収穫した茄子で、バーバー・ガンヌーシュ

我が家で採れた茄子たち、
どうやって食べようか考えてました。
麻婆茄子にしようか・・・
ムサカもいいな・・・
でも二人で楽しみたいので、
主人の好きなバーバー・ガンヌーシュにすることに。

バーバー・ガンヌーシュは茄子を使った中東の料理で
シリア＆英国人ハーフの友人から教えてもらった前菜。

まずは茄子にスモーキー・フレーバーを付けるため
直火で焼いて、
全体に焦げ目が付いたら、

紙袋に入れたり、新聞紙でくるんでしばらく置いた後、
焦げた皮を綺麗に取り除く。

茄子の果肉感を残す様、包丁で叩いた後
玉葱、ニンニク、塩、胡椒、オリーブオイルを加え混ぜ、
最後にライムジュースを加える。
タヒーニ（ゴマペースト）を加えるレシピもあるが
私は加えず、さっぱりな仕上がりを目指す。

ババガヌージュ、出来上がり。
茄子の味がさっぱりと味わえ、後を引く前菜・おつまみです。
クラッカーやトーストと一緒に召し上がれ。

パイクミノーの酢漬けを作った際、

前菜の一つとして食べた。

ビールやワインの御供に🎶
チーズや肉に比べて軽いおつまみで美味しい。

🍺　🍆　🍷

☆☆☆

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