただろうか。

　キャッチ　アンド　リリースなどの小手先では駄目なのだ。渾身の力でファイトする大ヒラマサを浮かせてしまうと、もうリリースはできない。細糸で長時間かけても魚は弱る。

　一日一尾でじゅうぶんに楽しい釣りの技術。そういう純粋な釣り技術論を懸命に考えていた。

　ごんごんごんっ。

　いきなり、ぼくの腰をヒラマサが直撃する。

　身構えながら、ごつい竿を送り込んでやる。

　どっかあん。

　体の後ろから、圧倒的な力が襲う……。

　スタンディングハーネスを使っている。

　腰で、リールを固定するスタンディングハーネスでは、魚の力をほんとうに身体全体で感じることができる。

　新鮮な衝撃……。
　道糸は３０号を使ったが、３０キロクラスのでかいのになると、あっさりと、やられてしまう。２０キロクラスでも、ほんとうに真剣にやらなければ怖い。

　ヒラマサはへばらない。底から、水面まで暴れまくる。真剣にやっていても、何度か引き倒されそうになる。

　船からの大物釣りは、日本なら、頑丈な竿かけに、ごつい道具を固定して、電動リールでやるか、リールのハンドルをぎりぎり回して釣りあげてしまうのがふつうだ。これなら確実に勝てる。

　「ウィンチフィッシング」と、ニュージーランド人は、その釣り方を見て、眼を丸くする。

　そして。

　せっかくの引きをなぜ楽しまないのだと首を振る。

　大汗かいて、渾身の力で闘い、あるいは負け、あるいは勝ち、パワーを堪能した。掌（たなごころ）には、かたい肉刺（まめ）がしっかりできていて、それは、大ヒラマサを讃えていたのだった。

　ニュージーランド最北の小さな港、ハウホラは、スリーキング諸島への夢の基地。

　砂が多くて浅い。港というには貧弱すぎるが、桟橋にはゴミひとつなく、子供たちは透明な海に飛びこみ、大きなニュージーランドマアジの群れがくっきりと見える。

　ちょっとニュージーランドマアジを釣り、刺身、タタキ……、舌鼓を打ちつつ、のんびりしていた。

　突如、騒がしくなった。

　ニュージーランドマアジは岸に跳び、それを狙うカモメたちが舞い降り、静かな港は喧騒に包まれる。

　船の下をのぞくと、白い矢が走る。五、六頭のヒラマサが、アジの群れを真っ直ぐ突っ切っている。メーターはあるヒラマサの編隊飛行である。素晴らしいスピード。アジはなす術なく逃げまどう。

　慌ててルアーをキャスト、キャスト、キャスト。

　ヒラマサはルアーを追う。強烈な太陽の下、丸見え。あとひとつ食いつかせない。ちょっと。なにかが足りない。なんだ。アクションなのか、ルアーなのか。なんなんだ。

　強烈な戸惑いと混沌とを釣り師に残したまま、ヒラマサは、その出現と同じように唐突に消えた……。

　白日夢。
　ニュージーランドの海は、どこでもヒラマサが暴れる。スリーキング諸島のような秘境ではなくても、ふつうの港町でも、トップウオーターゲームの楽園なのだ。

　いまでも、どこにいても、まぶたさえ閉じると、まざまざと浮かぶ白い矢。キャストする。ヒットしたり、無視されたり……。ぼくのイメージフィッシングはつづく。

　待ってろよ。

　※ニュージーランドではアジ科の化物の他に、イシナギ科の化物もいる。写真で紹介しておくね。

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■木曜日■その釣り②

　ブリ、ヒラマサは、多彩な狙い方ができる。

　基本的には上層部を矢のように走ってきて、魚を追い回して食べる。

　ブリで見ると、全長８ｃｍくらいまで動物プランクトンを食べるのだが、全長３ｃｍくらいからカタクチイワシ、サンマなどの幼魚も食べ始めて、１３ｃｍになると完全な魚食性になる。

　若魚は、イワシ類、アジ類、サバ類、イカ類、アミ類を食べ、成魚ともなると、マイワシ、カタクチイワシ、キビナゴ、マアジ、マサバ、ゴマサバ、イカ類を食べ、イサキ、ヒイラギ、ネンブツダイ、タイ類のような底魚も食べる。

　こういう食性なので、幼魚や若魚が回ってくる防波堤では、サビキでもいいし、アミエビやオキアミ、それに小魚を餌にしたウキ釣りが楽しめる。それにルアーが面白く、トップウォーターゲームも楽しめる。

　磯にブリ、ヒラマサが回ってくると、上物釣りの主対象魚になる。釣り人がいう「青物」とは、ブリ、ヒラマサが多い。

　メジナ命、巨大クロメジナが釣れたら死んでもいい…というような顔をしているピュアな上物師でも、青物が回ってきたら、眼の色を変えて、なんとか釣ろうとする。磯のルアーも面白い。また活き餌を泳がせて大物狙いなどもエキサイティングである。

　船釣りになると、さまざまな狙い方ができる。ジギングだと、底から海面まで狙える。底になると超大物が潜むことが多くなる。また活き餌の泳がせ釣りも、上から底まで狙える。船釣りは飼い付けのようになることも多く、その場合は、そこの釣りに合わせることになる。

　有元貴文が『魚はなぜ群れで泳ぐか』（２００７年）で面白いことを書いている。

　曳き縄漁というのがある。一部の釣り人は「曳き縄」ではない「トローリング」であると反発するのだが、カタカナで書けばゲームフィッシングなのではない。日本にもルアーの釣りは伝統的にあるのだ。このごろ古来の釣りが見直されるのはいいのだが、エギングなどのように、なんでも英語風にしたがるのが、よく分からない。

　まあいい。年寄りの繰り言である。申し訳ない。

　千葉県の館山湾では夏になって黒潮がはいりこんでくると曳き縄の季節である。日本のトローリングは、魚の遊泳層に合わせるために潜行板、いわゆるヒコーキをつけることが多いが、このヒコーキに水中テレビをつけて、魚が擬餌針にとびつく瞬間、そしてハリから逃げようとして暴れるようすを観察した研究がある。

　７日間のビデオ記録をもとにブリの行動パターンを解析している。

　観察画面内に出現　　542　(100%)
　追従・接近遊泳　　　524　(96.7%)
　擬餌バリに攻撃　　　 62　(11.4%)
　擬餌バリに接触　　　 30　(5.5%)
　ハリがかり　　　　　 23　(4.2%)
　釣り上げ　　　　　　 11　(2.0%)

　観察画面内にあらわれたブリのほとんどは擬似バリへの追従や接近をしている。擬似バリに気がついて気にしているのは確かである。

　しかし、実際に攻撃を仕掛けたのは、およそ１割である。接近して攻撃をする瞬間に、擬似バリを見破るのであろうか。

　攻撃を仕掛けると、ほぼ半数が擬似バリに接触して、そのほとんどがハリに掛かっている。

　ここまではいいとしても、釣り上げられたのは半分である。

　有元によると、ブリは釣り落としの多いことが特徴で、これはハリに掛かったあと体全体を大きく湾曲させ頭を左右に激しく振ってハリを外そうとする。同じ映像記録でマルソウダを見ると、ハリに掛かっても体を湾曲もさせず、頭の振り動かしもおとなしくて、ハリ掛かりしたほとんどが釣り上げられるという。

　これですぜ！

　みなさん！

　ブリのルアーが面白いのは。

　みなさん、やられてますぜ！

　それにしても、１尾釣ったら、６尾攻撃してきていて、５０尾はついてきている可能性があるのだ。

　もっと、がんばろうぜ！

　そうそう。

　大型のヒラマサは夢幻に近づいているかもしれないのだが、防波堤や、船からの釣りでの幼魚や、若魚は、ヒラマサも、けっこう混じっているようである。釣ったらブリだと思いこまず、しげしげと見つめてみよう。

　特に上顎後端の角である。

　これをキーに、全体をよく見てみよう。

　沿岸のブリ、ヒラマサを、きちんと見分けて、その生態的な違いをきちんとつかむことができれば、またわれわれは新しい世界を見つけることができるかもしれない。

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■金曜日■その味

　ブリがなければ正月が越せない所もある。日本海側に多く、特に富山湾で獲れる氷見の寒ブリや、能登ブリ、佐渡ブリなど、ブランドになっているものも多い。

　冬の氷見沖にやってくるブリは産卵前であり、脂がのっており、大量の氷水でブリを仮死状態にして氷見漁港へ運ぶ、沖じめが行われる。

　脂がのっているにもかかわらず締まった身であり、そのまろやかな深い味わいは絶品である。

　ただ、醤油をはじくような脂…と、脂ばかりがテレビ、新聞、雑誌で騒がれると、釣り人としては反発を感じる。

　とにかく、いまは、トロトロトロトロトロトロトロトロ…となんでもトロでなければいけないように大騒ぎをして、揚げ句の果てには全身トロマグロと、海をどろどろに汚して脂づけにしたような養殖マグロが、もてはやされるような世の中になった。

　魚の脂分は、ふつうは、ほどほどがよい。

　ハマチというと、脂がのる前の４０ｃｍ前後のブリであり、さっぱりとした赤身が美味しくて、安くて、庶民の食材として人気があったのだが、これを養殖して、どんどん脂分の多い魚を食べさせて、どんどん脂っこくして、ぎとぎとの身にしてしまったのだ。

　いま。ハマチというと、ブリではなく、不味いけど安い養殖魚のことだと思っている日本人の方が多くなってしまったのだ。

　さすがに養殖業者も反省して、脂分を抜き、ほどほどの身にして、最近では、ひょっとしたら養殖ハマチは美味しいかもしれないなどといわれはじめているけれども、どちらにしろ、ブリに対する冒涜であるとしか思えない。

　とにかく、美味しいものであれ、美味しくないものであれ、テレビで映されると、それは絶品で、幻の味でなくてはいけないわけである。

　そう絶叫するタレントたちに騙されて、脂脂というのだけは、せめて、われわれ釣り人だけでもやめたい。

　冬の日本海のブリは絶品である。

　しかし、ブリの若魚や幼魚の、健康的な赤身も、さっぱりして美味しいし、脂がないと、ほんとうの旨みを味わえる。夏のブリも美味しい。

　ヒラマサは、流通にはほとんど出回らないし、出回ると高価である。

　一生分の幸運を使い果たすような、たまたまの幸運に恵まれた釣り人でなければ、なかなか味わえない。

　そういう釣り人は、みんな、ブリなどめじゃないという。

　ほんとうだろうか。

　いつも疑問に思っているのだが、いつでも釣れたヒラマサを食べると、やはり美味しいと思う。ヒラマサの釣り人の原風景が美味しいからなのか、ほんとうに美味しいのか、いまだに迷っている。

　ただいえるのは、ヒラマサは、ブリほど脂ぎっていない。またブリの身ほど柔らかくなくて、しっかりしている。歯ごたえがいいのだ。

　やや南方系で巨大になるヒラマサは、シガテラ毒の報告がある。珊瑚礁海域での大型魚は食べない方が無難であるし、1967年には千葉県勝浦沖で釣られた19.5kgの大型魚による中毒例も報告されている。

　シガテラ毒については『遊魚漫筆』イシダイその味を読んで欲しい。
https://note.com/hideto_konishi/n/nceb572ab5d5e

　「うわあ！口の中でとろける、この脂！」

　などとテレビで騒いでいれば、視聴者はみんな騙されると思っているのだろうか。このヒラマサのさっぱりした味わいを思うとき、脂至上主義ともいえるいまのグルメブームはなになんだろうと思う。

　ついつい、ぼやきが多くなった。

　ブリの脂肪分は、ふつう１８％ほどある。寒ブリのシーズンには２５％以上になる。この天然の寒ブリは、ほんとうに絶品ではあるが、脂に惑わされないようにしよう。

　ブリは、美味しい魚である。それは身に旨みがあるからで、脂があるからだけではない。

　身が美味しいので刺身によい。それにブリ大根などの煮物は定番である。塩焼き、照り焼き、あら煮、兜煮などもよいし、寿司にもいい。

　素直に、その味を楽しみたいと思う。ブリであっても、ヒラマサであっても。

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■土曜日■その仲間②

　アジ科ブリ属は、いい魚の集まりである。

　日本産のアジ科ブリ属をすべてあげておこう。

　ブリ
　ヒラマサ
　カンパチ
　ヒレナガカンパチ

　この４種である。ブリは日本の魚であるが、ヒラマサ、カンパチ、ヒレナガカンパチは南方系であり、世界に広く分布して大型になる。
※ヒラマサの現在の分布については文末「おまけ」参照。

　ブリ属をアジ科だというと、驚く釣り人も多い。そういう人は、アジ科の特徴は稜鱗（りょうりん＝ゼンゴ）だと思っているようだ。ブリ属に稜鱗はない。アジ科の特徴は臀鰭の前方にある、二つの小さな棘条で、これは臀鰭遊離２棘（しりびれゆうりにきょく）と呼ばれる。こんど釣ったら、肛門の後ろ、臀鰭の前を探ってみて欲しい。成魚になると埋没したりするが、この２棘が「アジだぜ」と主張している。

　カンパチとヒレナガカンパチは、眼を通る褐色斜帯が特徴で、これを背部から見ると「八」の字に見えることから間八と呼ばれた。ブリ属でいうと、どちらかといえば、関西ではブリとヒラマサになじみがあり珍重するが、関東ではカンパチになじみがあり珍重する。伊豆諸島に多いせいかもしれない。

　ブリ属中でも最大級になり、メーターオーバーは珍しくなく、２メーターにまでなる。ブリより体高があるので、スピード、重さ、引きなど、天下一品であり、並の大物師ではやられてしまう。

　カンパチの記録は魚拓寸で２００ｃｍ、鹿児島県の屋久島で釣れている。日本で闘う限りでは、ブリとヒラマサは、渾身の力で、全力で闘わなければならないが、命の危険までは感じない。巨大カンパチとやりとりすると、命の危険を感じる。ヒレナガカンパチは、釣り人は、ほとんどカンパチと区別していなかったので、どれほど大きくなるのかわからないのだが、カンパチよりは小さいようである。

　カンパチは日本でなじみがあるから、日本だけの魚だと思われがちだが、東部太平洋の一部をのぞいて世界中に分布し、思いのほか南方系であって、熱帯地方にも平気でいる。ただ、よく似たヒレナガカンパチの方が南方系で島嶼性が強く、小笠原や、沖縄に多い。このヒレナガカンパチは、全世界分布である。小笠原でいえば、ややヒレナガカンパチが多く、混ざって釣れるので、群れは混成されているようだ。

　カンパチの若魚は体高があって、眼を通る褐色斜帯がはっきりしている。幼魚は黄色く、関西ではシオと呼ばれる。

　ああ神よ。どこかに目印をつけておきたまえ…と慨嘆したくなるほど見分けに苦しむ魚がいると思えば、こんな簡単なところで見分けていいのかと、思わず微笑む魚もいる。

　カンパチとヒレナガカンパチの見分けは、難しそうに見えて、ちょっとした「神の目印」がある。

　標準和名に騙されて、鰭の長いのがヒレナガカンパチだと思いこんでいる人も多いようだが、鰭では、ちょっと見分けに苦しむ。厳密にいうと鰭が長いのではなくて、第２背鰭前部と臀鰭前部が、ヒレナガカンパチでは鎌状に細く鋭くなって長く見えるのだが並べなくては見分けにくい。

　尾鰭の下葉先端を見れば、すぐ分かる。カンパチは白く、ヒレナガカンパチは白くない。この特徴は、生きているとき特に目立つ。どちらも腹鰭、臀鰭の少なくとも先端部分は白くなっているのだが、釣っているときに水中で横走りして三つの白点がきらめいたらカンパチ、二つだったらヒレナガカンパチと、釣り上げる前から見分けられる。

　ダイバーに聞くと、水中でもそうで、一瞬で見分けがつくという。カンパチも、ヒレナガカンパチも、詳しい生態は知られていない。

　ブリ属ではないが、なんとなく？？？？？と思われるアジ科の魚をあげておこう。

　アジ科ツムブリ属ツムブリ。

　体はブリより細く長く、尾柄部に２軟条からなる小離鰭が１基ずつある。尾鰭は長く深く二叉している。体側中央に２本の鮮やかな青色縦帯が走る。この色合いが美しいのと、表層を快速で走り回ることから英名では Rainbow runner レインボーランナーと呼ばれる。幼魚は流れ藻につく。全長１ｍをこえ、大型のものは美味しいが、小型のものは脂がのっていなくて大味である。ツムブリ属はツムブリ１種のみからなる。南方系の魚で、南日本から、東部太平洋をのぞく全世界の温帯・熱帯海域にすむ。

　アジ科アイブリ属アイブリ。

　吻は丸く、第１背鰭と腹鰭は黒い。体側後半の背部に暗色斜走帯があるが、成長につれて薄くなる。日本では南日本にすみ、やや深い沖合の岩礁域に多い。 あまり大きくはならない。身は柔らかいが脂がのって美味しい。アイブリ属はアイブリ１種のみからなる

　アジ科ブリモドキ属ブリモドキ

　体は細長く、やや平たい。体に６～７本の黒色横帯がある。背鰭の棘はばらばらで鰭膜でつながらない。尾柄中央に隆起線があり、胸鰭上半部は暗色で、腹鰭も暗色になっている。幼魚は漂流物につき、成魚は大型魚を先導するように泳ぐ。そのため英名ではパイロットフィッシュと呼ばれる。ブリモドキ属はブリモドキ１種からなる。全長５０ｃｍほどになり、食用とされるが、それほど美味しい魚ではない。東北地方以南にすみ、全世界の温・熱帯海域に分布する。

　それぞれ、ブリ属ではないのだが、なんとなくブリを名乗っている。それほど日本ではブリが愛されてきたのだろう。

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■日曜日■その名前

　ブリは漢字で鰤と書く。これは日本だけの使い方であり、中国では老魚とか毒魚という意味になる。

　『魚鑑』（うおかがみ）という、1831年（天保二年）に医者の武井周作によって書かれた「薬膳」の書には、こう書かれている。

ぶり
唐韻にいふ鰤（シ）は老魚なり．鰤（シ）の字ぶりと訓す．（中略）京都にはまち．和名抄に魚＋反（魚偏に反）の字をはりまちと訓す．俗に鰍（シウ）の字を用ゆ．肥前にやづという．丹後の与謝、雲州の艫島を名産とす．他州（たこく）もあり．五六月をわかなご．八より十二月までをいなだ．年を越すものをはなじろ．二歳の秋より冬までをわらさ．四五歳のものをぶりといふ．又ひらまさ．ぶりに似て．味ひ美し．ぶりのるひなるべし．四月比魚＋米（ころこ）を生む．

　江戸時代から、ブリはなじみがあり、出世魚であり、ヒラマサも知っていたようである。

　ブリの語源ははっきりしない。

　『日本国語大辞典　第二版』（２００１年）から、ブリの語源説を並べておく。

　（１）アブラの略転[日本釈名・名言通・大言海]
　（２）アブリの上略か。あぶって食べることから[和句解・和訓栞]
　（３）フリ（経）の濁音化したもの。年を経た意味[草廬漫筆]
　（４）体が大きいところからフクレリの反[名語記]
　（５）ミフトリ（身肥太）の義[日本語原学＝林甕臣]

　榮川省造は『新釈魚名考』（１９８２年）で、異見を述べている。＜ツブリ＞の上音＜ツ＞の省略語ではないかとして、＜ツブリ＞とはつむり、頭の意味で丸い頭の魚という意味ではないかと書いている。

　ブリの語源はわからないと書いたほうが無難なようだ。

　ブリは出世魚の代表である。成長につれて呼び名はかわり、それが地方によってまったく違う。

　澁澤敬三は『日本魚名の研究』（１９５９年）の資料として、「魚類における成長段階名実例」をまとめているが、それのブリの項は、ちょっと恐ろしくなるほどの例が並んでいる。死語になったものも多いであろう。

　関東では、ワカシ・ワカナゴ → イナダ → ワラサ → ブリ

　関西では、ツバス → ハマチ → メジロ → ブリ

　北陸では、ツバエリ → コズクラ → フクラギ → アオブリ → ハナジロ → ブリ

　山陰では、ショウジゴ → ワカナ → メジロ → ハマチ → ブリ

　九州では、ワカナゴ → ヤズ → ハマチ → メジロ → ブリ → オオウオ

　いまでは、これくらいにまとめられそうだが、こういう地域と密着した成長段階の呼び名は、時代とともに変化もして、なかなか難しい。

　とにかく、はじめが幼魚、次が若魚、そして成魚、老成してやっとブリと呼ぶところが多い。それぞれの呼び名にこめられた実感は、地元で聞いて覚えなければ難しい。

　ブリの名は、これほど多彩なのに、ヒラマサの地方名は少ないし、成長段階による名はない。

　基本的には、ヒラソかヒラスが多い。山陰地方で、こう呼ぶことが多いように思うのだが、広く各地でこう呼ばれている。

　英語ではアジ類をジャックと呼ぶことが多く、ヒラマサはアンバージャック、イエローテールジャック　amber jack yellowtail jack と呼ぶことが多いようだ。琥珀色のアジ、黄色い尾のアジという意味である。ブリは、日本の固有種なので、フィッシュベースでは、ジャパニーズアンバージャックとされている。

　ブリは日本の魚である。古来、日本人に愛されてきた魚である。われわれ釣り人も、眼の色を変えて追いかけるだけではなく、じっくりと見つめていきたい魚である。

　小西英人
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　※ここから「おまけ」だよ。

　従来ヒラマサにも、キングフィッシュにも使われていた学名、 Seriola lalandi Valenciennes, 1833 は、タイプ産地がブラジルである。

　見た目にも違いがあって別種であろうとはいわれていたが、やっと、2015年に論文がでて別種とされた。

　●キングフィッシュ
　Seriola lalandi Valenciennes,1833

　●ヒラマサ
　Seriola aureovittata Temminck and Schlegel, 1845

　キングフィッシュは、まえの学名のまま、ヒラマサは、シーボルトコレクションを記載した『日本動物誌・魚類』これのテミンクとシュレーゲルの学名が有効になった。

　ヒラマサ Seriola aureovittata は、従来考えられていたような全世界分布種ではなく、北西太平洋を中心とする種となった。その後、中部北太平洋からも確認されており、日本・韓国沿岸だけの魚というわけでもない。

　論文は、アメリカ魚類両生爬虫類学会（American Society of Ichthyologists and Herpetologists）の学会誌、Copeia（研究者はコペイアと呼んでいる。魚類では権威のある学会誌のひとつである）に載ったものである。下に著者とタイトルと雑誌名をあげておく。

　Natalie Martinez-Takeshita; Catherine M. Purcell; Chris L. Chabot; Matthew T. Craig; Corinne N. Paterson; John R. Hyde; Larry G. Allen
　A Tale of Three Tails: Cryptic Speciation in a Globally Distributed Marine Fish of the Genus Seriola
　Copeia 103, No. 2, 2015, 357–368
　https://asih.kglmeridian.com/view/journals/cope/103/2/article-p357.xml?redirectedFrom=fulltext&fbclid=IwY2xjawUVkhFwZG9mBWV4dG4DYWVtAjEwAGJyaWQRMU1ESHlWeDV1Q0hPRDlVdWtzcnRjBmFwcF9pZBAyMjIwMzkxNzg4MjAwODkyAAEeyiCb2K3xIJ2E8G1LRYEkD8g311FQQTYxbRJ5ZNbJRxJcfsMSjlZD3m-dOfY_aem_B5DedXNxnnz87BWIJ7vOzQ

※Copeia は2021年から Ichthyology & Herpetology に誌名変更している。分類屋とつきあいはじめたころ、「コペイア」なんて言葉が飛び交って、？？？？？？？？！！だったけど、意味が分かるようになり、「このまえ、コペイアに～」なんて生意気言いだして、ついに仲間になったんだあなどと喜んだものだが～

　世の中、変わるなあ。

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