Grahamsmjöl

Grahamsmjöl i en skål.

Grahamsmjöl är ett annat namn för fullkornsmjöl av vete. Grahamsmjöl och grahamsbröd är uppkallat efter Sylvester Graham.

Grahamsmjöl är en fullkornsprodukt eftersom man vid tillverkningen tar tillvara hela vetekornet. Det finns två olika metoder att framställa det på. Det kan göras med hjälp av stenmalning, eller med malning i industriell valskvarn. I det förstnämnda mals hela kornet mellan två stenar, och det som kommer ut är den färdiga produkten. Hur tätt stenarna ligger mot varandra avgör hur finmalet mjölet blir. I valskvarnen är det en längre process med vattenånga och separering av vetets olika delar, innan slutligen sammanblandning sker i önskade proportioner.

Mjölet innehåller cirka 12 gram kostfibrer per 100 gram, medan motsvarande siffra för vetemjölet är 3 gram.