米粉・オートミール・落花生とホエイ酒粕で焼いたスコーン

なんだかやっぱりどんより継続中。昨日は年始ぶりくらいにやっと睡眠が計測されたんだけど。

足の浮腫みが強い。横たわっている時間も長いので腰が痛い。買い物と歩きには出たけどノーマスク咳マッソスポラだらけでげんなり。
今の咳音分布は先月の状況と大きくは変わらず、ピロラNimbus系の激しく圧の強い咳が多い。あと肺を侵されたマッソスポラが多い。これはNimbusの時との大きな違い(Nimbusの咳は気管支止まりの音が多かった)。BA3.2(Cicada)に当たるような増え方の咳音はまだ認識していない。

さて、中沢クロテッドを急いで使い切らなければならない＝乳脂肪摂取量が多いのもあるし最近酒粕を使って焼いていないなと思って、カスピ海ヨーグルトのホエイと酒粕を使ったスコーンを焼くことにした。
生地はクッキーとスコーンを同じにして、米粉5、オートミール3、落花生2くらい。クッキーは重曹を入れずに国産レモンの黒糖漬け(含エキス)とカスピ海ヨーグルトのホエイでまとめただけ、スコーンは粉類に重曹を加え冷凍オリーブオイルを刷り込んだ後、カスピ海ヨーグルトのホエイで溶いた酒粕を加えてまとめた。

酒粕を使って焼くと漂ってくる香りが好きなんだよね。多分イースト等でパンを焼く時の香りにも近いと思うんだけど、普段ヨーグルトで焼いている時にはしない発酵系？の香り。ヨーグルトも酒粕も発酵食品だけど、何が違うんだろう？

スコーンのお供は中沢クロテッドとバナナみかんジャムとブルーベリーバター。中沢クロテッドは写真にもりもり乗っているけどさらにおかわりしている。脂肪分だらけだけどおいしい。

さて、次はレモンデコケーキ。これで特別栽培レモンが無くなったので最終回。最後なので具材もりもりで食べることにした(欲張り)。
スコーンの残りをカスピ海ヨーグルトのホエイでのばした生地に蒸しカボチャペーストを塗ってその上に(ミックスナッツに入っていた)ドライクランベリー＆りんご、ちょっとだけカシューナッツ＆アーモンドとミンスミートの残りのオレンジピール、五味子を乗せて

蓋をして焼いて

二つに切ってカスピ海ヨーグルト＆ホエイ酒粕ペースト(鳥インフルエンザH5N1対策で加熱済み)を中層と上部にぬって、特別栽培レモンのマヌカハニー漬けを乗せて食べた。

レモンのマヌカハニー漬け、おいしかったな。具？は食べ切ったけどエキスはまだ残っている。どうやって使おう？お茶で割って飲んでもいいし、ソースとしてかけてもいいよね。喉にも良さそう。

どんより気分を緩和しようと和菓子屋さんへ行ったら花びら餅が売っていたので大喜びで買った。

牛蒡には歯応えがあり、餡はやや塩気を含み、ピンク色の食紅が強めの花びら餅だった。
本当に、シンプルだけど、それだけにお店の個性が出るお菓子なんだよね、花びら餅。

牛乳も買ったからカスピ海ヨーグルトの培養とプリンに使った。

家を出る時にはいつもと違うものを買って殺菌温度＆時間を確認しようかと思っていたはずなのに忘れてしまった。。
前は木次の低温殺菌をよく買っていたんだけど、鳥インフルエンザH5N1の乳牛感染が増えてからはよつばが多い。木次はミルクティーとよく合う感じがしたんだよね。アッサムとたっぷりミルクでお茶するのが好きだったんだけど、今は基本ブラック。