385.経済【横浜家系創業者の本音】4（完結編）

面倒なので、ジェミニに私の言いたいことをまとめて貰いました。

1. 労働集約型と「馬鹿舌」への危惧

ラーメンという料理の経済的実態は、素材そのものの原価ではなく、膨大な「燃料費・手間・時間」という労働コストが価格と評価を左右する構造にある。寸胴に大量の食材を放り込み、何時間もグラグラと煮込む調理法は、経営的には評価が分かれやすく、それを食べ続ける消費者の味覚が次第に麻痺していく（馬鹿舌化していく）恐れすら孕んでいる。

2. 日本人の貧困化と「評価のインフレ」

なぜ日本人はこれほどまでにYouTubeやSNSでラーメンに熱狂し、過剰な評価を与えるようになったのか。その背景にあるのは、紛れもない「日本人の貧困化」である。 本物の職人が技術と素材で勝負する「寿司」のカウンターには、もはや一般庶民が気軽に行ける余地はない。日本人がSNSやYouTubeで手軽に賞賛し、評価の対象にできるのが「ラーメン」だったのは、突き詰めれば「安いから」に他ならない。

3. 二極化するジャンルの罠：寿司とラーメンの構造

ここで見落としてはならないのは、ジャンルの混同である。

• 寿司と回転寿司は、もはやまったく異なる別ジャンルである。

• それはまるで、インスタントラーメンと一杯数千円の（あるいは総本家の）ラーメンが全く違うジャンルであるのと同義だ。

「寿司」という言葉が一くくりにされるように、外食産業や伝統の看板にあぐらをかいている寿司屋や老舗は、この構造的変化を理解しなければ、ジリ貧の中で確実に淘汰される業界になりつつある。

4. 結び：最後の晩餐の美学

資本主義の搾取構造、労働集約の限界、そして大衆の貧困化に伴う味覚の変質をすべて経た末に導き出される結論は、極めて個人的かつシュールな美学に収束する。

――「私の最後の晩餐は、寿司と決めてある。横浜家系ラーメンでは無い。」

横浜ブラックラーメンと呼んだ方が良い、ブラック企業、それが家系ラーメン。