正山小種

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ラプサン・スーチョン
ラプサン・スーチョンの茶葉
各種表記
繁体字：	粤:立山小種 京:正山小種
簡体字：	粤:立山小种 京:正山小种
拼音：	Lìshān xiǎozhǒng Zhèngshān xiǎozhǒng
注音符号：	ㄌㄧˋㄕㄢ ㄒㄧㄠˇㄓㄨㄥˇ ㄓㄥˋㄕㄢ ㄒㄧㄠˇㄓㄨㄥˇ
発音：	ラプサン・スーチョン（粤） チェンシャン・シャオチョン（京）
広東語発音：	Laap6 saan1 siu2 jung2 Jing3 saan1 siu2 jung2
日本語読み：	りゅうざんしょうしゅ しょうざんしょうしゅ
英文：	Lapsang souchong

ラプサン・スーチョン (英語: Lapsang souchong、中国語: 正山小種、立山小種、)、煙茶 / 烟茶（エンチャ）は、紅茶の一種。

紅茶の茶葉を松葉で燻して着香したフレーバーティーの一種で、癖のある非常に強い燻香が特徴である。産地は中国福建省武夷山市周辺の一部で、正山（しょうざん / チェンシャン、北京語：Zhèngshān）あるいは立山（りゅうざん / ラプサン、広東語：Laap6 saan1）は武夷山の俗称である。現地では半発酵茶の岩茶類と区別し、単に紅茶とも称する。小種 (xiao-zhong，souchong) は岩茶の原料ともなる茶樹の一種だが、紅茶の等級を表すスーチョンの語源でもある。

同じ製法で生産地が異なる外山小種（Tarry Souchong、タリー・スーチョン）なども存在する。

生産茶のほとんどはイギリスへ輸出され、日本もイギリスから輸入しており中国茶と扱われない場合もある。

日本にウィスキー樽材や桜材を燃料に使用した燻香和紅茶である静岡産の富士山小種（フジサンスーチョン）が存在する。

発祥

正山小種は、中国福建省武夷山市星村鎮桐木村周辺を原産地とする小種紅茶である。中国の国家標準では、正山小種は武夷山市星村鎮桐木村および武夷山自然保護区域内の茶葉を用い、当地の伝統工芸によって作られる小種紅茶と定義されている。また、武夷山国家公園は、正山小種の原産地を武夷山市星村鎮桐木関一帯とし、「正山」は桐木およびその周辺の同じ海抜・地域で、同じ伝統工芸により作られる同品質の小種紅茶を指す名称であるとしている。

正山小種の発祥については、明末清初の混乱期、福建省武夷山の桐木関を通過した官兵が、茶農の摘んだ茶葉の上で一夜を過ごしたため茶葉が発酵し、茶農がこれを救うために馬尾松で焙じたことから、松煙香をもつ紅茶が生まれたとする伝承がある。ただし、この発祥譚は伝承として紹介されるもので、史実として完全に確認されているわけではない。

特徴

淹れたラプサン・スーチョン

スモーキーなフレーバーで渋みも感じられる。日本でしばしばその香りが正露丸にたとえられるが、松葉の燻香と正露丸の主成分であるクレオソートの香りが酷似しているためである。硬水で淹れると風味や香りが軽くなる。香りに強い特徴があり嗜好が分かれるが、魅せられる紅茶愛飲家も多い。そのまま飲むこともできるが、手持ちの茶葉にアクセントとして本種を加える方法が一般的である。