Kimbap
| 김밥 kimbap () | |
 | |
| Nemzet, ország |  Dél-Korea |
| Alapanyagok | rizs, kim () |
| Fűszerek | szezámolaj |
| Ismertebb receptek | Recept angolul |
 A Wikimédia Commons tartalmaz 김밥 kimbap () témájú médiaállományokat. | |
A kimbap (hangul: 김밥, RR: gimbap) népszerű koreai étel, mely főtt rizsből (pap) és kim ()ből (a Porphyra nemzetségbe tartozó tengeri hínárból készült lapok, japánul nori) készül.[1] A kimbap ()ot általában hidegen eszik, népszerű étel piknikezéskor és szabadtéri programokon.[1] A kimbap ()ot gyakran hasonlítják felmenőjéhez, a japán makizusihoz,[2] bár több mindenben is különbözik tőle.[3]
Jellegzetességei
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]A kimbap () hasonlóképp készül, mint a makizusi, a főtt rizst és az egyéb hozzávalókat tengeri hínárlapokba (kim ()) tekerik és felszeletelik. A japán előddel ellentétben azonban a rizs főzéséhez nem rizsecetet használnak, hanem szezámolajat, és ezzel a kim ()et is vékonyan megkenik. Emiatt a kimbap () íze különbözik a makizusiétól. A másik különbség, hogy a makizusiban szinte csak nyers tölteléket használnak, a kimbap ()nál viszont változatos, gyakran főzött, sütött és fűszerezett tölteléket (például húsféléket, savanyúságot). Emiatt nem tálalják szójaszósszal és vaszabival, mint a japán rokont.[3]
Változatai
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]A kimbap ()nak számos változata létezik. Az egyik népszerű variáció, a szamgak kimbap () (삼각김밥), ami háromszögletű és darabonként csomagolva kapható az élelmiszerüzletekben.[4]
A cshungmu kimbap () (충무김밥) töltetlen kimbap (), vékonyabb és hosszabb szeletekre van vágva. Általában kkolttugi mucshim () (꼴뚜기 무침, csípős pirospaprika-szószban pácolt és erjesztett bébipolip), valamint retekből készült kimcshi () (무김치, mugimcshi ()) társaságában szolgálják fel.[5]
A cshamcshi kimbap () (참치김밥) tölteléke többek között tonhal, szezámlevél, majonéz és spenót.[6]
cshungmu kimbap
kimbap utcai árus standján
Házi készítésű szamgak kimbap (). A különleges csomagolást külön meg lehet vásárolni hozzá
Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- 1 2 "Biggest and Longest Korean Food". Korea Tourism Organization. 2013. március 24. 2013. március 1. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. március 24.
- ↑ "김밥" (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean National Culture. 2012. március 24. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. március 24.
- 1 2 "Korean kimbap rolls out of sushi's shadow". Straight.com. 2007. június 6. 2013. április 10. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. március 24.
- ↑ "편의점 천원김밥보다 삼각김밥이 대세" (koreai nyelven). The financial news. 2008. november 24. Hozzáférés: 2013. március 24.
- ↑ "충무김밥" (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. Hozzáférés: 2013. március 24.
- ↑ "누드김밥&참치김밥" (koreai nyelven). Chosun. 2012. augusztus 6. 2013. május 11. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. március 24.
További információk
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]| Alapvető ételek |  | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kísérő ételek |
| ||||||
| Desszertek | |||||||
| Italok | |||||||
| Ételízesítők | |||||||
| Eszközök | |||||||
| Változatok | |||||||
| Kapcsolódó szócikkek | |||||||
