【遊魚漫筆018】真鯛－「魚の王の王」

再録「遊魚漫筆」－六十六の釣魚物語

　株式会社エンターブレインの【釣り曜日】という、ネット＆ケータイサイトがあった。そこに毎日連載したのが『遊魚漫筆』である。これは2007 年の夏から始まり、１週間に１魚種７編で66 魚種を書いた。66 週間、怒濤の462 編の魚への思いいれを書きこんだ。

　【釣り曜日】は消えたので、2020年にFacebookに転載した。これをnoteで再録する。

　原則として、2007年の連載時の文章と、2020年にFacebookへ再録した際の補記をそのまま残す。世紀末から21世紀初めにかけての釣りと魚類学の記録として残したいためである。ただし、明らかな誤字・誤記などは注記せず訂正する。分類・学名・分布など、その後に知見が変わったものについては、必要に応じて補記する。

　『遊魚漫筆』のいきさつは、【遊魚漫筆000】に書いた。
　https://note.com/hideto_konishi/n/n6775d0429ddc

　魚の写真の多くは『写真探索・釣魚1400種図鑑』から引用した。

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遊魚漫筆　018
●真鯛　「魚の王の王」
マダイ　スズキ目タイ科マダイ属

Pagrus major (Temminck and Schlegel,1843)
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　花は桜木、人は武士、柱は檜、魚は鯛………

　などと、日本人に愛でられてきた。日本人の「心の魚」といってもいいのがマダイだ。

　こういうピンクの派手な魚は嫌いだというマニアックな釣り人も多い。しかし、いざマダイが釣れると、みんな破顔一笑、喜んでしまう。

　自慢しやすいのだろう。

　知らない日本人はいないのだから…。

　しかし放流により、ほんとうの「マダイ」は危機に立たされているぞ。

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■月曜日■その釣り①

　かしゃ、かしゃ、かしゃ、かしゃ、かしゃ、かしゃ、かしゃ、かしゃ…。

　ああ、ああ、ああ。

　この音！

　鯛だ。

　紀淡海峡にいる。和歌山県、加太で鯛釣りをしている。

　ビシマ糸の手釣りなので、道糸を手繰り上げると甲板に道糸のオモリがあたって乾いた音をたてる。

　ああ、鯛だ！

　音により、いきなりふるえるように実感する。

　釣りとは、とにかく体全体で感じるスポーツなのだと思う。理屈もなにもない。考えるものでもない。五感を、どんどん襲われてしまうスポーツなのだ。

　視覚。
　聴覚。
　嗅覚。
　味覚。
　触覚。

　太平洋からはいってくるうねりに身をまかせ、水平線を眺めながら、ビシマの音、舷側をたたく波の音に耳をそばだて、ほほをなでる風が運ぶ潮のにおいに酔う。

　神経を集中している手に、ぐいっと生命の動きが伝わり、群青のなかの鮮紅が目を打ち、新鮮な造りに舌づつみが打てたら、いうことはないのだが、そこまでできすぎることは、残念ながら少ない。

　まあいい。ぼくはいま、五官を通して、びんびんとマダイを、海を、感じている。

　都会ですりへってなくなってしまいそうな動物としての感覚が、みずみずしく体の中によみがえってきている。深い眠りから目覚め、体の中の血が一気に走り、急に生きていると実感したときのように。

　眠りから目覚めるきっかけは、いつも小さい。いまはビシマのたてる乾いた音だった。

　こんな小さな刺激で、かくも見事に五感が目覚めてしまうということは、ぼくは、都会で生活しているとき、いつも眠っているのだろうか。

　まあいい。ぼくはいま、マダイだ。

　釣りの面白さとはなになのだと釣り人に聞いたら、一晩でも、しゃべりつづけるだろう。でも、釣りを知らない人になら、夜が白むころ空虚な空気が漂うだろうし、釣りを知っている人になら、言葉はいらない。

　この釣り場で、おとずれる「覚醒」こそが、釣りなのかもしれない。この覚醒は言葉にできない。

　覚醒したぼくの指は、海底の砂が手にとるようにわかる。いまオモリが白い砂底に筋をつけたぞ。よし。

　誘いあげ、餌のエビが躍る、マダイはすぐそこ。

　予感に満ちているのに、エサに生命の動きはない。仕掛けを上げてみると、いつのまにやらエサはない。

　おかしいな。

　まあいい。ぼくはいま、覚醒しつつ酔っているのだ。

　都会であっぷあっぷ暮らしていると、それはそれで気楽でいいところもあるが、そこはかとなく満たされない思いも募る。

　それは、何か。

　わからない。何が満たされないのか、何をしたいのか、まったくわからない。ただ漠と満たされない。ただ漠と不安になる。

　ぼんやりとした不安に、いたたまれなくなったとき、人は釣りにでかける。

　海を見て、わななく手で仕掛けをいれてしまうと、落ちつく。成就してしまうのである。何が成就するのかわからないけれども、とにかく成就してしまうのである。深く深く落ちついてしまい、ゆったりとした太古からの時をとりもどしたような気になる。

　だから、「ぐいっ」ときたりしたら、驚いてしまう。それまでは、釣りたい釣りたいの一心で海にきたのだけれども、いれたとたんに成就して、魚を忘れてしまっていたりする。そのとき、生の衝動に直撃されると驚いてしまうのだ。

　だから、我を忘れて「ウッソオ」なんて黄色い声をだしてしまいそうになる。

　ビシマの手釣りをやりたい。潮の響きと、マダイの躍動を、直に、手で、指で、感じたい。つんのめりそうな勢いで仕掛けをいれたのに、人差し指が、紀淡海峡をとうとうと流れる潮を、びいいいいんと感じたとたんに、なにもかもすっかり忘れてしまっている。

　ごごごごっ。

　犬が餌をくわえて首を軽く振ったような粗雑な感触がいきなりきて、驚いた。（ウッソオ）心で叫びつつ、慌てて二手たぐり、外れてしまった。うるさい相方と一緒だったので、気づかれぬよう、仕掛けをあげて、また降ろす。

　ごごごごっ。

　また犬だ。紀淡海峡に犬がいるわけなし、慎重に三手たぐるが、すっと外れてしまう。二手戻して待つことしばし、ごごごごっ。三手だますようにたぐり、また三手しっかりたぐると、乗った。

　「鯛や、小さいなあ」

　騒いでから外れたら、うるさい相方になにをいわれるかわからない。確実に鯛が乗ったのを確認してから、語尾がふるえないように、声をかける。

　群青にさっと一刷きの鮮紅、目の下一尺は優にある、なかなかの中鯛である。食べるのには、いい鯛である。

　「おっ、でかいカスゴや」

　我ながら素直でない言葉が漏れる。

　カスゴとは、紀州ではマダイの２年子くらいの呼び名である。

　あと二尾、海から抜きあげて、あと三尾、乗せそこねて、輝く加太の日は終わった。

　しかし、マダイが何かではなかった。満たされない思いが、ますます募る。いたたまれなくなって釣りにでたはずなのに、帰り道、もういたたまれない。また加太にいきたい。

　これが釣りというものなのだろう。

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■火曜日■その釣り②

　「手がなあ。やおうなければなあ、あかんのや、わかるか」

　このごろなぜか、とみに、この声が聞こえる。よく、ぼくの師匠にいわれた言葉である。

　ぼくは投げ釣りから釣りをはじめた。投げ釣りは、まず人から投げ方を教わらなければならないのだが、近代的なスポーツというイメージがあり、伝統に縛られない自由な雰囲気があった。そのために師匠と弟子という関係はあまりなかった。

　磯釣りなどは、いまのように情報もなく渡船もしっかりしていなかったから、生死に関わるようなことも多かった。そのため師弟関係がうるさくなった。一人前になるまで釣りをさせないで師匠の面倒をみさせるのを自慢にしているような倶楽部もあった。

　自由奔放な投げ釣りからはじめたおかげで、先輩もいっぱいいて後輩もいっぱいいたが、師匠と呼ぶような人はいなかった。しかし、さまざまな釣りをするようになり、いろいろと釣り、そして人生にも悩むようになると、密かに師事した「心の師匠」がふたりいる。

　ひとりは甲山五一さん。ひとりは中井戸嘉彦さん。おふたりとも鬼籍に入られて長くなった。おふたりがいなくなって、日本の釣りから「釣り文化」が消えたような気がしている。

　手が、やおうなければ…、よくいっていたのは中井戸さん。

　「やおい」っていうのは「柔らかい」という意味で、特に瀬戸内の鯛釣りなどの漁師さんの手捌きについていっていた。ビシマ糸を操るのは難しいのだが、棚をとり、微かな魚信をとり、ちょいと誘い、大きくあわせて、やりとり…。一連の動作が滑らかで柔らかいのだ。手が、やおいのがいいというのは船頭たちに、よくいわれたらしい。点々と錘のついたビシマ糸をマダイの動きにあわせて自在に操るのは難しい。

　糸をただ滑らせても、かくかくかくかくかくっと角がついてしまう。アマチュアだと、竿のしなりとリールのドラグで逃げてしまうことを、指と掌と手首と肘と肩の微妙な動きですべて柔らかく滑らかに糸を操る。

　これぞ海の民の名人芸なのだ。

　竿とリールで釣るからこそアマチュアの釣りであり、手釣りは漁なのだと思いこんでいたことがあったが、そうではない。そう気がつくのに何年もかかった。

　道具はシンプルなほど、釣りは面白い。ピュアになってくれる。

　ビシマ糸の鯛釣りも少なくなってきた。

　やおいといわれて、よく思いだしていたのが、少年の頃に乗せてもらった老船頭、日に灼かれ潮に揉まれ波に叩かれ、無骨な真っ黒けの節くれだった指だったが、優しいのである。

　ほんとうに優しい。

　糸を縺（もつ）れさせてしまうと、ぼくらは、単に、がちゃがちゃと引っ張っていただけだった。すると、何もいわず、ついと糸をとって、優しく優しく扱ううちに解（ほど）けてしまう。基本的には糸を解くときには、糸の縒りに逆らわず、優しく優しく押してやるのである、がんがん引っ張ると、どんどん結び目は固くなるが、ちょんちょんちょんちょん、押すように、つついてやると、結び目は解けていく。

　そのうちに肝心なところが見えてきて、それを解くと、一気に解決して、慣れない人が見たらマジックに見える。どうしても結び目が固いときには、ハリ先などを使って、ちょんちょん、つつきながら結び目に入れていき、両端から糸を優しく押してやるとゆるむ。やはり指が「やおく」動くと縺れた糸も解けてしまう。

　魚を釣り上げても優しい。

　ふわふわと、やおい手に騙されて十分に暴れられないままあがってきた魚、すっと優しい手が伸びて、すっと押さえられてしまう。魚によって、いろいろあるが、腹の前に優しく手を入れられ喉部、つまり喉の前、左右の鰓が接するところ、峡部と呼ぶが、ここを、くっと握られてしまうと身動きできなくなる。

　親指を口の中に入れ、ぐいっと下顎を掴む「ヤンキー風」の粗雑な作法を覚えると、えらい目に遭う。

　ニュージーランドでブルーコッドというトラギス科トラギス属の魚なのだけど、お化けのように太く、でかい奴を釣ったことがある。ちなみに、このお化けトラギスは阿部宗明が１９９１年『新顔の魚』で「みなみあおとらぎす」という和名で紹介している。ふつう全長40cm、最大で60cmにもなる。

　この魚、大きくて、丸くて、ぬめりが強く、甲板を、ごろごろ転がってしまって、なかなか撮影ができない。思わず、親指を口に入れて下顎を掴んで、真っ直ぐにしようとしたら、ぐっと噛まれた。魚の下顎を閉じる筋肉ってほんとうに強い。トラギス属なので指が千切れたりはしないけど、円錐歯が指に食い込んで痛くて物もいえない。

　うーーーーーーん。うーーーーーーん。うーーーーーーん。

　唸っているだけである。

　大騒ぎになったけど、みんな何もできない。たまたま、そのときの仲間に漁師がいて、鰓孔から、ぼくの親指の位置を確認しつつ、頭の後ろの下顎を閉じる筋肉をナイフで切断してくれて、嘘のように口が開いたのだった。

　そうそう。魚を釣った後のお作法だった。

　ハリは、指で、くっとペンチのように持ち、くりっと返してやると魚の重みで外れる。ハリを呑まれたときには、一瞬ぐいっと引っ張ってやる、これでたいてい、ずぼっとでてくる。これを知っている底釣り師は、とにかく、大合わせをしてハリを口の端に掛けようとする。呑みこまれただけだと、魚が水面を切ったとき、ぽろりと外れることがある。泣くに泣けない。

　口の中にハリが掛かっているのに、魚は口を真一文字にがっちりと閉じてあけてくれない。

　ペンチで外したいのに…、口の中のハリの掛かりぐあいを知りたいのに…。さて、あなたならどうする。

　無理矢理あけようとすると駄目だ。ハリスをもって、魚を、優しくぶら下げてやるとよい。あーーら不思議、魚は、大口をあけて、ぶら下がる。

　なぜかは知らない。なぜかは知らないけど、たいていの魚は口をあける。

　知っていて説明できることなど、たぶん大したことではないのではないか。このように、説明はできないけれど、なんとなく経験的にやっていることこそ、ほんとうに偉いことなんだと思う。

　名人になれなくてもいい。しかし手は優しくなりたい。やおくなりたい。魚を屠るんだもの。生あるものにハリを掛け引っ張り回すんだもの。手は優しくなりたい。

　それが魚に対する礼儀であろう。

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■水曜日■その素顔

　世の中に「たい」と呼ばれる魚は数多い。日本人は、なんでも鯛と呼びたがる。

　しかし、ほんとうに鯛と呼べるのはタイ科魚類だけで、日本産では１３種にすぎない。そのなかでも釣り人の好きな「真」が頭につくのは、もちろんこのマダイだけである。

　やはり魚の王の中の王である。

　姿がよい。鰭を張って怒ったときの姿形もいい。そしてピンクに輝き体側には青色輝点がちらばり、きらめく。

　そして大きい。こういう体高のある平たい魚では珍しく大きくなり、タイ科の中では、もっとも大型になり、メーターを優にこえる。しかし日本記録は案外小さくて、対馬沖で釣れた魚拓寸の105.2cmとなっている。

　感覚的にいえば全長で120cmは優に超えるのではないかと思っている。

　体色は赤っぽく、青色小斑点が背側にちらばり、尾鰭後縁は細いが明瞭に黒くなっていて尾鰭下葉は白い。

　よく似ているチダイとは、この尾鰭後縁で見分けるとよい。尾鰭後縁が明瞭に黒くなっていたらマダイであるが、チダイは黒くなくて一様に赤くなっている。また、後縁だけ色が変わっていたとしても、やや赤みが強くなるだけである。尾鰭の下縁が白くなるのがマダイの特徴で、ここで見分ける人もいるが、チダイでも尾鰭下縁が白いものもいる。気をつけよう。

　チダイはマダイよりも鮮やかに赤い体色で、背鰭の第３、第４棘が、やや糸状にのび、鰓膜（さいまく）が鮮紅色になる。鰓膜が血のように赤いところから、血鯛と呼ばれるようになったといわれている。

　このように、特徴がはっきりしていればいいが、鰓膜が赤くなかったり、背鰭の棘がのびなかったり、マダイと惑わされるチダイも多い。

　関東では、チダイを「花鯛」と呼んで喜ぶ。この呼び方は釣り人が広めたようで、いまや日本の各地で花鯛と呼ぶようになった。もともとチダイは関西方面の呼び名であり、血鯛とあてられるが小さな鯛の意味だという説もある。小さくても老成すると前額部が張りだして、こぶのようになるため各地で鼻折鯛とか鼻鯛とか呼ばれる。

　この「鼻鯛」が関東の釣船で使われるようになって、そのうちに「花鯛」と、いかにも華やかな名に変わったようだ。その名の通り美しい魚なのだが残念ながら、そう大きくならない。最大クラスでも全長４５ｃｍほどで、全長４０ｃｍを超えると驚く。

　チダイはマダイの名で流通することも多い、料理屋でもマダイ料理と称してチダイを使ったりする。騙さなくても胸を張ってチダイといえばいいのにと思う。マダイはマダイの良さがあり、チダイにはチダイの良さがある。

　チダイの鮮やかな体色を生かすため、マダイと交雑させて「まちだい」をつくったりしているところもある。こういう変な魚が自然界に逃げださないことを祈っている。

　マダイは大陸棚に広くすむのだが、成魚は潮通しのよい磯場に多いようだ。魚信はかなり小さいことが多く、読むのは難しいほうにはいる。しかし、いったんハリに掛けてしまうと素晴らしく一直線に走る。

　このスマートな引きに釣り人は酔いしれるのだが、あまりにも沖向き一直線に走るだけなので慣れると扱いやすい。根にもぐろうとしないのだ。そういう意味で、磯釣りや投げ釣りで大きなマダイが釣れても、やりとりも、取り込みも楽である。

　マダイには「系群・けいぐん」が知られている。

　系群とは、水産資源学で個体数変動を管理する単位として使われることが多いのだが、系群は、そのグループの中だけで産卵し、同じ遺伝子プールを持つグループになると思われる。系群が違うと、遺伝子プールが違うので、種は同じであっても形態や遺伝子組成にわずかな違いがあることが多い。

　いま、日本沿岸のマダイは６つの系群に分けられている。『東シナ海・黄海の魚類誌』（２００７年）を参考に見てみよう。

　１）日本海西・東シナ海系群
　鳥取県～九州北部西岸～鹿児島県佐多岬。量的には対馬以西が多い。

　２）日本海北・中部系群
　青森県の日本海沿岸～兵庫県以東の水深２００ｍ以浅の沿岸域に広く分布する。

　３）太平洋南部系群
　紀伊半島先端部の枯木灘～鹿児島県志布志の沿岸域。生息場所は海底の起伏に富んだ岩盤あるいは砂礫質の水深３０～１００ｍである。紀伊水道では徳島県蒲生田岬と和歌山県日の岬を結ぶ線を境にして瀬戸内海東部系群と外海系が分かれるとされている。

　４）瀬戸内海中・西部系群
　燧灘、安芸灘、伊予灘、周防灘を生活圏としている。

　５）瀬戸内海東部系群
　紀伊水道、大阪湾、播磨灘、備讃瀬戸を生活圏としている。

　６）太平洋中部系群
　三重県～千葉県沿岸。このなかでも伊勢湾口・駿河湾群と、相模湾・東京湾群と、伊豆諸島群の３つの地方群の存在が推測されている。

　厳密にいうと、それぞれのマダイ、それぞれ違うのである。東京湾口三浦半島沖で釣るマダイと、大阪湾口の紀淡海峡で釣るマダイと、鹿児島県錦江湾口開聞岳沖で釣るマダイは違うのである。

　われわれのマダイ、それぞれのマダイを、きちんと見つめて、きちんと守りたいものである。

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■木曜日■その味

　旬とよくいわれる。日本人の好きな言葉である。

　旬（しゅん）の魚なんて、料理では、当たり前の言葉なのだが、いったい旬ってなんだろう。

　『広辞苑』を見てみよう。

しゅん【旬】
１）省略
２）魚介・蔬菜・果物などがよくとれて味の最もよい時。「―の魚」
３）転じて、物事を行うに適した時期。永代蔵六「小判は売り―か、と相場聞くなど」

　わかったようなわからないような説明だけど、こうなのだろうと思う。

　しかし、ふつうには「味の最もよい時」が旬だと思われているのではないだろうか。

　美味しい時というのも重要なのだが、よく獲れる時というのも、旬の意味では重要だと思われる。

　ふつう産卵期の魚は美味しくないといわれる。

　卵巣などに栄養をとられて、身の質が落ちるといわれている。しかし、硬骨魚類は浅海で起源しているために、いま深海が生活の場であったとしても、産卵のためには浅いところに集まってくることが多い。

　産卵になると魚は浅場に集まり、釣りやすくなり、漁獲量も増えるのである。

　旬とは、「よく獲れる」とき、出盛りのときであるのならば、産卵期の魚は、旬ということになる。

　実際に、腹に卵巣があると、それも美味しいのである。卵巣を味わって、ほんとうに旬の味だと実感することも多い。

　マダイでいえば桜の咲く頃が、乗っ込みである。乗っ込みとは、魚が産卵のために浅場にやってくることである。この時期のマダイは脂ものり卵巣も持っていて美味しいと思う。

　この桜の頃のマダイを桜鯛と呼んで珍重する。美しいし美味しいし、いうことはない。

　産卵を終えると、マダイはやつれて色も悪くなり、美味しくなくなる。このころは麦秋（ばくしゅう）、つまり麦を取り入れる初夏の頃になるので、この時期のマダイを麦藁鯛（むぎわらだい）と呼び、釣り人は敬遠する。

　しかし、うるさい人は、桜鯛をせせら笑い、産卵に入る前の冬が旬であるといったり、冬に備えて荒食いして、体力を蓄える秋のマダイこそ旬であるといったりして、釣り人の議論がたいていそうであるように、この議論もまとまらないことが多い。

　マダイは、基本的には、肉質がよく、あらゆる料理に向いて、いい食材であると思う。しかし、時期や場所によって、味の変化が大きいのも事実だと思っている。

　あまり簡単にいってしまうと、日本海の人に怒られるのだが、日本海のマダイは美味しくない。また、ぼくのように瀬戸内海に生まれると、明石、鳴門、紀淡海峡などのマダイは最高であると思っている。しかし贔屓も大いにあると思う。

　そんなこんなで、魚の旬とはなにだろうと悩んでいたことがあった。

　旬＝美味しいと思いこんでいたからだ。産卵期の魚は微妙だと思っていたのである。

　しかし、あるときに、よく市場にでて値段が安くなって美味しいときこそが旬ではないか。それならば、産卵で、魚が浅場に来てくれている、これは、われわれへの海の恵みである。その旬の味を楽しむのに迷うことはないと、ある料理人にいわれた。それから迷わなくなった。

　桜鯛は美味しいのである。

　秋もまた美味しいのである。

　年末の「縁起物」のときは、養殖鯛やら外国鯛やらが出回って、むちゃくちゃになるから敬遠したらよろしい。

　魚があふれる産卵期を楽しみ、旬だと喜ぶ。これが庶民の知恵なのだと思う。

　難しいと思うのが、卵巣を食べることである。

　美味しい。なんでも美味しくいただくのは知恵であるとも思う。しかし、乗っ込み期の魚を、旬だといって釣りまくり、卵巣まで楽しむのは、資源のうえからは難しいことだと思っている。

　とにかく、釣り人としては、旬はアバウトに考え、産卵期は、魚が寄ってくるので素直に喜び、それから、産卵期の魚とのつきあいを、全体として考えていかなければならないと思っている。産卵期を禁漁にすることまで含めて…。

　鯛は捨てるところがないといわれる。脂肪分の少ない、やや赤い白身は淡泊で、刺身、塩焼き、椀種、粕漬け、味噌漬け、煮物、あら煮、干物など、何にしても美味しい。また身に火を通すと、ほどよくほぐれて、そぼろなども絶品である。皮も美味しく、松皮造りなども美味しい。頭は、かぶと煮や潮汁に、卵巣や精巣も煮物や椀物にして美味しい。ご飯と炊き込む鯛飯や、鯛茶漬けもよい。

　このごろ日本各地で稚魚放流が多く、秋になると、一年子や、二年子が多く釣れてしまうが、ハリを呑まれて逃がせなかったりすると、酢で締めるか寿司にするとよい。小さな鯛は身にそれほど味がなく淡泊なだけなのだが、こうすると絶品に生まれ変わる。和歌山県の小鯛雀寿司など名物にもなっている。

　マダイは、この料理に最高の逸品という魚ではない。しかし、どういう料理にでもできるということと、工夫により絶品に生まれ変わるという、素材の素朴な良さで料理人はマダイを好むのであろうと思う。

　四季と上手に暮らしてきていたのが日本人である。産卵期も含めて、マダイと、これからも、うまくつきあいたい。

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■金曜日■その名前

　日本人なら、誰が見ても鯛くらいわかる。

　それなのに、なんでもかんでも、鯛という語尾をつけたがる。欧米人が、なんでもかんでも cod コッド、つまりタラと呼びたがるのと似ている。しかし魚を知らなくて、とりあえずコッドと呼ぶのとは違って、日本人は、魚を、よく知っている。それなのに、なんでもタイと呼びたがる。

　なぜなんだろう。

　俗に、あやかりダイと呼ばれる語尾にタイの魚名を持つ魚は、ほんとうに数が多い。

　『日本産魚類検索・第二版』（中坊徹次編・2000年）を見ると、日本産魚類の全種で3863種が記載されている。この標準和名の中だけを見ても○○ダイとタイを語尾に持つ魚は、なんと356種もいる。地方名も含めると、どれくらいの魚が○○ダイと呼ばれているのか、見当もつかない。

　民俗学の泰斗、澁澤敬三はその名著『日本魚名の研究』（1959年）のなかで、タイは、さまざまな魚に使われているとして「タイという語はウオという語とほとんど同義にまたは代名詞的に用いられていたという感が強い」と感慨している。

　鯛を、昔からありがたがるのは、その名が「めでたい」からだとか、「大位に通じる」からだといわれる。

　しかし、鯛の語源説で強いのは、タヒラウヲ＝平魚の意味であろうといわれている。これは『延喜式』(927年)から見える。たしかに「あやかりダイ」には、体色にせよ斑紋にせよ多種多様な魚が含まれるけれど、ひとつだけ共通点がある。○○ダイは、体高があって平たい魚しかいない。こういう「タイの形をした魚」こそ魚らしい魚なのだと海洋民族としての日本人は感じるのだろう。

　桜の頃に浅場に来て産卵し、そのころのマダイは桜鯛とも呼ばれる。

　花は桜木、人は武士、柱は檜、魚は鯛、小袖はもみぢ、花はみよしの…などと、日本人に愛でられるのは、そのなじみ深さと、その姿形、そして桜との連想があるのかもしれない。

　マダイに地方名は少ない。

　あっても、ほとんど呼ばれなくなっており、いまでも生きているのは日本各地で当歳魚や２年魚を「かすご」と呼び、紀州で当歳魚を「ちゃりこ」と呼ぶくらいのものだろうか。

　桜鯛、麦藁鯛という呼び名も、広く使われるが、これは季節の呼び名であって、いわゆる地方名ではない。

　タイ科は英語ではポーギー　porgy　か、シーブリーム　sea bream　と呼ばれることが多い。ポーギーはギリシャ語の Pagros からきており、タイ科の魚をさす。シーブリームの方は bream だけだとコイ科の魚の呼び名になる。

　Pagrus major (Temminck and Schlegel,1843)

　マダイの学名は読むと、パグルス・マヨールである。テミンクとシュレーゲルは、ともにオランダのライデン博物館の動物分類学者で、シーボルトが長崎の出島から送った、いわゆるシーボルトコレクションを記載したことで知られている。

　この学名は、ふたりが1843年に出版した、Pisces, Fauna Japonica 『日本動物誌・魚類編』の記載をさす。これにより、はじめてマダイに学名をつけたのだ。こういう新種記載を原記載と呼ぶ。

　この原記載には図版がある。シーボルトに愛され、シーボルトに精密な博物画をしこまれた伝説的な絵師、川原慶賀の見事な大鯛の図が添えられている。川原の図は、いまでも分類学者が研究の対象にしており、いまでも、そういう意味では生きている。正確に描かれているので鰭条数や鱗数が読めるのだ。原記載には Ootai という日本での呼び名も書かれている。

　しかし、魚は図でも、文章でも、定義はできない。この学名の客観的な基準となるのは、RMNH D405 という番号がついた、１個体の標本である。

　RMNH というのは、Rijksmuseum van Natuurlijke Historie の略号で、オランダ、ライデン博物館の所蔵標本のこと、ライデンの整理法で標本番号の前に D があれば乾燥標本、D405 は剥製である。これはレクトタイプと呼ばれるタイプ標本で、この RMNH D405 こそが、マダイの学名の客観的な基準である。こういう考え方を、学名ではタイプ化の原理と呼ぶ。

　テミンクとシュレーゲルの名前が（）で囲まれているのは、設立時の属ではない属に移されたためだ。原記載の学名は下のようになっている。

　Chrysophrys major Temminck and Schlegel,1843

　属が移されると命名規約により、著者と日付は（）に囲まれる。これにより設立時の属が違うと学名を見ただけでわかる。

　Pagrus はギリシャ語の Pagros でタイの意味。major はラテン語で大きいという意味で、 大鯛である。Chrysophrys　はギリシャ語で金の眉という意味だ。

　マダイとかクロダイとか、あまりにも日本人が好きな魚なので、日本にしかいないと思いこんでいる人も多いが、タイ科は太平洋、インド洋、大西洋、地中海などに３３属、およそ１１５種もいる。

　南アフリカには、Red steenbras と呼ばれるタイ科の魚がいる。タイ科の中でいちばん大きくなる。

　学名は　Petrus rupestris (Valenciennes, 1830)

　記録によると、最大で全長２００ｃｍ、重量は８０ｋｇとなっており、和名ではオバケダイと呼ばれる。

　見てみたい…。

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■土曜日■その旅路

　二十世紀の終わり、マダイの学名が変わるのではないかと研究者たちは騒いだ。

　Pagrus major が、
　Pagrus auratus major に。

　変わりそうだったのだ。学名は属名と種小名を並べる二名法が基本なのだが、亜種を認めると、亜種小名を並べて三名法で表現する。つまりマダイは種ではなく亜種になりそうであったのだ。

　Pagrus auratus (Forster,1801)

　これはゴウシュウマダイの学名である。ゴウシュウマダイとは、オーストラリアとニュージーランドにすむマダイで、日本のマダイとそっくりである。

　つまりゴウシュウマダイの亜種がマダイだというわけだ。だいたいいまから２００万年～６００万年前に分岐したのではないかと研究者は推定している。タイ科のなかで、赤色系のマダイ亜科やキダイ亜科は、やや深みから水深２００ｍくらいの大陸棚に適応し、銀黒色系のヘダイやクロダイなどヘダイ亜科は内湾から汽水域を含む浅海域に適応した姉妹関係にある。

　なんだいなんだい。

　なんで亜種とか、二百万年前なんて分かるのか、研究者は見てきたのかい…というあなたのために、ぶっちゃけて書く。ミトコンドリアＤＮＡって聞いたことがあると思う。細胞内にある呼吸やエネルギーの生成器官、ミトコンドリアにあるＤＮＡは、突然変異を起こしやすく、なかでもＤループと呼ばれる遺伝と直接関係ない調節領域は塩基配列が変化しやすい。集団遺伝学者たちはこれを「感度の高い遺伝マーカー」と呼び、同種の地域集団間の差異などの検出に使う。

　２０００年に田畑和男と谷口順彦はマダイとゴウシュウマダイのそれを比較して、ＤＮＡの塩基配列の置換率を3.48％と推定した。こういう変異は長い長い時間の中で起こるので、一定の時間を刻む遺伝子時計になると考えられる。１００万年で0.6～1.4％と見ると、２００万年～６００万年前に分岐したと推定されるのだ。

　さてさて。

　中生代三畳紀（約２億年前）には大陸はひとつ、大洋はひとつだった。この大陸をパンゲア、大洋をパンタラッサと呼ぶ。七つの海などというが、このパンタラッサがそのまま太平洋として残り、あとの海はパンゲアが割れてできた新しいものだ。太平洋は、原始海洋からつながる「特別な海」なのである。

　地質年代のことを考えると、氷河期など、気候の大激変を想ってしまうが、地質年代の大部分では地球の気候はいたるところで一様に温暖で、現在のような気候区はなかったらしい。なぜか。よくわからないらしいが現在の地球にはっきりした気候帯があるのは、北極は北極海という熱的に閉鎖された海で、南極は南極大陸という熱的に閉鎖された位置にあるからではないかという。

　もし、いま両極が開かれた海洋にあれば、水により熱が循環し、地球の気候は平均化され一様に温暖なものであったかもしれない。

　とにかく地球は温暖であり、そしてパンゲアは赤道付近で東から大きく割れていった。この割れ目がテーチス海である。そのうちテーチス海はパンゲアを二分し、赤道直下で東西にひろがる海として古生代から新生代まで、二億年もつづいた。ここで生まれた熱帯性動物群をテーチス動物群といい、いまの熱帯性動物群の直接の祖先である。

　熱帯の揺りかご、テーチス海で育った動物群を襲ったのは新生代にはいってからの寒冷化である。テーチス動物群の多くは絶滅し、生き残ったものは東西へ避難した。東に向かったものはインド・マレー水域に逃げこみ、それが後のインド・西太平洋動物群の成立につながった。このために、インド・西太平洋域は世界でもっとも海洋生物相が豊かな海になったのだ。

　タイ科魚類の祖先も、インド・西太平洋動物群の一員として種分化して、マダイは新生代第三紀中新世から黒潮に乗って北上し、アジア大陸の東につながる「縁海」のなかで耐寒性を高めながら日本近海に分散した。そのときに南下し、オーストラリア、ニュージーランドに分散したのがゴウシュウマダイなのである。

　縁海と書いた。

　西部太平洋の地図を思い起こしてほしい。島弧と呼ばれる弧状列島があり大陸の東縁に太平洋から隔てられた海がつながる。これが縁海。北半球のみを北から見るとアリューシャン弧でベーリング海、千島弧でオホーツク海、東北日本弧と西南日本弧で日本海、琉球弧で東シナ海、フィリピン弧で南シナ海とセレベス海、伊豆マリアナ弧でフィリピン海と、縁海が並ぶ。第三紀中新世の中期以後、気候寒冷期に海水準が下がると島弧は陸橋となり、縁海を内海にかえ、トラップされた生物群集を寒冷な気候に順化させた。温暖になり海水準があがると、内海は開き暖水性群集が浸入する。寒冷になるとトラップされて…、こういうことが繰り返されて、アジア東岸の冷水性種族は形成されたと考えられている。

　日本近海の魚は、冷水性から熱帯性のものまで、熱帯のテーチス海起源であり、大陸の縁海づたいにサバイバルレースをしたものだったのだ。そのとき南北に泣き別れたのがマダイとゴウシュウマダイだったのだ。

　南北に泣き別れた背景を考えるうえでは、もうひとつ、東太平洋障壁も重要である。太平洋の赤道付近には、西に流れる強い海流がある。また深海があり、これらを超えることは沿岸魚には難しかった。これを東太平洋障壁と呼ぶ。

　この強い海流がフィリピンにあたって北に向きを変えたのが黒潮である。

　一般に、各大洋の西岸に部分的な分布の中心地があるといわれる。それは暖流がそれらの沿岸にぶつかり、魚類の移動の終末地域になっていたこととテーチス海からの分散の影響が残っているためだといわれている。つまり日本は分布の中心から、どんどん送り込まれる周辺地域、吹き溜まりにあたる。

　海の中では、暖流と寒流がぶつかり、熱帯、亜熱帯、温帯、亜寒帯、寒帯までそろっている日本に、どんどん送り込まれてきた魚たち。日本近海が約四千種の魚類の生息する豊かな海になっているのは、こういう地理的に恵まれた特性があったためなのだ。日本に生まれ落ちたことを釣り師は感謝しなければならない。

　二百万年前に泣き別れたマダイたち、いまは日本の食卓で仲良く並んでいる。

　亜種か別種かの議論は続いている。

【2026年補記】
　『日本産魚類検索・第三版』（2013年）のマダイ注記では、「mtDNAのひとつの領域だけの結果でこれらふたつを亜種にするという結論は、棚上げにしておきたい。同種別亜種か別種かという判断はもう少し豊富な研究結果が出てからにして（後略）」

　とある。

　日本の沿岸魚と、オーストラリアの沿岸魚で「泣き別れた」ような近縁群の例は多く、それぞれ論争が続いているものもある。こうした赤道を挟んで南北に隔離されたような分布は「反赤道分布」と呼ばれる。

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■日曜日■その放流

　体重２㎏のマダイは、1000万粒の卵を持つという。

　さて質問。1000万粒の卵から、何パーセントのマダイが生き残って生殖に参加したらマダイの群れは減らないのだろうか。

　8%、7%…1%…まだまだ。0.1%、0.01%、0.001%…まだまだ。

　まだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだ…。

　0.00002%あればマダイは減らない！

　ごめん。意地悪した。雌雄が同じ数だと仮定すると、成熟した雌雄から２粒の卵が生き残って産卵に参加したら全体の数は変わらない。1000万粒から２粒、百分率にすると0.00002％になるが意味はない。実際の資源量を計算するのは不可能だし生残率を計算するのも不可能だ。
　しかし、ごく大雑把に考えて何百万粒の卵が産まれだそうと、２尾から２粒が残れば資源量は変わらないのだ。硬骨魚類の生き残り戦略というのは、数字でいうと、それほど凄まじい。卵から稚仔魚期にほとんどが食べられてしまうのだ。

　こういう生き残り戦略を持つ生物が大発生したと世間が騒ぐと、研究者は、ぷっと笑う。そういうのは大発生ではない。生残率が、ほんのちょっとぶれたのだ。２粒残るのが３粒残っちゃうと単純化すれば、その年の群れは1.5倍にもなってしまう。

　谷口順彦の「魚介類の遺伝的多様性とその評価法」という『海洋と生物123号 AUG.1999』に載った論文を参考に書く。

　マダイのように多数の卵を産みっぱなし一腹子の生残率が低いのを「多産性放任型」という。マダイを100万尾捕まえ、兄弟姉妹関係にあるものを見つけようとしても不可能に近い。自然界のマダイで近親交配が起こる心配はない。マダイの養殖、つまり人工種苗生産というのは、稚仔魚期の歩留まりをいかに高くするかである。

　これは多産性放任型への挑戦だ。

　体長５㎝の幼魚を種苗（しゅびょう）というが、マダイ100万尾の種苗を生産するのに、親の数は、せいぜい50尾でいい。雌雄2尾あたりで4万尾を産むことになる。養殖集団のマダイでは、兄弟姉妹関係にあるものが多くなる。

　同じ100万尾のマダイがいたとしても、野生集団と養殖集団でまったく違う。

　100万尾を、集団の見かけの大きさとすると、遺伝的な類縁性のない親の数を、集団の有効な大きさという。この養殖集団の有効な大きさは簡単にいうと50尾である。野生集団では有効な大きさを推定するのは不可能とされているが、100万尾なら数万尾と見積もられることもある。見かけは同じでも50対数万、野生集団と養殖集団は遺伝的に、これほど大きな隔たりがある。

　多産性放任型への挑戦とは、集団の遺伝的多様性を破壊すること。栽培漁業は野生集団を攪乱し、その遺伝的多様性まで減退させる可能性があるのだ。

　国連食糧農業機関(FAO)は親魚を継代しないという条件で「有効な大きさ」を50以上、継代するならば500以上は必要であるという目安を発表しており、あるマダイの人工種苗の有効な大きさを実測したら63.7で、FAO基準より大きかったという。谷口博士によると種苗生産技術者たちはDNA鑑定を自前で行うところまできているし、その努力をあたたかく見てほしいという。

　しかし、実際には無理な種苗生産や、無理な養殖は多い。

　奇形養殖ハマチ騒動を覚えているだろうか？

　1980年前後から大騒ぎになった。養殖のハマチの背中がどんどん曲がっていく。水揚げ魚の数十パーセントも曲がっていたりして、当時、船底塗料とか養殖生け簀網の防汚剤に使われた有機錫系毒物、トリブチル錫オキシド（TBTO）が原因として疑われた。その後、TBTOは全面禁止になり、事態はとりあえず沈静化した。

　研究者は「ブリの骨曲がり」と呼んでいるが、これはTBTOが主因ではなかった。

　数十ミクロン以下という小さな原虫類といわれる単細胞生物がいる。その仲間の粘液胞子虫が第４脳室に寄生すると、なぜかは解明されていないが脊柱が複雑によじれたり曲がったりする。ちなみに騒動のときTBTO説を唱える運動家の一部は、脳内寄生虫説を発表した研究者を「御用学者」と決めつけ攻撃した。
【2026年補記】粘液胞子虫類は、当時は原生動物の仲間として説明されることが多かった。その後の研究により、現在では刺胞動物門に属する、著しく小型・単純化した寄生性の多細胞動物とされている。

　声が大きいと真実なのではない。真実は都合のいいものでもない。いつも心しておきたい。

　1975年、沖縄海洋博のため、広大な生け簀に四国から運んだブリを25000尾放養した。そのすべてのブリの筋肉に粘液胞子虫が寄生し肉が霜降り肉のようになった。内地から沖縄に存在しない寄生虫が持ち込まれたのかと調査された。ところが、この寄生虫は沖縄のスズメダイ類にふつうにいる寄生虫だった。寄生しても1個体に1個くらいなので見分けられず、知られてもいなかった。

　天然宿主と寄生虫は長い長い年月できれいな平衡がとれていたのだ。そこに「感受性」の高い内地のブリが持ちこまれたものだから、いっせいにやられたのだ。

　1980年、長崎県の養殖スズキで骨曲がりがでた。調べると粘液胞子虫の新種であった。韓国からの輸入スズキであったために韓国原産かと疑われたが、男女群島で採れた「もじゃこ」から育てたブリにも同じ虫がいた。九州沿岸にもともといた虫の可能性もあった。

　「骨曲がり」はブリで1970年代から現れ、自然のいろいろな魚に広がっているように見える。ぼくの知っている限りでも各地のスズキ、メジナ、マダイ、クロダイ、イシダイ、シロギス、フエダイ、ムツ、ホウボウ、キタマクラ、などなどに骨曲がりが見られた。

　養殖という無理が集団感染を引き起こし、それが自然界に伝染したのではないか。また養殖集団のように遺伝的多様性が失われると自然ではあり得ない高い感受性を持つことはないか。いまのところ感染源も伝染ルートもまったく分かっていない。これは粘液胞子虫による寄生の例だけど、細菌やウィルスによる集団感染と自然界への伝染は、いまや現実の問題になっている。

　養殖、種苗生産、稚魚輸入、放流…、育てる漁業は怖い。

　放流というと善いことと美談にされるけどそれでいいのか。

　いやそれどころか種苗生産してもっと放流することこそ善であり生物の保護になるという風潮さえある。

　マダイの放流、クロダイの放流、ヒラメの放流…、なんでも放流がいい。放流の危険性を水産系や養殖系の研究者や水産庁は知らないからバラ色の未来を描くのか。

　いや、よく知っている。

　けれども黙っている。

　社会も釣り人も、放流の生物学的危険性を知らなければ危なすぎる。とりあえず科学的検証のない、安易な放流や種苗生産は、すべて排除するべきなのだ。

　『新さかな大図鑑』（1995年）を編んだとき26個体のマダイの写真を載せた。もちろん自然の海で釣ったマダイだ。

　ある研究者に、ほとんどが人工種苗のマダイだといわれた。

　鼻孔がおかしいのだ。マダイの鼻孔というのは片側から見ると円形の前鼻孔があり長円形の後鼻孔がある。ふたつの鼻孔は皮で隔てられる。人工種苗マダイは初期の飼育条件などにより鼻孔隔皮に欠損や形態異常が６～９割もでた。図鑑のマダイがそうだという。

　日本の海で、ふつうに釣ったマダイなのに、ほとんど種苗生産され放流されたものなのだろうか。

　養殖技術も進み、鼻孔隔皮欠損のあるマダイはいなくなったという研究者もいるが、そんなことはない。見る。

　人工は自然を駆逐するのだろうか。

　これこそ日本の海の、現実にある恐怖なのではないか。

　小西英人
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