パイクミノーを釣る＆食す

釣り好きの主人。
アラスカでは鮭や鱈、オヒョウなどを釣って楽しんでいたが
こちらに来てからはほとんど釣りをしない。それは、
” 大物がいないから ”
河／川だとどうしてもね～

義弟も釣り好きで
毎年スチールヘッド（ニジマスの降海型）を釣ってくるのだが
やはりアラスカの鮭を知ってる主人は興味が沸かないみたい。

それでも、釣りの感覚を楽しみたいのか
今回、家のすぐそばの河へ釣りに行った。
その後、
「小さい魚だけど、いる？」と主人。

あらま、ほんとに小さい。🤭
でもせっかくだから何かしようと思い
河へ戻すのを止めさせた。

実は去年、一度だけこの魚を釣ってきて
その時は30㎝程あるサイズだったが、
焼いて食べてみたら、なんともすごい骨だらけ💦
二人で「もうこの魚はいらないね。」と話していたのだった。

この魚は、Pikeminnow ／パイクミノー
コイ科だそうで、骨が沢山あるわけだ～

＊～＊～＊～＊～＊～＊
身質と風味:
クセがない白身、綺麗な水で育ったものは特に美味しいとされる。
バター焼きやフライにすると、
しっかりとした肉感とジューシーなコクを楽しめる。
最大の難点:
身の中にY字骨と呼ばれる複雑な小骨がたくさん入っているため、
調理や骨抜きの難易度が高い魚として知られています。
＊～＊～＊～＊～＊～＊

さて、どう料理しよう・・🤔
で思いついたのが、酢漬け。
アラスカ時代、ニシンの酢漬けを作ったら
美味しくてハマったのを思い出した。
ニシンも骨が多い魚。

鱗を取ってたら、まだ動く💦

まずは、3枚おろし。
アラスカで貯めたレシピノートを引っ張り出してきて、
ニシンと同じ要領で酢漬けにする。

まず、塩水に漬けて一晩。

次は、ピクルス液に浸けて、もう一晩。

赤玉葱とレモンも添えて、
おいしくな～れ！

そして出来上がり。

食べてみたら・・・
小骨は全く感じず、丸ごと食べられる🎶
あのニシンの酢漬け再現！って感じ。

横目で見ていた主人も恐る恐る食べてみたら
美味しくて気に入ったみたい。☺️
主人は元々、ニシンの酢漬けが大好きだから
大丈夫だと思ってたのよね～🤭
主人はニシンの酢漬け＋サワークリームが好きだったので
パイクミノーにもサワークリームを乗せて食べた。

👆これが市販のニシンの酢漬け、サワークリーム味。
昔最初に見た時は、魚にクリーム？と
気持ち悪い食品だと思ったのは正直なところ。
義母が主人を妊娠中これを沢山食べたので
主人もこれが好きなのだ、と言われている。

これで、小さくてもどんどん釣ってきてもらってOKよ！👌
この土地の、貴重な河魚料理のお気に入り、
一品増えました。

🐟　🐟　🐟

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