好きな料理研究家さんができた話。
料理が好きです。食べることも好きです。
一日三食。週七日。ほぼ毎日、何かしら自炊をしています。
料理のレシピは、世の中にあふれています。料理本、インターネットのまとめサイト、各種SNS。
一人暮らしを始め、料理のレパートリーを増やしたくなったら、検索して、よさそうなレシピを参考に、何となく作る。それが私の自炊でした。
それが、誰が考案したレシピか、なんて、気にしたことがなかったのです。
子供の頃、母が言っていた「この料理研究家さんのレシピ、美味しいのよね。」の意味が、大人になって、料理をするようになっても、よく分かりませんでした。
料理研究家 長谷川あかり さん
私が初めてあかりさんを知ったのは、2023年頃。SNSでした。画像4枚で完結するレシピ。
「美味しそう。え、これだけ？」材料も調味料も少ない、そして工程も少ない。でも絶対美味しいと思える、そんなレシピでした。
実際に作ってみると、本当に工程も手間も少なく、10分程で作ることができるレシピがほとんどでした。しかも、ちゃんと美味しい。
そこからあかりさんのSNSを追いかけ、美味しそうと思うレシピは、色々と作ってみました。作り続け、自然と料理本も買っていました。
「あかりさんといえば？」と聞かれたら出てくる、代名詞と言える料理は、ここ数年でたくさん増えたように思います。
酒蒸しハンバーグ、柴漬けを使ったカレー、ズッキーニと鶏肉を丸ごと炊飯器に入れたごはん…
でも、私が一番大好きなのは、麻婆豆腐です。
二週間に一回は、我が家の食卓に並びます。春夏秋冬、オールシーズン、楽しめる料理です。
そんな麻婆豆腐のレシピは、「あたらしい」きほんの料理にも掲載されています。まさに、私にとっては、あたらしい、定番料理となりました。
麻婆豆腐
材料は、鶏ひき肉、長ネギ、酒、塩、豆板醤。以上。
私は追加で、エノキを入れることが多いです。長ネギが無ければ、玉ねぎで代用します。青ネギもあれば、のっけます。
今回はエノキが無かったので、しめじ。冷凍していたトウモロコシがあったので、入れてみました。鶏ひき肉は半解凍して入れています。
酒入れて蒸して、しばらくしたら鶏肉をお玉で崩します。そしたら豆腐も丸ごと入れて、お玉で崩して、もう少し放置します。
片栗粉でとろみをつけて、完成。仕上げにラー油を好きなだけ。
ラー油は、私が大好きな、石垣島ラー油。何度リピートしているかわかりません。石垣島ラー油との出会いについては、こちら。
「あたらしい」きほん
あかりさんのレシピの好きなところは、余白が大きいところ。
野菜を増やしてもいい、調味料を変えてもいい。どのレシピもシンプルだからこそ、とても自由度が高いのです。
「キャベツって書いてあるけども、白菜が余っているから、白菜に変えちゃおう。」
「塩じゃなくて味噌で作っても美味しいかも。」
食べながら、次作る時のことを考えて、わくわくする。『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』にはそんなレシピがたくさん載っています。
日々の暮らしに、ほんの少しの楽しみをくれる、宝物のようなレシピばかり。そんなレシピを作ってるあかりさんのことが、自然と好きになりました。
私の好きな料理研究家さんは、長谷川あかりさんです。
