タットリタン

タットリタン
各種表記
ハングル：	닭도리탕 닭볶음탕
発音：	タットリタン タッポックムタン
ローマ字：	Daktoritang Dakbokkeumtang

タットリタン（닭도리탕）は、鶏肉と野菜を辛いスープで煮た朝鮮半島の煮込み・鍋料理。日本の肉じゃがに近い。日本語表記は他にも「タクトリタン」「ダットリタン」などさまざまであるが、朝鮮語では国語醇化政策により「タッポックムタン（닭볶음탕）」に改められた。

概要

韓国の代表的な家庭料理であり、材料や調理法は多様である。一般的には、丸鶏をぶつ切りにした骨付き肉とジャガイモや人参、玉ネギなどの野菜を炒め、スープか水を注ぎ、コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、おろしたニンニクやショウガなどを合わせた調味料で煮込む。肉やジャガイモが柔らかくなったら味を整え、刻んだ長ネギやエゴマの葉、青唐辛子スライスなど乗せる。主菜や酒の肴として韓国家庭では定番のメニューである。残ったスープに麺を入れたり、ご飯を入れて炒飯や雑炊にすることも多い。

名称

「タッ（닭）」は鶏を意味し、「タン（탕）」は漢字の「湯」であるが、「トリ（도리）」が日本語の「鳥（鶏）」に由来するとされるため、1997年に国語醇化政策の一環で「タッポックムタン（닭볶음탕）」が標準語に制定された。

また、本来「タン」は具の少ない一人前のスープ料理を指すが、この料理はチゲ並みに数人が食べるほど具が多い。

参考文献

• 崔永年『海東竹枝』(1921年著、1925年出版)