【第19回】とあるアイスクリーム屋の年間売上を推定せよ｜フェルミ推定・ケース面接対策
こんにちは、外資コンサルタントのNickです。
前回（第18回）は「日本の映画業界を盛り上げるにはどうしたらいいか」というケース問題でしたね。「誰のKPIをどこに置くか」という構造化の起点が、このケースのポイントでした。まだ解いていない方はぜひ復習してみてください。
▼第18回の記事はこちらから
さて今回は、再びフェルミ推定に戻ります。
テーマは「とあるアイスクリーム屋の年間売上を推定せよ」
「アイスクリームの売上か、客数×客単価でしょ」——そう思った方、少し待ってください。
確かに計算の骨格はシンプル。でも、このお題が面白いのはそこではなく、本当の難しさは「季節性」にあります。
アイスクリームは、夏には飛ぶように売れ、冬にはぴたりと客足が遠のく。この季節性を無視して「平均的な1日の客数×365日」で計算した瞬間、その推定は現実から大きくかけ離れます。「年間を通じた需要の変動を、どう構造的に捉えるか」——この視点があるかどうかが、候補者の差になります。
それでは、本日も5ステップで一緒に考えていきましょう。
今日のお題
「とあるアイスクリーム屋の年間売上を推定してください」
Step 1：前提確認
まず「何を推定するのか」を整理します。
「アイスクリーム屋」という言葉は非常に幅広いです。路面店なのかモール内テナントなのか、ハーゲンダッツのようなプレミアム路線なのか、観光地のソフトクリームスタンドなのか——前提によって答えは大きく変わります。
私なら面接官にこう確認します。
私「いくつか確認させてください。対象は1店舗の推定でよいでしょうか。また、立地について確認したいのですが、観光地や路面店ではなく、日常的な生活圏に近いイメージでしょうか。アウトプットは年間の売上金額ベースで問題ないでしょうか。」
今回は以下のスコープで進めます。
対象：中規模ショッピングモール内に入居するアイスクリーム専門店（ソフトクリーム・カップアイス中心）1店舗。テイクアウト販売が主体。
立地規模：地方都市の中規模モール。週末は家族連れが多く、平日は主婦・学生層が中心。
オペレーション規模：カウンター形式、スタッフ2〜3名。
アウトプット：年間売上（金額ベース）
1店舗推定では、第15回のカフェと同様に「どんな店舗を想定するか」を最初に自分で置くことが不可欠です。ここを曖昧なままにすると、計算の土台ごと崩れます。
Step 2：アプローチ設定
（思考の中）
「アイスクリーム屋の売上……毎日お客さんが来て、1品注文して、すぐ帰っていく。在庫がどんどん減っていくフロー型の構造だな。万能数式Bを使うべきだ。式は"売上 = 客数 × 客単価"で組める。ただ、アイスクリームは夏に偏って売れる。これを1日の平均で処理して365倍したら、夏の需要を過小評価し、冬の需要を過大評価する。季節ごとにセグメントを切って、それぞれの客数を別々に置くべきだ。」
▼万能数式の説明はこちらを参照
従って、今回の基本式はこうなります。
