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メキシコ在住で茶色い副菜欠乏症・鍋音エバンのマガジン「食」へようこそ！（最終更新2026/5/29)

このマガジンには「大根がないならヒカマを使えばいいじゃない」をコンセプトに、メキシコ（海外）で普通に手に入る食材で作る「なんちゃって日本料理」を中心に、分量ザックリ・大雑把なレシピを収録しています（近日中にメキシコまたは日本で作るメキシコ料理編も開始！）。

●SAMPLE●
雰囲気のわかるオススメ記事はコチラ

このあとは索引（インデックス）になっています。ぜひ気になる料理、使いたい食材があったらリンクから記事に飛んでみてくださいね！

インデックスは料理別と材料名別の二通り。

それではどうぞ！

A）料理名別インデックス

あ行-な行

あ
・足湯　（ショウガ煮こぼし汁を利用）
　　※初っ端から料理じゃないがスルーで！
・お好み焼き　（とろろ昆布・ノパール使用）（きんぴらリメイク）
・お節料理　「紅白なます」「田作り」「きんぴら」
・おたふくソース（偽）
・おなます→紅白なます

か
・カクテキ（大根キムチ）ヒカマ・唐辛子使用
・カレーライス
・カレーの使い切りレシピ集
・カレーコロッケ（カレーリメイク）（カレーが足りない時)　
・餃子　（きんぴらリメイク）
・きんぴら　（ヒカマやブロッコリーの芯使用）
・きんぴらリメイクレシピ５種
「きんぴら大根サラダ」（ヒカマ・セロリ）
・紅白なます　（ヒカマ・にんじん）
・コロッケ（カレーコロッケの項で詳しい作り方あり）

さ
・スクランブル・エッグ「きんぴらリメイク」
・生姜づくし　（足湯・生姜湯・シロップ・佃煮・砂糖漬け・チョコがけ）
・ズッキーニ塩昆布

た
・田作り（Boqueron Seco・くるみ）
・チャーハン（きんぴらリメイク）

な

は行-わ行

は
・パスタ　「きんぴらリメイク・ツナパスタ」
・ハリハリ漬け　（大根→ヒカマ使用）
・春巻き　（きんぴらリメイク）
・ビーフシチュー　（メキシコキューブ・バター・小麦粉）
・福神漬け　（大根・レンコン→ヒカマ使用）
・ブリ大根　（大根→チャヨーテ使用）

ま

や
・焼肉
・焼肉のたれ（偽）

B）材料名別インデックス

あ行-な行

あ
・アガベシロップ(Jarabe de Agave)　「解説」「飲む生姜湯」
・azucar morena(ブラウンシュガー）「解説」
・うちわサボテン（ノパール）「お好み焼きの山芋の代わり」
・落しぶた代用品
・オムレツ　「きんぴらリメイク」

か
・カツオ節　「生姜の佃煮」
・camarón seco干しエビ「カクテキ」
・牛肉　「焼肉」「ビーフシチュー」
・きゅうり　「福神漬け」
・きんぴらリメイク５種
・くるみ　「田作り」
・ゴボウ　（ヒカマで代用）「きんぴら」
・昆布茶　「紅白なます」の出汁に

さ
・塩昆布　「ズッキーニ塩昆布」
・ジャガイモ　「ビーフシチュー」「コロッケ」「カレーコロッケ」
・白ゴマ　「紅白なます」「田作り」「生姜の佃煮」「焼肉のたれ」
・(新)ショウガ　「生姜湯・シロップ・佃煮・砂糖漬け」
・生姜の砂糖漬け使用例いろいろ　「カクテキ」
・ズッキーニ　「ズッキーニ塩昆布」
・スクランブル・エッグ「きんぴらリメイク」
・セボジータ（なんちゃって小ネギ）「カクテキ」
・セロリ「きんぴら大根サラダ」

た
・大根（ヒカマで代用）
　「きんぴら」「ハリハリ漬け」「福神漬け」
・卵　「スクランブル・エッグ（きんぴらリメイク）
・たまねぎ　「ビーフシチュー」「カクテキ」
・チャヨーテ（ハヤトウリ）「ブリ大根」
・チョコレート　「ショウガのチョコがけ」
・ツナ缶　「きんぴらリメイクパスタ」
・唐辛子　カクテキ
・豆板醤（ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ）「焼肉のたれ」
・とろろ昆布　「お好み焼きの山芋の代わり」

な
・ナス　「福神漬け」
・人参　「紅白なます」「きんぴら」「ビーフシチュー」「福神漬け」
・ニンニク　「カクテキ」
・ノパール（うちわサボテン）「お好み焼きの山芋の代わり」

は行-わ行

は
・ハス（レンコン）「きんぴら」
・ハヤトウリ（チャヨーテ）「ブリ大根」
・ヒカマ（メキシコ原産の根菜）「解説」「紅白なます」「きんぴら」「ハリハリ漬け」「福神漬け」カクテキ（大根キムチ）
・ピロンシージョ(Piloncillo)　「解説」
・ブロッコリー　「きんぴら(芯使用)」「ビーフシチュー」
・pescado para caldo（スープ用魚）「ブリ大根」
・Boqueron Seco(乾燥ボケロン＝いりこの代用）「田作り」「カクテキ」
・干しエビ「カクテキ」

ま
・マスカボ糖(El azúcar crudo mascabado o mascabo)　「解説」
・マッシュルーム　「ビーフシチュー」

や

ら
・りんご　「カクテキ」
・レンコン　「きんぴら」

C)テーマのある記事・コラム

・大寒の夜にショウガづくし５連発（お風呂のないメキシコで芯から温もる方法）
・メキシコ人を自宅に招いて日本食を紹介するなら寿司よりこの五品はいかが？
・新生活（国内・海外）で真っ先に用意すべきミニマム・お洒落な食器を紹介しよう
・カレー鍋はすぐに洗うな！超節約リメイク・使い切り術で洗い物を楽チンにしよう

その他、何らかのレシピ紹介の後に「おまけ読み物」としてくっついているのがこちら。

・メキシコ行事食と魔の年末パーティ
・メキシコの甘味料いろいろ
・メキシコ人を読んでのパーティの作法
・日本食の裏番・茶色い副菜と母、バンザイ！

ここまで付き合ってくれてありがとう！
よかったら❤️,コメント,フォローよろしく
Hasta pronto! またお会いできますように

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