Dödölle

Dödölle
Más néven	cinke, ganca, gánca, gánica / gránica, krumpligánica / krumpligránica, sterc, szuszogó, nyögvenyelő, zsámiska
Nemzet, ország	Magyarország
Alapanyagok	krumpli, liszt, zsír, vöröshagyma, só, pirospaprika, tejföl
Ismertebb receptek	Wikikönyvek

A dödölle a magyar konyha egyik tájjellegű, laktató étele. Régen a szegények eledeleként tartották számon. Magyarország egész területén ismeretes a dödölle, csak épp máshogy nevezik, vagy kissé másképp készítik el. A dödölle főtt krumpliból és búzalisztből kikevert masszából készül. A zsírban lepirított "galuskákat" hagyományosan pirított hagymával és tejföllel tálalják, de ízlés szerint szalonnapörccel, tepertővel is lehet fogyasztani.

Elnevezései

A palócoknál és Mátra alján ganca vagy krumplibukta néven ismert, Vas vármegyében dödölle, Zalában sok helyen a dödölle mellett krumpligánicának is hívják. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében cinke a neve. Borsodszentgyörgy településen krumpliganca néven ismert. Baranya és Somogy vármegyében gánicának nevezik.

Dödölle a kultúrában

Nagykanizsán, a „Dödölle fővárosában” rendezik meg a kanizsai Bor- és Dödölle Fesztivált. 2006-ban a Guinness rekord kísérlet sikerrel járt, miszerint 2331 adag dödölle készült el. A Fesztiválra minden év szeptember elején kerül sor.

A dödölléről gyermekdal is szól:

Éliás, Tóbiás, egy tál dödölle,

Ettél belőle.

Kertbe mentek a tyúkok,

Mind megették a magot.

Források

• Kanizsai Bor- és Dödölle Fesztivál
• Vinkó József (2015. október 19.). "Haluska, görhöny, dödölle" (magyar nyelven). Magyar Konyha Magazin. Hozzáférés: 2018. március 9.
• Jakab-Köves Gyopárka (2017. április 24.). "Dödölle" (magyar nyelven). reposzt.hu. Hozzáférés: 2018. március 9.

További információk

• Dödölle hagyományosan és másképp a Bűvös Szakács oldalán
• Prikryl József: A dödölle; szerzői, Nagykanizsa, 2013