آکارا
 Acarajé in سالوادور, برزیل | |
| نام‌های جایگزین | آکارا |
|---|---|
| بخش | غذای خیابانی |
| خاستگاه | غرب آفریقا |
| مواد اصلی | Black eyed peas, deep-fried in dendê (palm oil) |
آکارا (به انگلیسی: Akara یا Acarajé) یک خوراک گیاهی با لوبیا چشم بلبلی است که بیشتر در آفریقای باختری به ویژه سنگال، نیجریه و غنا درست می‌شود.
آکارا از گلوله‌های سرخ شده و یک سس فلفل ویژه درست می‌شود.
شیوه درست کردن
[ویرایش | اشتراک‌گذاری]ابتدا به مقدار مورد نیاز لوبیای چشم بلبلی را در آب گرم خیس می‌کنیم، پس از چند دقیقه پوست آن شل شده و به آسانی کنده می‌شود، سپس لوبیاهای پوست کنده را در در یک هاون می‌کوبیم تا مانند خمیر بشود، سپس بر روی یک ظرف ملامین بر روی بخار آب جوش می‌گذاریم تا کمی بپزد بعد کمی نمک افزوده و خمیر را به شکل گلوله‌های کوچک درمی آریم و در روغن داغ شناور می‌کنیم تا کاملاً سرخ و طلایی بشود و سپس بر روی آن سس فلفل ویژه را می‌ریزیم و سرو می‌کنیم.
شیوه درست کردن سس فلفل ویژه
[ویرایش | اشتراک‌گذاری]به مقدار مورد نیاز فلفل چیلی قرمز و فلفل دلمه‌ای قرمز را در آب جوش می‌پزیم تا کاملاً بپزد. سپس پوست همهٔ فلفل‌ها را جدا می‌کنیم و آن‌ها را له می‌کنیم تا به صورت مایع بشود.
سپس در آن دو قاشق شکر، آب لیموی تازه، کمی نمک و روغن زیتون می‌ریزیم.
پیوند به بیرون
[ویرایش | اشتراک‌گذاری]- Acarajés in Salvador da Bahia
- Lear how to make Acarajé (English) بایگانی‌شده در ۱۹ دسامبر ۲۰۱۰ توسط Wayback Machine
منابع
[ویرایش | اشتراک‌گذاری]مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Acaraj». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۰۱۱.
