栄養よりも、食事で大切にしていること

こんばんは、ニュートリショニストゆうきです。

今週はいかがお過ごしでしょうか？
最近の話ですが、バスケットボールのレギュラーシーズン優勝とプレイオフ優勝しました。
プロではなく、普通に社会人リーグなんですけどね、いや〜勝つって気持ちが良いものですね。

さて、今日は、「食事で大切なこと」をテーマに書きたいと思います。
というのも、栄養に携わる仕事をしているため、聞かれることも多いし、ご飯を食べに行く時にもありがたいことに、気を使ってもらうことも多いんですよね。
なので、それについて、書いていこうかなと思います。

僕は、食事を美味しく頂くこと＝（食事を楽しむこと）を1番大切にしています。
理由は、ホールパーソンという考え方を大切にしているからです。

ホールパーソンとは、身体と心と精神が一体となった存在が人であることです。
栄養価という数値を満たし、身体に充分な栄養を与えることも当然大切なのは、間違いありません。
ですが、同時に、心と精神が満たすことも大切です。食事を頂く時に、食べ物の彩り、香り、味、食感、食べ物そのものを楽しむこと。さらに、家族と食べる、好きな人と食べる、仲の良い人と食べる、楽しい会話をするなど、その食事の時間や空間、場所、環境を楽しむことで、心も精神も満たされるのだと考えています。
もちろん、身体に十分な栄養を与えたら、心も精神も満たされる部分もあるかもしれません。さらに、食事には、食べ物以外にもその時間や空間なども含まれていると思うので、その全てを楽しむことが、身体も心も精神も満たせるはずです。

そして、感謝を含めた挨拶も大事な要素だと思っています。
それが、「頂きます」と「ご馳走様」。
我々の命は、死屍累々の屍の上に成り立っています。多くの犠牲があり、我々が生きていられます。その犠牲になった全てに感謝をすること。それらを育てる方、輸送する方、加工する方、調理する方、その方達へ感謝をすること。農場から食卓までと言われるように、食卓に並ぶまでに、想像以上の人たちが携わっていて、その方達のおかげで、こうして食べられる訳です。とてもありがたいことだと思うのです。
頂きますは、その命への感謝と携わった方達への感謝を込めた挨拶。
ご馳走様は、その命への感謝と作っていただいた方含め、それに携わる方達への感謝も含まれた挨拶。この2つの言葉は供養にもつながると思っています。
だって、適当に食事をしたり、残したりしたら、報われないじゃないですか。
なので、その言葉と共に想いを馳せることも食事を美味しく頂くために必要な要素だと感じています。
改めて、大切にしていきたい挨拶ですよね。

そして、誤解を招きたくはないので、栄養のことも話しておきたいなと思います笑
ニュートリショニストとして、医食同源を理解しています。炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、水など、全ての栄養素が健康を維持する上では、大切な物であることに変わりはありませんからね。
でも、栄養素だけを意識した食事では身体は満たせても、心も精神も満たせないからです。理由はすでに書いた通り。

そして、栄養の吸収って複雑で、それぞれの栄養素で相互作用があり、吸収率を上げることもあれば、阻害して下げてしまうこともあります。例えば、カルシウムやリン、マグネシウムは、健康な骨を保つ上で必要で、それぞれの役割を果たしながらお互い助け合っています。ですが、過剰摂取してしまった時に吸収阻害するなどの弊害もある訳です。吸収促進で言えば、ビタミンDがカルシウム、リン、マグネシウムの吸収効率を上げるを助けをしてくれます。3つのミネラルにとって、ビタミンDはお助け役と言えます。さらに、身体は、必要に応じて吸収率を変えています。
ただ、消化器系、特に腸内環境が良くなければ、栄養素は期待通りの数値ほど吸収されないこともあります。ハーブ、薬、タバコ、アルコール、疾患も栄養吸収に関わる要因でもあります。
なので、様々な要因が栄養吸収には関わってくるため、なかなか期待通りにはいかない物なんですよね。
だからと言って、栄養素のことは忘れろと言う訳ではないですが、栄養だけに固執した食事やサプリメントに全幅の信頼を置くのは、どうなんだろうな〜と思うのです。
「これさえとっておけば、大丈夫。」という慢心がまあ危ないので、気をつけています。

最近、オーストラリアのニュースで、ビタミンB6過剰摂取が話題になっていました。実際に、過剰摂取の副作用である手足の痺れと痛み、神経障害に悩むようになったという方たちのインタビューがこちらです↓

ビタミンB6は、糖質、アミノ酸や、脂質の代謝に関わる栄養素で、そのほかにも神経伝達物質の合成にも必要な栄養素です。その他にも多くの役割があります。
ビタミンB6は必要以上摂取した分は、比較的排泄されやすい水溶性ビタミンの一種です。
ですが、排泄されやすいとはいえ、長期の過剰摂取はやはり毒。
実際に、マルチビタミンや神経系、免疫系、循環器系のサプリに含まれていて、推奨摂取量の5倍10倍と知らぬ間に取れてしまう可能性が十分にあります。
場合によっては、耐容上限量（＝これ以上の量は危険なレベル）すらも超えてしまっていることもあります。
ビタミンb6は肉、魚介、根菜や葉物野菜、果物、穀類など様々な食べ物から摂取できます。
なので、バラエティ良く健康的な食事をしていれば、推奨摂取量を満たせる栄養素と言ってもいいと思います。
例えば、鶏胸肉を200g食べたら、すでに推奨摂取量は超えてしまいます。
そこにサプリメントで上乗せしたら、どうなるかお察しいただけるかと思います。
もちろん、身体の不調や疾患などの条件によっては、食べ物だけでは、栄養素が足りないこともあるので、サプリメントなどで摂ることは必要ですけどね。
（*サプリメント選びはとても重要なので、自己判断は非常に難しい。）
ですが、何となく健康に良いから、足りてなさそうだから、他の栄養素を補うのがメインなど、様々な理由により、摂取することで、気付かぬうちに長期間過剰摂取になっていたなんてことも可能性としてあり得るわけです。
なので、まずは食事から栄養を摂れるようにすることが大切ですし、サプリメントの導入は、お医者さんや専門家の指導が必要だと思います。

このように栄養学をはじめ多くのことを学び、栄養のことも大切にしていますが、食事を美味しく頂くこと（食事を楽しむこと）の方が大事だなと思うようになったのです。
つまり“今を楽しむ”と言い換えても良いかもしれませんね。

栄養のことを考えて、健康的な食事を摂るよう心がけることはとても素晴らしいことです。
ただ、栄養を摂ることに固執すると、このような例の事例が発生してしまう可能性があるということだけは覚えていてもらえたらなあと思います。
日本には、幸運なことに「まごわやさしい」「旬をいただく」「地産地消」などの言葉があり、健康的な食事ができる環境にあると思っています。
特定の条件を除き、一般的にはそれらを守れば、特別栄養に固執しすぎなくても、バランス良く様々な食材から栄養素を摂れる仕組みが概ねできています。
（この食選びに関しては、また後日ブログで書きたいと思いますが。）

情報過多な現代では、どうしても栄養、健康的な食事をしなきゃと、気にせざるを得ない時が多々あると思います。
このブログを読んで、何か共感できるものがあって、食事を美味しくいただき、楽しんでもらえたらなと思うのです。感謝もお忘れなく、ね。
それが、身体も心も精神も満たされ、バランスを保つことにつながるので。

以上、お読みいただき、ありがとうございました🙏

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明日も良い1日を過ごせますように🍀
ニュートリショニストゆうき