2025年5月の健康おうちごはん

フィンランド旅の余韻があまりにも長く、6月に入ってすでに1週間が経ってしまった。

直近で書いたフィンランド紀行のラストを飾るショッピング記録では、ムーミンバブル到来。ムーミン、あなた、私に幸せを運ぶ妖精なのね？これからも我が家の白い生き物は大切にしよう。

イッタラアラビアの総本山、フィンランドで出会って北フランスの自宅まで大切に運んできた器たち。梱包を解いて並べて、食器棚にスペースをなんとか作って入れ込むまでずっとひとりでニヤニヤが止まらない。これで日々の料理モチベーションも上がるというもの。

以下、今回買った食器について詳細。

ムーミンアラビアシリーズは、コバルトブルーに惹かれたのと、さらに繊細な植物×ムーミン谷の仲間たちのデッサン、器自体の大きさとフォルムがお気に入り。・・・って私、ブルー好きすぎじゃない？

当初2つだけ（下の小さな楕円形とニョロニョロの小皿）買う予定だったけど、結局大きめのオーバルとおにぎり型の小皿、ボウルも購入。ひとりごはんの時は選び放題だし、ふたりご飯のときはメインをオーバル大をOtto氏、オーバル小を私が使える。ボウルは、先日大事なお茶碗のふちが欠けてしまったので、普段使いのお茶碗がひとつしかないからちょうどいい。

北欧食器、厚くて安定感があるのとレンジもOKなので、やっぱり普段使いするのにはもってこい。うっすいアスティエのお皿とか作家さんものは手触り含めてうっとりするんだけども、やはり使用時には気を使いまくるのでね・・・。どちらもバランスよく使っていきたいもの。

そういえばちょうど1年前、一時帰国に合わせて地元のクラフトフェアで器を仕入れていた。私にとって器を新調するのは、年1で料理モチベーションを上げるために必要なのかもしれない。

と、前置きがまた長くなったけれども、ここから毎月恒例のおうちごはんとまいります（こちらも長いよ）。

長谷川あかりさんの塩唐揚げ

フィンランドから戻り、内陸の街のアジアン・エピスリーで片栗粉を1キロ仕入れて港町へ帰還。まあ普通にどこのスーパーでも片栗粉（fécule de pomme de terre）は買えるんだけど、割とすぐ使い切ってしまうのでね。

Otto氏もいるので、唐揚げをつくることにしよう。片栗粉をたくさん使うなと思って作るのを躊躇していた長谷川あかりさんの「塩胡椒だけ」唐揚げ。

しょうゆもにんにくも生姜も酒もいらない、油も少量でいいこの唐揚げ、相変わらず骨つきもも肉を捌く作業は欠かせないけど、正直びっくりする美味しさだった。フランスのもっと辺鄙な田舎に行ってもこれ、作れるじゃないの。

牛ひきとトマトと卵の甘辛炒め定食

フランス産のトマトが店頭に安く並ぶ季節がやってきた（万歳）。
トマトは生で食べるのもいいけど、炒めて卵と合わせるのが好きだ。

鶏ガラ入れて中華風にするか、甘辛で和風にするかは気分で。この日は牛のひき肉を甘辛そぼろっぽくしたので和風かな。

トマト・きのこ・ハム・モツァレラのパスタ

食べたいものが思いつかなかったので、パスタの具になんだりかんだり投入。メインはトマト・きのこ・ハム・モツァレラのパスタ。うつわがひとつを除き全て北欧の日。

パスタでリメイクオムレツ

前日作ったパスタ、80gでも結構な量が余ったので、卵3つと合わせてスパニッシュ風オムレツにした。

前日適当に作った、セロリラヴ（根セロリ）とにんじんをスライサーで厚めに切って、マヨと牡蠣ゆずぽんで和えた箸休めがとても気に入った。

たらこチューブでたらこフランス

先月、もっとフランスの美味しいものも食べようと思い直し、バゲットをたまにかじったりしているのだけど、ひとりごはんのゆうげに登場するのは日非常に稀。何をつくろうか思い浮かばないときの救世主的位置付けかな、俺散歩ついでに仕入れてきた。

バゲットをカットしてトーストしたら、フランスの美味しいバター（たっぷり）と、前回の一時帰国で仕入れてきた、在外邦人思いのS&B常温保存OKたらこチューブを塗りたくってたらこフランスをこさえる。

真ん中にどーんと並べたズッキーニのサラダ。スライスしたズッキーニにオリーブオイルをかけて塩胡椒パルミジャーノをかけただけなのだけどこれがシンプル美味。華やかに見えるのもいい。

北フランス的アジの開き定食

この日はたしか金曜日。クリスチャンでもなんでもないけど、金曜日はおさかな食べとこうかなという胃の具合。冷凍庫で眠っている去年作った自作アジの開きを自然解凍してオーブンで焼く。アジの開き、今年も作りたいなー。

体調不良の鶏だし卵おじや

土曜日、意味不明に体調絶不調。帰国して1週間以上経つけどフィンランド旅の疲れがでたか？

それでも何か食べておこうと、茅乃舎の鶏出汁で卵おじやをこさえた。前日、実はごはんの炊け方がイマイチだったから雑炊化して大正解だし、おかずは前日のあまり。前日おかずを作って和定食にしておいてよかった。夕方から悪寒もしていたので葛根湯をかっこんで20時前には寝るモード。

バゲットペルデュ

葛根湯効果は絶大。翌日にはケロっと治った。
週末は俺🐶とふたりきりなので、港までロングお散歩。港の日曜マルシェに立ち寄る。よぼよぼのムッシューがいつもご自宅の庭でとれた野菜や果物を売っていて、小ぶりないちごがその日どこのお店よりも輝いて見えたのでお買い上げ。

日曜のランチは、確実にかじったら歯が折れるくらい硬くなったバゲットでバゲットペルデュ。コアントローとかラムとか入れることもあるのだけど、病み上がりなので大人しく卵牛乳バニラシュガーオンリーで。オレンジジュースがあったらたまに入れたりもする。

長谷川あかりさんの醤油だけ唐揚げ&鶏とわかめの豆腐スープ

骨つき鶏モモを仕入れたので、長谷川あかりさんレシピを試す日。醤油だけ唐揚げと鶏とわかめの豆腐スープ。

スーパーの骨つき鶏モモは通常2枚セットで売っているので、捌いて1.5枚は唐揚げに、0.5枚はスープに利用。ひとりごはんの時は汁物とメインと両方できていいな。

唐揚げは塩だけのとき同様、これだけでこんなに美味しくなるの？と目から鱗。醤油のほうが香ばしさが出て、冷めても美味しい。個人的には塩だけのほうが好きだけど、気分によっては使い分けていきたい。

スープは乾燥わかめじゃなくて生わかめをふんだん使ったせいか、磯臭さが強すぎて、生姜もしくは何かしら酸味を入れないときつかった。組み合わせ自体はとてもいいと思う。

卵おじやアゲイン

モツァレラとズッキーニの塩昆布和え以外は前日のあまり。小皿を並べるとたくさんおかずがあるように見えて気分がいい。
あと茅乃舎の出汁パックの中身をごま油で炒って軽く醤油を加えただけのリサイクルふりかけがかなりいい。

小エビとトマトとクレソンのパスタ

偏愛緑野菜のひとつ、クレソンは火を加えても美味しい。苦味が少なくなって食べやすくなる。この日はパスタの具として活躍。大切に少しずつ食べてきたムッシューのいちごもこれでラスト。

牛ひき肉とトマトとクレソンのパスタ

昨日のパスタが良かったので、小えびを牛ひきに変えてみる。うん、これもいい。

タンドリーポークとタブレとロゼ

パスタが2日続いたので、がっつり肉でも食べるか。以前、分厚い豚肩ロースをまとめ買いしたときに、タンドリースパイスやらにんにくのすりおろしやらヨーグルトやらを適当にもみこんでそのまま冷凍していたのを思い出し、朝、冷凍庫から取り出しておく。

夜、自然解凍しておいた豚肉をオーブンでじっくり焼き上げてみる。付け合わせ兼主食は、炊いたクスクスと軽くソテーした夏野菜をあえてちょっとカレー風味に仕上げたタブレを。

適当オブ適当のタンドリーポーク、お肉は柔らか、この大きさを少食の私が食べ切れるほど美味。そしてタブレ、これは夏の主食に仲間入りできるな。

自家製ジンジャーシロップ

ちょっと寄り道。健康一番なお年頃、夏の冷えにいいとXで流れてきた自家製ジンジャーシロップなるものを作ってみる。

出来上がったらシロップと生姜を分離して保存。シロップは炭酸で割ったりお茶に入れたりしている。体が温まる感覚があまりないのがアレだけどまあ美味しいからいっか。

長谷川あかりさんの鶏むねコンフィ

今月は長谷川あかりさんの登場回数が多いな。Xで定期的に流れてくるからなんですけどね。。

前に作ってとてもおいしかった鶏むねコンフィ。大量に生姜を使う記憶があったのだけど、ジンジャーシロップのあまりの生姜を使ってみるのはいかがだろう？生姜はがっつり砂糖漬けになっているので、鶏の下ごしらえに使う砂糖は省略して。

この日はおひたしにしても味噌汁にしても中華風あんかけにしても、とにかく出汁系と油をケチらず使うことを意識したせいか、普段よりも一層美味しく感じた。油はまだしも、貴重な出汁系は致し方なくケチる傾向があるのでね。。

そして、鶏むねコンフィの翌日はパスタに混ぜ込むのが定番。むしろパスタ混ぜ込みのほうが好きかもしれない説まである。この日はズッキーニもスライスして加えてみた。やっぱり美味。

ポークカツレツで洋食ごはん

Otto氏が戻ってきたのでこの日からふたりごはん。久しぶりにミルクリュスティックも焼いてみたりして。

ミニパプリカの肉詰めとだし巻き

日本のような小さなピーマンが売られていないここフランス。我が家でピーマンの肉詰めを作ろうと思ったら、俺の顔の大きさくらいあるデカパプリカを使って巨大ピーマンの肉詰め風を作るか、はたまたミニパプリカを使うか。今回は後者でいこう。

この日は使いきらなくてはならない卵が6つあったので、各自3つずつ使ってだし巻きを焼くことにした。無性に納豆入りにしたかったので、私は納豆入り、納豆NGなOtto氏はプレーンで、メインのおかずのひとつとしよう。

（おまけ）健康ではないごはん

いや、心の健康には資しているか。外で食べる昨年の夏限定レモンシーフードヌードル🍋

今月のおやつ

日曜のパンケーキ

バナナケーキとレモンケーキ

Otto氏が戻ってくる前日。すぐお腹が空くひとのために朝ごはん&おやつ用になにかガトーを焼こうかという気になる。

今月の俺🐶

6月も、健康で穏やかに美味しいものをいただけますように。