多分きびが割れやすさの要因だとわかったスコーン＆アスコルビン酸→クエン酸への変更

昨日の縦割れ(ヒビ)スコーンもなかなかの衝撃だったので、また同じ素材を使って、今度はいつもの余熱時カバーもして再検証してみることにした。
生地はバリラ、カシューナッツ、ココナッツミルクパウダー、きび、てんさい糖、重曹、油は冷凍オリーブオイル、乳&酸性要素は豆乳カスピ海ヨーグルトにクエン酸を溶いたもの(冷蔵)。
重曹と反応させるための酸性成分として、これまではカスピ海ヨーグルトに加えてアスコルビン酸(ビタミンC)を使ってきたんだけど、当初気になっていたアスコルビン酸は熱に弱いのでは？というのを今更確認したら、やっぱり弱いと出てきたのでクエン酸に変更した(クエン酸のほうが熱に対しては安定的らしい)。
気になっていた時点で確認していればよかったけど、遅くても気付いたら変える、ことでデメリットを減らすことができる。
マイナス負債を重ね続けるよりもそれを(たとえ遅くても)止めて少なくするのには価値がある。

感染対策も同じ。これだけコロナ感染の脳や心臓や免疫やホルモン生殖機能(子どもへの影響)等ありとあらゆる弊害が明らかになってきているのに、未だに無策積極感染！で脳を含む全身ウィズコロナ(ウイルス＆損傷だらけ)のノーガードさんだらけなのって本当にすごいことだよね。ひたすら感心する。さすがインパールの国。

"無策で感染させられるのが嫌なら出てけ！"もパワハラではなく、生徒からの発話が非常に多い授業でマスク着用を学校/管理職が禁止するのも("嫌なら出てけ"を言われた後にそれでも)何度も苦痛だと伝えている共用空間でのノーマスクも換気のために開けたドアや窓をわざわざ専任様に閉めて回られるのも当然で、非常に劣悪な環境での感染対策を求め続けてきた人間に"この環境下ではリスクが高くて受けられない"と予め伝えていた条件の授業のみを割り振り退職を強制することも合理！だと法人設置の人権委員会がお墨付きを与えた国際基督教大学で、学期中に、現職の教員が亡くなった。

2024年初旬の段階で職員の半数以上がマスクを着用せず、感染を強制させられたくない人間(無期雇用)への合理的配慮を拒絶し排除するのが当然！(22年度末時点で実績有)の盤石なノーガード＆積極感染蔓延コロナはただの風邪w派ワンチーム体制で構成員に【感染を強要】し続けてきた国際基督教大学。その人権尊重ー組織多数派への同化を強要し歯向かう者は見事に冷遇排除することを強固に肯定する合理性の結果が、上掲(2024年5月時点で)の学生の入院多発や教員の喪失である。そして、退学退職や死亡にまでは至らずとも、学内感染によるコロナ後遺症で日々の学業、業務、生活に支障をきたしている方々も多く出ていることだろう。合理的な感染対策を放棄し、ノーガードで積極的に感染を蔓延させ、菌ウイルス感染依存症で好んで病原体を摂取し感染を繰り返すウィズコロナさん達はともかく感染させられたくないせめて自らはと必死に対策をしている方にまで感染・リスクを強要強制するのは明らかな人権侵害であり、安全配慮義務違反でもある。
いわゆるコロナ後遺症の他にもコロナ感染後に他の感染症や広範な自己免疫疾患、心臓病、がん等ありとあらゆる疾病に脆弱になることは既に常識。英語で論文が読めて事実を受け止める目と姿勢、妥当なソースと論考の見極めができる一定のアカデミックスキルがあれば、医学専門でなくても、博士号を持っていなくても、誰にでも明らかなことだ。それを、学知の集合体である大学が真っ向から否定し積極的に犠牲を増やし続けてどうする？
人権、多様性、対話、批判的思考…法人が高々に広報して回っていることを、法人執行部が自ら踏み躙ってどうする？
何度も問いかけ、対話による建設的な解決策を模索しようとしたが、無視隠蔽揉み消しのアンダーコントロール。これが国際基督教大学の実態である。
加えて、国際基督教大学法人人権委員会及び執行部にお墨付きを与えられた国際基督教大学高等学校の盤石なハラスメント体制下で非常勤講師の異常な退職が相次ぎ、専任にまで不穏な公募が広がっているのも当然過ぎる明らかな因果でしかない。

"I believe in karma, what you give is what you get returned."


全ては予見できることで、だからこそ前もって伝えていたのにね。
社会の大半の人には全く関係無い国際基督教大学や国際基督教大学高等学校の問題は脇に置くとしても、コロナには絶対感染しないほうがいいよ。"絶対"を滅多に言わない私がここに関しては何度でも言う。コロナ感染は全力で避けるべき。
今のインフルの燃え広がり方やインフル劇症化死亡増だって、ノーガードさん達が進んでウィズコロナしてきた結果だからね。ここまで来る前に予見できていたから、私は前もって警鐘を鳴らしてきた。

さて。そんなわけで余熱時カバーありで焼いたスコーンなんだけど、昨日のように深くひびが入ったりしたわけではないものの、やはり脆く崩れやすい焼き上がりとなった。
バリラでもカシューナッツでも何度も焼いてきて、ここまで脆くなったことはないので、おそらくきびの何らかの性質が関係しているのではないかと思われる。もしかしたら最初の方に使っていたココナッツフラワーの水を奪う感じと近いのかもしれない。

お供はいつものココナッツミルクパウダーと豆乳カスピ海ヨーグルトのペースト(H5N1対策で湯煎済み)とナツメジャムとマヌカハニーにアスコルビン酸を溶いたもの。アスコルビン酸は加熱せずに使ったほうがいいってわかったからね。

栗祭は、昨日気付いてしまったんだよね。これまでグリラーにはりつかないようにする＆食べる時を含み扱いやすくするために色々まぶして焼いてきたんだけど、まぶして焼いても結局焦げたりくっついたりする。だったら、そのまま焼いてもいいのでは？って。

それで、決行。マロンペーストにてんさい糖を加えたものをオリーブオイルを広げたグリラーの上にそのまま落として伸ばして焼いた。相変わらずの"映え"ガン無視。
焼き上がったものをナイフで切って移動させて食べたんだけど、案の定半分以上は崩れたよね…。まあそれでもおいしかった。

あれこれ食べて満足した後の片付けはいつも憂鬱なんだけど、今日はその最中に黄色いお皿をぶつけて割ってしまった。悲しい。ショックで寝込んだ。暖かいから草のお世話をしようと思っていたのにできなかった。草ごめん。お皿もごめん。