スコーン練習中

一昨日金木犀の香りを感じ、昨日は"涼しい"を通り越して"寒い"と感じたせいか調子が悪い。
しようと思っていたことは全く進まず、大半の時間気を失っていた。しかしスマートウォッチには睡眠認定されなかったからやはりノンレム睡眠無しの浅い所のみなのだろう。思えば何度も時計を確認した記憶がある。だいたい一時間か一時間半で半覚醒していた。
今日で黄連解毒湯二期目が終了、一箱飲み終わったところなので、近いうちにまとめを書こうと思っている(が、いつになることか…)。

さて。しなければと思っていることを後回しにしながら優先度の低いところを始めるのもいつものアルアルである。

先日のグレで(やっぱり紅茶とスコーンは大切だわ)となり、でもその辺(成城石井とか)で量産品を買うと(これじゃない)となるのがわかっているので、だったら作ってみるかと思い立った。
そうは言ってもオーブンを買ったり、渋々使っている備蓄パスタ以上に積極的に食べたくない小麦(粉)を増やしたくない、ベーキングパウダーもあんまり気が進まないと、例によってめんどくさい人間のめんどくささが炸裂…
しかしこだわりはありながらも抜くところは抜く適当さも同時発動し、今あるものでそれなりの物を作ればいいのでは？で落ち着いた。
オーブンも本気材料も揃えて計量したり粉まみれになったり洗い物にうんざりしたりするよりも、日常のレベルで手軽にできればいい(本気菓子はプロにお任せすればいい)。

備蓄で買ってしまったパスタ、(いつも作っている)カスピ海ヨーグルト×グリラー&トースター
で日々発酵や膨張剤無しで焼いているクッキーを、具無しにして重曹(＆カスピ海ヨーグルト)で膨張させて焼けばスコーン風にできるかも？

(普段クッキーはオリーブオイルで焼いているけど)ギーもあるしちょうどいいか、ということで焼いてみた。

私はパンみたいなスコーンがあまり好みではなくボソボソボロボロで口の中の水分を奪われ欠片がこぼれるようなスコーンが好みなんだけど、まだ全然そのレベルには到達していない。でも、その辺で買うパンみたいな量産品よりは好みに近いものになった。
↑の材料はパスタ(ミルで粉状にする)、ココナッツフラワー(あんまり小麦を多く摂取したくない)、カスピ海ヨーグルト、ギー、重曹だけ(普通は砂糖も入れると思うんだけど、私はジャムと食べるから抜いた、塩も重曹のナトリウムが気になるから抜いた)。
重曹のアルカリ性とカスピ海ヨーグルトの酸性＋熱で気泡を作るはずが、熱を加える前からシュワシュワしてしまったのが膨らみ不足の要因か？

完璧には程遠いけど、保存性で買った備蓄パスタの消費もしなければいけないし、カスピ海ヨーグルトも鳥インフル予防(※)で加熱を経ないと食べないようにしていて実質焼き物専用化しているから、その消費の意味でも役に立つ。適当な物を買ってうーん…と思いながらお茶するよりは遥かに良い。
良い発見になった。

前に愛知の紅茶屋さんが中沢乳業のクロテッドクリームが工場の停止でしばらく欠品するって呟いていらして、(クロテッドクリーム、国産あったの…！？)となり気になっていたのを初めて買ってみた。
いつものロダスに比べると色がかなり白くて滑らかさとまとまった感じ(ちょっとグルテンっぽい雰囲気)？がある。
もう何回か使えそうだから、配合を変えつつまた横着スコーンを焼いて日常のお茶を楽しもうと思う。

ちなみに↑でスコーンの後ろにあるのはパンプキンプリン。
初めて咲いたカボチャの雌花、どうなるかなと思っていたら(←前日に雄花がたくさん咲いてしまって同日咲きが無かったから、萎んだ雄花の雄蕊を取り出して人工授粉した)、ちっちゃなカボチャみたいになってきて、これはもしやちゃんとカボチャになるのか！？と嬉しくなったので作った。

焼いたプリンの方が好きなんだけど、グリラーをスコーンで使っていたので今回は蒸し。材料はカボチャと黒糖とカスピ海ヨーグルトとココナッツミルクパウダーだけ。混ぜて蒸すだけだから簡単。ゼラチンとか使わなくてもちゃんと卵で固まるからね。私が作る日常菓子は材料も手順もシンプル。だって日々のものですから。

自分でできることとプロの技術を適宜使い分けて楽しめればいいよね。

※鳥インフルエンザ予防で加熱していない乳製品を控えているのは、H5N1は鳥だけでなくヒトを含む哺乳瓶全般に広く感染するようになっており、中でも牛への感染が多く、生乳で普通に生きたウイルスが出ているから。
生乳(牛)や生肉ペットフード(七面鳥利用)からの猫の感染、家禽(鳥)を食べたヒトの感染が出ているので、やはり生はリスクが高い(日本には食中毒ギランバレーも気にしない謎の生肉好きがいるから、生肉からの鳥インフル感染がそろそろ起きると私は見ている)。
ウイルスはタンパク質だからか高温で加熱すれば不活化するけど、低温殺菌の牛乳またはそれを原料に作られた乳製品には生きたウイルスがいる可能性があるので、私は乳製品は加熱専用にしている。(日本では鳥以外の検査はしないので、乳製品を介して感染が起きたとしてもアンダーコントロール！"検査しなければ感染しない"の美しき世界。)
クロテッドクリームは、牛乳をぐらぐら煮た上澄みから作られているので、十分加熱されている、購入後に火を入れずに私がそのまま食べられるほぼ唯一の乳製品。
そういった意味でもクロテッドクリームは貴重。

ーーーーー
関連

↑感染マガンの回収@宮城、24−25シーズンのH5N1@北米、北海道(含ラッコ、アザラシの感染)