ごはん泥棒！ふっくら美味しい「とりむね南蛮」【甘辛い味がたまらない】

こんにちは、脱サラ料理家 ふらおです^^

突然ですが、こんな思いを抱くことはありませんか？

• 「鶏むね肉はパサつくから苦手…」

• 「つい、もも肉を買っちゃう…」

そんな方に一度お試しいただきたいレシピ「とりむね南蛮」を、今回ご紹介します。
パサつきがちな鶏胸肉をふっくらと仕上げるコツも、あわせてお伝えします。

甘辛い味がクセになる、簡単＆節約レシピ。
ぜひご覧ください^^

材料（２～３人分）

• 鶏むね肉…１枚（300gほど）

• たまご…１こ

• 薄力粉…大さじ２

• しょう油…大さじ１

• みりん…大さじ１

• 砂糖…大さじ１／２

• お酢…大さじ１／２

• 片栗粉…小さじ１

基本の調味料に、鶏むね肉と卵さえあれば、すぐに作れるレシピです。

作り方

まずは、先にタレを作っておきます。

しょう油・みりん（各大さじ１）、砂糖・お酢（大さじ１／２）、片栗粉（小さじ１）を混ぜればOK。

鶏むね肉を幅１cmほどの薄切りにします。
繊維の向きに逆らうように切る（削ぎ切りにする）と、より柔らかい食感になります。

バット等に薄力粉（大さじ２）を入れ…

鶏むね肉に薄力粉をまぶします。

すべての切身にまぶし終えたら…

フライパンに油（オリーブ油かサラダ油）を入れ、中火で温めます（以後、最後まで中火）。
油の量は「底面の２／３」を覆うくらい、たっぷりと。

たまご１個で溶き卵を作り…
（フォークで溶くと早いです。腕が疲れないのでオススメです。）

油が温まったら、鶏むね肉の切身を溶き卵に絡めて、フライパンに移します。
この「溶き卵に絡める」というひと手間が、鶏むね肉をふんわりとした食感してくれます（面倒ですが、ここでは手を抜かず）。

「揚げ焼き」のイメージで、中火で焼きます。
（このくらいの油の量であれば、ほとんど油跳ねはないと思います。）

なお、余った溶き卵はフライパンに入れ、お肉にまとわせるようにしたり、あるいは、炒め物や汁物の具材にしてもOKです^^

３分ほど中火で焼いたら裏返します。
こんがりとキツネ色になっていればOKです。

裏面も中火で３分ほど焼いて、焼き色を付けたら、火を止めて１分ほど放置して冷まします。
（冷まさないと、この後に加えるタレが焦げ付いてしまうので、じれったいですが１分は我慢です。）

火を止めて１分ほど経ったら、タレを全体に回しかけ、余熱で火を通しながらタレを絡めます。

タレが温まって「照り」が出れば完成です。

青ネギや白ゴマなどを、お好みでけるのもオススメです。
もちろん、お手間でなければ「タルタルソース」をかけても美味しいですが、なしでも十二分に美味しいです。お好みでどうぞ。

いつか「時短で美味しいタルタルソース」のレシピを作りたいと思っています。完成したら、また発表します^^

揚げ焼きのコツなど（2023/10/3追記）

「揚げ焼きの際に衣がはがれて…。良い対策はありますか？」とご質問いただきました！
工夫としては、次の２点があります。

1. 「最初に片面を焼く際にしっかりと焼くと剝がれにくかった！」（フォロワーさんからいただいたアドバイス）

2. （手間ですが）衣の２度づけもオススメです！両面焼いた後に、再度、薄力粉と溶き卵をまとわせて両面を軽く焼く、というものです。

ぜひ参考にしていただければ幸いです^^

アレンジもご紹介（2023/11/1更新）

自分で試したり、フォロワーさんから教えていただいた「こんなアレンジも美味しい」という情報を追記します^^

｜ナゲット風にアレンジ

味付けをせず揚げ焼きのみにとどめ、盛り付け後にケチャップをつけて食べると「ナゲット」のようで美味しかった！と教えていただきました！（フォロワーさんから）
味付けの手間が省けるので、これはとても便利だと感じました^^

このほか、オススメのアレンジがあれば、ぜひnoteやスタンドFMなどのコメントで教えていただけると嬉しいです^^

「鶏むね肉」のレパートリーを増やしたいなら…

こちらのレシピも人気です。

時間に余裕があるなら「チャーシュー」か「エビチリ」
ササッと作りたいなら「鶏チー焼き」
が、それぞれオススメです^^

おまけ

副菜レシピもたくさん用意してあります。
次のマガジンにまとめていますので、ぜひ^^

また、平日毎朝９時からスタンドFMでライブ配信しています。
「気になったニュースの紹介＆深堀り」と「料理家としての活動状況の報告」を３０分ほどお届けしているので、ぜひお気軽にのぞきに来てくださいね^^

今回は以上となります！
次回は電子レンジで作れる「副菜レシピ」をご紹介予定です^^
ぜひフォローしてお待ちくださいね。