【コーヒー産地:グアテマラ】「マイルドコーヒーの王様。その揺るぎない品格。」

グアテマラは、高品質なスペシャルティコーヒーを多く産出することで世界的に有名です。

1.グアテマラコーヒーの主な特徴

グアテマラのコーヒーは、「マイルドコーヒーの王様」とも呼ばれ、酸味、甘み、コクのバランスが非常に優れているのが最大の魅力です。

①味わいのバランス

突出した個性よりも、各要素が調和したマイルドで上品な味わいが特徴です。

②酸味

柑橘系のクリアで上品な酸味を持つものが多く、爽やかな印象を与えます。

③コクと甘み

火山性土壌由来のミネラル分により、チョコレートやキャラメル、ナッツのような甘く芳醇なコクと余韻が楽しめます。

④精製方法

ほとんどがウォッシュド（水洗式）で精製されており、その結果、クリアで洗練された風味が引き出されています。(当店で取り扱うナチュラル精製の豆は非常に稀です)

2.品質の秘密：優れた栽培環境と等級

①理想的な栽培環境

• 火山性土壌
30を超える火山に囲まれ、ミネラル分が豊富な肥沃な火山灰土壌を持っています。
• 標高と寒暖差
高地の農園が多く、昼夜の激しい寒暖差が生まれます。この寒暖差によって、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟し、酸味や甘みが凝縮された硬く締まった豆（ハードビーン）が育ちます。
• シェードツリー
多くの農園で背の高い木（シェードツリー）の下でコーヒーが栽培され、直射日光から守りながらゆっくりと実を成熟させます。

②等級（グレード）

グアテマラでは、豆が栽培された標高によって等級が決められます。標高が高いほど、昼夜の寒暖差が大きく、硬く質の良い豆が育つとされるためです。

・ストリクトリー・ハード・ビーン(SHB)
標高1,350m以上
・ハード・ビーン(HB)
標高1,200m～1,350m

3.代表的な生産地と風味

グアテマラは国内を8つの主要なコーヒー生産地域に分類しています。特に有名なのは以下の産地です。

①アンティグア (Antigua)

グアテマラを代表する名産地。3つの火山に囲まれた盆地で、上品な酸味、芳醇なコク、甘い余韻が特徴。スペシャルティコーヒーの「基本の味」とも言われます。

②フエフエテナンゴ (Huehuetenango)

非火山性地域で、標高が高く乾燥しているのが特徴。フルーティーでワインのような酸味、豊かなコクと甘みを持ちます。

③コバン (Coban)

曇天・雨天が多い独特の気候。石灰岩と粘土質の土壌。まろやかな酸味とエレガントな香りが特徴。

グアテマラコーヒーは、アンティグアSHBのように産地と等級を合わせた名称で流通することが多く、その安定した高い品質から、日本のコーヒー文化でも非常に長く親しまれています。

当店の商品(一部紹介)

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