夏らしいキラッキラの食べ物を2児の母が12日かけて本気でつくってみた
「キラッキラした宝石みたいな食べ物、作れないかな〜。」
――これは子どもの夏休みの自由研究ではありません。
大人が「やってみたい」に本気で向き合った記録です。
キラキラした食べ物を作りたいと思ったきっかけは、小学生時代にさかのぼります。岐阜県にある「飛騨大鍾乳洞」で買ってもらった天然石セットです。
天然石の美しさにそれはそれは感動し、学習机の引き出しに大切にしまっては、たまに開いてうっとりするのでした。
それを数十年ぶりに実家から発見。あの頃のワクワクをこの手で再現してみたくなりました。
ということで、キラキラした食べ物、見つけました！
「琥珀糖」
琥珀糖とは、寒天と砂糖を主材料として作られる、外はシャリッ、中はぷるんとした食感が特徴の宝石のように美しい和菓子です。
はじめて聞いた食べ物だったのですが、note内にも作られた方が何人かいらっしゃるようですね！
もう見ているだけでワクワクしてきます！
材料は3つだけあれば作れるのだそう。
・砂糖
・寒天
・着色料
材料の少なさが決め手となり、作ってみることにしました。
我が家にあったのは、砂糖にサラダ用寒天。
サラダでなく製菓に使ってみる。
着色料の代わりになりそうなものを適当にピックアップしてみました。
「娘と夏休みにお菓子作りしようかな」と準備していたジュエリーシュガーもキラキラに拍車をかけてくれそうだったので、取り入れてみることに。
レシピはNadiaに掲載されている、こちらを参考にさせていただきました！
さぁ、材料は揃いました。
長女（3歳）は元気に保育園に行った！
次女（8ヶ月）はお世話が一段落して機嫌が良い！
今回は子どもとのクッキングではありません。
「大人が」自分の「やってみたい」という気持ちだけで、本気で取り組みます。
いざ！！
寒天は軽量したあと1時間ほど水に浸しておきます。
砂糖は300g
山盛りの砂糖に「なんだかヤバい食べ物ができあがりそう……。」と若干ドキドキします。
寒天を戻す間に色付けの準備を。今回はいちごジャム以外のメンバーを選抜しました。
1時間経過すると、寒天がところてんのような姿に。これを200mlのお水と一緒に鍋に入れて煮溶かしていきます。
溶けた寒天を器に流し入れ、「ここからが楽しい色付けだっ！」というタイミングでトラブル発生。
次女（8ヶ月）が泣き出す！
寒天、すぐ固まっちゃうのーー！焦る〜
ちょっとまってて！！！！
手早く色付けして、次女のもとへ駆けつけます。
次女の対応後キッチンへ戻ると、ジュエリーシュガーが溶けて色が混ざり、わずかに黒っぽい部分が……。
なんだか不穏な空気が漂いますが、1日目の作業はここまで。
冷蔵庫で冷やして翌日カットすることにしました。
次の日、無事に寒天が固まったので今度は型から出して切ってみました。
「うわぁぁぁぁ〜！！！！」
不安なまま1日目が終わった反動もあり、見たこともない美しい食べものにテンションが一気に上がります！
まるでガラスのように美しいフォルム。
心配していたジュエリーシュガーはいい感じに溶けていました！
固まった寒天は「棒状にカットしてから手でちぎるとより宝石らしくなる」とのことだったので、一つ一つちぎることに。
ゼリーとグミの中間くらいの硬さなので、ちぎるときの感触がなんとも癖になります。
そして、すべてちぎり終えた光景がこちら！
いかがでしょう？
思ってた以上に、
「宝石」
でした！！！（語彙力…）
味はシロップのくだもの味がほんのり香り、上品な甘さ。
「砂糖入れすぎじゃ……？」と不安でしたが、ちょうど良い甘さでした。（ホッ）
この味をよく知っているもので例えるならば……金太郎飴の味。←材料ほぼ一緒だから（笑）
歯ごたえは例えるならば、みすゞ飴？
作った琥珀糖を乾燥させると、外はシャリ、中はトロッとした本来の美味しさになるんだとか。
ただ、わが家には食品乾燥機がなく、この暑さと湿度の高さで腐らせてしまいそうなので今回は断念！
そのままでもおいしくいただくことができました。
◇
「キラッキラした夏らしい食べ物作りたいな〜。」
から始まった2日間の挑戦が終わりました。
予想していた以上に出来上がった琥珀糖が美しく、ほんとうに癒されました。
普段、子どもと料理する時は楽しい反面、段取り通りにはいかないし、後片付けにも時間がかかるんですよね……。
でも今回はそんなことは気にせず、「自分のペース」で「大人が本気になって」「いつもは作らないものを」満足のクオリティで作れました！
え、ほんとに‥？？？！？
いや〜、貴重な体験でした。
やりきって、ない、よね？？――
琥珀糖づくりの翌日、「外はシャリ、中はトロッとした本来の美味しさ」とやらを、どーーーうしても味わってみたかった私は乾燥を細々と続けることにしました。
すると、どうでしょう！！
制作から7日、
結晶化、してきた！！！
直射日光に当たらないよう1日2回場所を移動しつつ、エアコンで温度管理した部屋で自然乾燥した結果、カビがはえることなく表面の一部が結晶化してきました。
もしかして、このままいけるかもしれない！――
さらに乾燥を続けること2日、結晶化が進みます。
そして、制作12日目！
これでほんとうに完成と言って良いのではないでしょうか！？
もう表面がベタベタすることはありません。
ゼリーだったものが飴になったような見た目です。
それでは、確認してみましょう！
「外はシャリ、中はトロッとした本来の美味しさ」を。
「うっっっんま！！！！」
これが……乾燥した向こう側の味。
ほんとにシャリシャリとろとろです！！
作った当初はゼリーからグミに近い食感だったものが、まったく別物になっていました。同じ味なのに食感が違うだけでどうしてこうもおいしく感じるんでしょう。
これはもう、待っていた時間の重みが隠し味なんじゃないだろうか！？――
いや〜〜、今度こそ貴重な体験でした。
これにて、大人の自由研究は無事終了です！
家にある材料でできて、手順が簡単なので、もちろんお子さんと作ってみるのもオススメですよ。
どんな季節でも作ったらきっと楽しい琥珀糖ですが、このキラキラの透明感を夏の今、味わってみてはいかがでしょうか。
