kikert

Planten er en ettårig urt som blir 20–60 cm høy. Blomstene er hvite eller blå, av og til med et rødt skjær. Bladene er kvasstaggete og sammensatt av mange småblader. Fruktene er belgfrukter, som inneholder 2–3 frø (erter). Frøene ligner hodet på en vær og er næringsrike.

Arten stammer fra middelhavslandene der den har vært dyrket og brukt som grønnsak helt fra oldtiden. Kikerter dyrkes i subtropiske eller tropiske områder. De kan også dyrkes i tempererte soner, men gir da mindre avling. På 1700-tallet var den også dyrket en del i Norge.

Kikerter er melne og nøytrale i smaken, omtrent som bønner. De har også samme bruksområde; kokt i gryter, supper, salater, curry- og grønnsaksretter. I Midtøsten er hummus en mye brukt grønnsakspuré.

Ertene kan krydres og ristes som snacks, eller males til mel. Kikertmel er glutenfritt og kan brukes til baking av for eksempel flatbrød. Kikerter fås også hermetisert. Kikerter er et viktig næringsmiddel, spesielt i India, Midtøsten, store deler av Afrika og Sør-Amerika. De er svært rike på proteiner, jern og folsyre og er en god erstatning for kjøtt for vegetarianere og veganere.

• erteblomstfamilien
• kikertslekta