【コーヒー産地:インドネシア】「重厚なコクが、あなたを包む。」

インドネシアは、世界有数のコーヒー生産国であり、そのコーヒーは非常に個性的で、熱心なファンが多いのが特徴です。

1.インドネシアコーヒーの主要な特徴

インドネシアコーヒーの味わいを一言で表すと、「重厚なコク」と「ワイルドな風味」です。

①味わい

濃厚なコクと強い苦味が特徴で、酸味は控えめです。

②風味

ハーブ、スパイス、チョコレートのようなアロマや、独特のアーシー（earthy：土っぽい、大地のような）な風味を持つものが多いです。このアーシーな風味は、後述するスマトラ式という精製方法によって引き出されます。

③ボディ

フルボディ（重厚な舌触り）で、冷めても味がしっかりしており、アイスコーヒーやカフェオレのベースとしてもよく使われます。

独特の精製方法：スマトラ式（ウェットハル）
特に有名な銘柄であるマンデリンなどが採用しているのが「スマトラ式（Giling Basah / ウェットハル）」という独自の精製方法です。
・コーヒーチェリーの果肉を剥いだ後、パーチメント（内果皮）がついた状態で半乾き（水分率30〜50%）まで乾燥させます。
・この湿った状態でパーチメントを剥がし（脱穀）、生豆の状態で再度乾燥（水分率12%程度）させます。
この高温多湿な環境に適した精製過程を経ることで、深く独特な香りと、インドネシアコーヒー特有の緑がかった生豆の色が生まれます。

2.主な生産地と代表的な銘柄

インドネシアは1万以上の島々からなり、各島で気候や土壌が異なるため、多彩な風味のコーヒーが生まれています。

①マンデリン

重厚なコクと苦味、スパイシーでハーブのような風味。独特のアーシーな香りが特徴。インドネシアコーヒーの代名詞。

②ガヨ・マウンテン

マンデリンよりクリーンで、フルーティーさやフローラルな香りも併せ持つ。

③トラジャ

芳醇な香りとクリーミーな舌触り。苦味・酸味・コクのバランスが良く、「幻のコーヒー」とも呼ばれる。

④バリ・アラビカ

柑橘系の爽やかな酸味と、クリアな味わいが特徴。無農薬栽培に取り組む農園も多い。

3.その他のユニークな銘柄

コピ・ルアク（Kopi Luwak）
ジャコウネコがコーヒーチェリーを食べ、未消化のまま排出された豆を採取したもの。非常に高価で、独特の熟成されたような風味を持つことから知られています。

インドネシアコーヒーは、その力強い風味から、特に中深煎りや深煎りにして楽しむのがおすすめです。

当店の商品(一部紹介)

前回のBLOG【【コーヒー産地:グアテマラ】「マイルドコーヒーの王様。その揺るぎない品格。」】