【2026年4月】銀座ろくさん亭 旬彩膳実食記｜無限桜海老ご飯でコスパ限界突破
4月も末日、ろくさん亭は3月の訪問から1ヶ月以上が経過してしまった！
ずいぶん久々な気がする。
ご存知、和の鉄人道場六三郎オーナーのお店。
銀座ろくさん亭
今年は毎月必ず伺い、季節のメニューを頂くと宣言している。
4月は旅行続きだったため、最終日ギリギリの駆け込み。
果たしてどんなラインナップで楽しめるか？！
前回の記事はこちら
▼【2026年3月】銀座ろくさん亭 旬彩膳実食記｜春食材ラッシュと全当たり【神回】
どんより曇り空、少々冷える。
先月の記事はこちら。
▼【2026年3月】銀座ろくさん亭 旬彩膳実食記｜春食材ラッシュと全当たり【神回】
前回は前菜からデザートまで、感動の春食材ラッシュだった。
銀座ろくさん亭
東京都中央区銀座６丁目９−９ かねまつビル 8F
旬彩膳 ¥5,500
6月1日より以下の値上げが行われる。
ローストビーフ丼：¥3,850→¥4,000
旬彩膳：¥5,500→¥6,000
もてなし膳：¥7,700→¥8,000
全く問題ない、誤差の範囲だ。
今日はカウンター左端２席。
そして、珍しく料理長が最前線の板場にいる！
三重の初鰹。
こんな綺麗な柵あるのかと感嘆。
立山 2合 ¥1,800
まずは定番の立山。
スタートアップに最高の酒。
濃すぎず薄すぎずちょい辛で邪魔しないが空気でもない。
この絶妙なバランス酒が一番お安い値段設定なのは嬉しい。
ガッツリ正2合で¥1,800は激安。
銀座なのに…。
前菜
筍土佐煮
「土佐煮」とは、具材を鰹節を醤油で煮込んだもの。
我が家でも筍を1から茹でてあれこれ料理するが、アクとりの奥深さについては日々考えさせられる。
筍本来の甘み、風味だけを感じたいのに、なぜこの美味さで出せる店が少ないのか。
ろくさん亭らしい醤油の力強さが納得させてくれる。
今年は比較的良い筍が安く頻繁に手に入ったが、収穫量は少ない方なんだとか。
気が付けばあっという間に市場から消えていた…。
菜の花辛子浸し
菜の花が終わってしまい、今日はせりのお浸し。
季節の移り変わりで臨機応変に材料を変える点も好印象。
もちろん、こちらもシンプルにだしの旨みで美味しくいただいた。
浅利と新玉かき揚
新玉ねぎ、今年は豊作と思うほどにモノが良く安く手に入るが、かき揚げは特に美味しく食べられるメニューと確信した。
ふりかけられている黄色の粒は鰹の酒盗と卵黄を炒り上げた「酒盗香煎(しゅとうこうせん)」
▼道場六三郎【ろくさん亭のお取寄せ】特製ふり掛け・たれ三種｜酒盗香煎・雲丹味噌・山椒味噌（ろくさん亭の厨房からお届けします
この甘味と塩味のバランスが絶妙で感動してしまった。
やっぱりすごいんだよ…。
穴子鮨
山椒付けと胡麻入り酢飯の穴子押し鮨。
しっかり鮨感のある完成度で、一口でも十分な満足感！
チーズ黄金焼
クリームチーズを西京味噌と酒粕、みりんに1週間以上漬け込んでいる。
今日はアテとして最終品目まで連れていくぞ…。
天豆白和え
花弁百合根
天豆＝そらまめ。
甘く風味豊かなそらまめ、なかなか普段買う機会が無い。
更にろくさん亭のしら和えでいただける幸せ。
胡麻風味が絶妙に混じって、百合根の桜が主役級の美しさを放つ。
御椀
蓮根寄せ蒸し
海老、ピース
木の芽、外
すりおろした蓮根に海老、グリーンピース、椎茸などが入って蒸し揚げになっている。
ほんのりシャリっと蓮根の歯応えが気持ち残るくらいが心地よい。
わらび、木の芽が添えられ、香ばしくも春の残り香が感じられる逸品。
揚げから滲み出る油分が汁に溶けて旨味と化す。
造里
本日の活魚二種盛り
今日の刺身は初鰹、鯛。
おろし、すだち、わさび、穂紫蘇などが添えられている。
刺身だけでも季節が感じられる楽しさは格別。
宮古島でも獲れたての鰹を捌きたてで頂いたが、全くレベルが違う。
身の締まり方、甘み、旨みの凝縮感が別格。
それなのに脂が控えめでさらにおろしでサッパリと心置きなく行けてしまう。
鯛の素晴らしい血合の色！！
桜のようだった。
そして、わさびが美味い！
おろしたての香りが爽やかで甘い。
残ったわさびとツマで酒のアテになる。
あしらい色々
カルパッチョはあまり大きな変化が無い。
鯛と水蛸、一部炙りあり。
トリュフドレッシングでがっつりボリューミーにいただく。
チーズ黄金焼きをかじりながらいただくと、飛ぶぞ。
何にでも合う。
澤乃井2合 ¥2,000
刺身の頃に最初の2合がなくなる。
そして次の酒を何にするかはいつも悩むのだ。
間違いないのがこの東京の銘酒「澤乃井」
奥多摩湧水の仕込みは淡麗ながら滋味を適度に含む。
和食には本当に合う。
かみやきが あらわれた！
焼物
海鮮紙焼き
塩、辛ダレ
これを焼き物としていいのか！？
紙焼き＝爺さん焼き＝おやっさん(道場先生)焼き
と呼ばれているらしい。
カッペリーニ、春野菜、海老などが塩辛で味付けられた焼きもの。
もうこれは完全に味覚がイタリアン！
玉ねぎがバターで炒められているので、濃厚かつ酒にぴったり。
熱々の石皿に乗っているので、冷えてバターが固まる恐れもなし。
「最後まで美味しく食べて欲しい」という心遣いに感動。
これこそがおもてなしの真髄だと感じる。
最近、最前線左翼を定番に陣取るI君。
手際よく鯛の兜割をこなしていた。
意外と似合う。
蒸物
鯛赤飯
銀あん
柚子
え！？
パスタがあって、この後ご飯があって、ご飯なのか！？
今月どうした？！
と言いつつ、結局これも美味い。
丁寧に炊かれた赤飯ほど嬉しいものはない。
「銀あん」とは、だしを片栗粉でとろみをつけたもの。
こちらは卵白を混ぜたと言っていたかな。
限界まで味に焦点を当てた薄味、素材の味がとことん活きる。
食事（お好みで）
赤出汁と御飯
麺類色々
糖鯖茶漬
今日の食事は以下から選択。
・赤だしと桜海老炊き込みごはん
・冷温うどん
・カレーうどん
・鯖糠漬け
・ミニローストビーフ丼(＋¥1,500)
今回初めて「ミニローストビーフ丼」の候補が出て来たが、聞いてみると
「肉料理が無かったことと、提供する余裕のある日だったので」
とのことだった。
ありがたかったのだが、桜海老が気になったので炊き込みご飯を選択。
これが超超超大当たり！！！
香ばしさをより引き出すために、一度別で挙げた桜海老を油抜きし、炊き込んだという。
生姜のアクセントも陰ながらのサポート。
刻み木の芽が最高に合う。
茄子の漬物は辛子がぴったり。
更に今回驚いたのが…。
今月からご飯のおかわりが自由になったとのこと！？
左が大盛り、右が小盛り。ほぼ見た目は変わらない。
料理長曰く
「このご時世だからこそ」とのこと。
まだお若いのに、なんと嬉しい心遣い。
遠慮なく美味しくいただいた。
これ、過去イチ美味いご飯ものだったかもしれない。
そしてラストの甘味タイム。
水菓子
本日のデザート
今日はクリームブリュレ、いちご、ミント添え。
粉茶もサービスで。
生クリームたっぷりのあま〜いクリームブリュレは意外にお茶に合う。
いちごもしっかり甘味があり、ミントとの相性も抜群。
身も心も満たされたのだが…。
なんでや！！
料理長からの大サービス。
抹茶のわらび餅をいただいてしまった。
「あちらのお客様からです」ならぬ
「調理長からです」的な…。
抹茶の自然な渋み、バタークリームとあんこの静かな暴力。
全部いっぺんに食べて幸せが押し寄せる…。
今度こそお腹いっぱいになり、参りましたと言わんばかりの満足感。
今日は目の前に料理長がずっといてくれたので、たくさんためになる話を聞くことが出来た。
何より楽しすぎる時間が過ごせて嬉しかった。
ごちそうさまでした。
SNS映え度：★★★☆☆
原価ガン無視度：★★★★☆
人件費ガン無視度：★★★☆☆
その発想は無かった度：★★★★☆
ストーリーバランス：★★★★★
前回と全く同じ評価となってしまったが、今年はまだ何か上をいくサプライズがありそうな気がするため、驚き度は星4！
いつもいつもありがとう。
ごちそうさまでした！！
