コーヒーが選ばれるのは味じゃない？コーヒーフェスで感じた最近の気づき

毎月note書きたいななんて思いつつ、
ちゃんとサボりました。笑
お久しぶりです。お元気ですか。
今は深夜25時。考え事をしていたら
寝れなくなったので勢いでnoteを書いています。
今回は今年が始まってからの
自分のなかでの気づきと戒め。
そして大好きな人たちに伝えたいこと。

世の中に公開しちゃったからには、
実行するしかないからね。
口だけでなんにも変わらないとかダサいから
私なりに少しづつでも動いてみてます。
ゆるく期待して見ててね。

もう4月とか早すぎない？最近の近況報告

気付いたらあっという間にもう4月。
もう桜は散ってたしびっくりする。

時間の経過は年々早くなるっていうけど、
ほんとあっという間に時間は過ぎて
1月の自分が想像してなかった
日常を過ごしています。

お仕事のことでいうとありがたいことに、
毎月拠点の関西以外の場所からの
ご依頼が増えていて、
1月、2月は関東、3月は九州、中国四国地方。
そして今月は九州、北陸。
気付けばいろんな場所で、いろんな人に会って、  
いろんなお話をして、勝手に刺激を受けて、  
美味しいものとか、感動するものとか、
初めての体験をたくさんさせてもらいました。

周りの人のおかげで1人では絶対に見られなかった景色を
見せてもらっています。
たくさんの人のおかげで生かされてるなあって
フリーランスになってから改めて感じることが増えたな。

ぶっちゃけ忙しいかって言われたら超忙しいし、  
相変わらず「仕事終わらない！やばい！」の
連続なんだけど、そんな常になにかに追われている日常が
私の人生ぽくて嫌いじゃなかったり。
とにかく濃い毎日を過ごしています。

コーヒーフェスに行って感じたこと

そんな中で、去年に引き続き、リサーチ含めて
コーヒーフェスにもいくつか参加してみた。

今回のコーヒーフェスでの時間は、
自分にとって原点回帰みたいな時間だったな。
なんて思ってます。

なんだか初心に戻された感じがあって、
どれもいい時間で。
それと同時に、コーヒーフェスで改めて感じたこともあった。

それはコーヒーフェスって、
コーヒー好きだけの場所じゃないんだなってこと。

今回はロースターさんのコーヒーを楽しむのはもちろん、
実際に会場にいる人たちの動きやリアクションをみるようにしてた。
すると見えてきたのは、「コーヒーが好きで詳しい人」だけじゃなくて、  
「なんとなく美味しそう」とか「よくわかんないけど楽しそう」
そんな感覚で来ている人がそれ以上に多いってこと。

当たり前と言えば当たり前なんだけど、
それってすごくいいことで。
コーヒーの楽しさに初めて触れる入口として
コーヒーフェスってちゃんと機能してるな。
って感じられて嬉しかった。

なぜコーヒーはいいのに選ばれない

でもその中で、ちょっと悔しいなって思うこともあって。

本来、飲んだら感動するようなコーヒーが、  
必ずしも選ばれてるわけじゃないんだなって。

今回私が参加したフェスに出てたロースターさんたちは、
正直どこもレベルが高くて、全部飲んでほしいくらいだった。

それでも実際の会場では、選ばれてるお店と、
そうじゃないお店がはっきり分かれてた。

選ばれてるお店ってすごくわかりやすくて
「大会優勝」とか、行列ができているとか
北海道とか沖縄みたいに
なかなか行けない場所とか。
わからなくてもなんだか気になる理由がある。

一方で、落ち着いているお店はどうかっていうと、  
業界では知られてるいる人だったり
名店から独立した人のお店だったり
コーヒー好きからしたら
「なんでここが並ばないの？」って
思うようなお店が多かったりする。

なんでなんだろうって考えたときに
結局、魅力が伝わりきってないんだなと思った。

コーヒーはわからないと選ばれないという構造

業界内で有名でも、それが外に出てなければ
知られてないのと同じだし、  
周りが有名店やわかりやすい実績がある店舗ばかりだと、
簡単に埋もれてしまう。

あと地味に大きいなって思ったのが言葉。

コーヒーは横文字が多くて、
コーヒー好きからしたら当たり前でも、　
詳しくない人からしたらわからない言葉も多い。
だから言葉選びを間違えるだけで
「これなんだろう」「よくわかんないな」って
なって結局選ばれないみたいな現象が起きたりする。

コーヒーフェスの会場とかは、
店舗より混み合っていることが多いから
コーヒーに詳しくない人で説明を
じっくり読む人ってきっとほとんどいなくて。

ロースター側は、豆の背景とか焙煎とか、
ちゃんと価値を大事にしてるけど、
来てる人はそこまで細かく見てるわけじゃなくて
なんとなく良さそうとか、
雰囲気とかで選んでることが多い。

その感覚の違いが、そのまま届きにくさに繋がっている気がした。

あと言葉の魅せ方の観点で言うと、
例えば長野より軽井沢の方がイメージ的に良さそうって思わせられたり。
活動拠点が島なら都道府県名より
島名で表記した方が希少価値の高さを感じてもらえたり。

最近では実店舗を持たないロースターさんも多くて。
そんなロースターさんが出店した時は、
・実店舗がないこと
・本人が淹れるコーヒーが飲める貴重な機会だってこと
そのあたりをわかりやすい形で伝えるとか。

アプローチの言葉をひとつ変えるだけで、
飲んでみたいなは作り上げることができる。

コーヒーフェスって会場設計も大切

結局、会場の設計って超大切だよねって感じた。

たとえば死角になってる場所があったりとか
お客さんに背中を向ける配置になっているとか。

あとは、隣同士のブースで提供している
飲み比べのコーヒーの系統が似ていると
どれも美味しいのに印象がぼやけちゃう感じがあったりして。

ほんのちょっとの配置の違いで変わるんじゃないかなって思った。

ロースターの魅力を伝える発信と集客の重要性

それと同時に思ったのが、イベント主催者側の伝え方の部分。

SNSやHPで、ロースターさんの実績や経歴をしっかり載せたり、  
どんな人がどんな想いでコーヒーをつくっているのかを  
もう少し丁寧に伝えることも大事なんだろうなって思った。

大会実績がある人はもちろんだけど、そうじゃなくても、
普段あまりSNSなどで発信をしてなかったり、  
表に出る機会が少なかったりするだけで
本当に美味しいものをつくっている人はたくさんいる。

そういう人たちの魅力が、ちゃんと伝わる状態を
運営側がしっかりつくることが大切だなって。

それに、出店しているロースターさんたちは、
お店をあけて、焙煎する時間を削ってまで、
わざわざ遠方から来ていることが多い。

運営側にももちろん、そこに対してのリスペクトや
感謝みたいなものは、前提としてあるんだと思う。

でも、それって言葉だけじゃなくて、
ちゃんと売り上げにつながる形だったり、
出店してよかったって思える結果になることも
大事なんじゃないかなって思った。

コーヒーリテラシーと、評価されない悔しさ

今回ちょっと悔しかったこと。

それは世の中のコーヒーに対するリテラシーって、  
自分が思ってる以上にまだ低いんだなってこと。

だからこそ、ちゃんと美味しいものとか、
本来評価されるべきものが、
そのまま届いてるわけじゃないんだなって思った。

ちょっとした伝え方とか、
どんな言葉で伝えるかどう見せるかだけで、
届き方って全然変わるんだろうな。

コーヒーを届ける側として忘れたくない視点

それと同時に、自分のことでも反省点があって。
私はバリスタではない視点から魅力を伝えることを選んだからこそ、
わからない側の視点をちゃんと持ち続けていないといけないなって思った。

今回自分も、「わかるでしょ。」くらいのテンションで
とらえていたものがあったんだけど、お客さんの反応は悪くて
「もしかして意味が伝わってないのでは」って思うことがあった。
そのときに今でこそ意味を理解しているけれど、
コーヒーを知らない頃の自分に聞いたらわかんないだろうなと
ハッとしたんだ。
「こんな私ですらわかる側の視点になっちゃってんじゃん。自分の役割見失ってたな」って。

コーヒーにハマり始めた頃の何もわからなかったのに、
「なんだこれ！」って思ったあの感覚。
なんにもわからず「これってどういうこと？」って聞いていた疑問。
その感覚や当時のワクワクした気持ちは持ち続けていたいなって思う。

きっかけを作るのが私の任務

最近、とある人達に
「自分はそんなに影響力もないし、有名店でもないから…」って
言われたことがあって。

その人はめちゃくちゃ職人気質でストイックな人で、
だからこそ集客とかにはそこまで力を入れていなかったりする。
でもロースターとかバリスタってめちゃくちゃかっこいい職業で、
私はそんな彼らのことをリスペクトしているわけで。
でも今は、彼らが言うように
影響力も集客力も武器になる時代であることは間違いなくて。

その話を聞いた時、その人達に
「あなたたちのやってることは充分すぎるくらいかっこいいので、
自信持ってそのままでいてくれれば大丈夫です」って伝えたの。

口下手でもいいし、不器用でもいいからそのスタンスでいてくださいって。

あなた達のことを「ちょっと気になるな」
「このコーヒー飲んでみたいな」
「このお店行ってみたいな」
って思わせるきっかけに私がなって
お店の入口まで連れていく導線をつくるから、
あとは自信持ってコーヒーを出してほしいって。

私の周りの人達たちは、コーヒーで
「美味しい！」って感動させられる
ポテンシャルがあるってわかっているから。
だから自信を持ってあなた達のことを話すし
伝える。だから自信持って提供してくださいって。

知らない人がコーヒーの楽しさに
気づくきっかけをつくること。
そのためにちゃんと届く形にすること。

それが、これから自分がやりたいことなのかも。
いや、やりたいことというより
これが今の私の責任だし任務なんだろうな。
そう思ったら自然ともっと頑張りたくなったし、
彼らのためにできることを考えるようになった。

常に走り続けている人達から勝手に刺激受けて、
勝手にモチベもらってます。
かっこいい大人が周りにいてくれるのありがたいな。

いつもありがとう。私ももっと頑張るね。

おわりに

そんなこと考えながらタスクをこなしてたら
今日はあっという間に明日になるし
今日もコーヒーは美味しいです。

ちなみに、4月は福井コーヒーフェスにいます。  
最近はフォロワーさんや記事をみたって方が
イベント中に声かけてくださる事があったりして。
直接お伝えできることが嬉しかったりします。

大好きな人達がたくさん出店するから
始まる前から楽しい福井。ワクワクするな〜！

そんな感じで今月も楽しくしよ！