【その英単語、ワインでは別の顔 #3・完】日常生活の顔をしたワイン英語【付録：ワイン英語100語PDF・Web版を無料配布】

前回までは、ビジネス・金融・法律・医療・ITの顔をして紛れ込んでいるワイン英語をご紹介してきました。

最終回は、もっと身近なところから。

帽子、飛行機、脚、鼻、身体、枝、食べ物……。

日常生活でおなじみの単語が、ワインの世界に入ると、まったく別の意味で使われています。
今回は、そんな「日常生活の顔をしたワイン英語」を集めてみました。

そして記事の最後には、特別付録として「ワイン英語 まずはこの100語」を掲載しています。PDF・Web版で無料配布していますので、よろしければご活用ください。

⑥ 日常生活の顔をした単語たち

cap ── 帽子ではなく、果皮の層

cap といえば、まず「帽子」を思い浮かべるでしょう。
ところが赤ワインの発酵では、果皮や果肉などの固形物が発酵液の表面に浮かび上がって形成する層を cap と呼びます。
発酵中に浮かび上がった cap には、色素やタンニンなどが含まれているため、pumping over や punching down によって果汁と接触させます。
帽子のように液面を覆うから cap。
こう考えると、意外と覚えやすい単語です。

flight ── 飛行機ではなく、ワインの一群

flight といえば「飛行」や「航空便」。
ところがワインのテイスティングでは、比較のためにまとめて提示された複数のワインの組を flight と呼びます。
a flight of six wines なら、「6種類のワインをまとめた一組」。
ブラインドテイスティングでは、複数のワインを一度に比較するため、flight という言葉がよく登場します。
飛行機が並ぶように、ワインが並ぶ。
そんなイメージで覚えると印象に残ります。

dry ── 乾いていないのに、ドライ

ワインを覚えたての頃、誰もが一度は戸惑うのが dry です。
液体なのに「乾いている」とはどういうことでしょうか。
ワイン用語の dry は「甘くない」、つまり辛口を意味します。
dry、off-dry、medium-dry、sweet と、甘辛の尺度として使われ、法令上の定義が設けられている場合もあります。
乾いていないのに dry。
ワイン英語には、こういう一見理不尽な単語がたくさんあります。

toast ── 乾杯でもパンでもなく、樽の焼き

toast には「乾杯」「トースト」「こんがり焼く」といった意味があります。
ところが樽職人の世界では、オーク樽の内側を加熱すること、そしてその焼きの強さを指します。
light toast、medium toast、heavy toast と、焼きの度合いが表現されます。
焼きが強いほど、ワインには香ばしさや燻したような風味が加わります。
ワインの世界では、toast が一周回って、まさに「トースト」の香りに戻ってくるわけです。

mousse ── お菓子ではなく、泡

製菓の世界の mousse といえば、チョコレートムースなどのムースです。
スパークリングワインの世界では、泡立ちや、その泡の質感を指します。
a fine, persistent mousse（きめ細かく持続する泡）は、上質なスパークリングワインを表現するときに使われます。
どちらもフランス語の「泡」に由来します。
お菓子の mousse とワインの mousse は、実はかなり近い親戚なのです。

nose ── 鼻ではなく、香り

テイスティングで nose といえば、もちろん鼻そのものではありません。
ワインの香り、あるいは香りの特徴を指します。
the wine has a lovely nose といえば、「このワインは香りが素晴らしい」という意味。
ワインの香りを「鼻」で表現するのは、日本語でも「鼻に抜ける香り」などの表現があるので、それほど不思議ではないかもしれません。

palate ── 口蓋から、味わいへ

palate は解剖学的には「口蓋」。
ところがワインのテイスティングでは、口に含んだときに感じる味わいを指します。
on the palate（口に含むと）は、テイスティングコメントの定型表現です。
さらに she has a good palate といえば、「彼女は舌が確かだ」「味覚が鋭い」という意味になります。
鼻も口も、ワインを語り始めると専門用語になるわけです。

legs / tears ── ワインの脚、ワインの涙

グラスを回した後、内壁を伝って流れ落ちる液体の筋。
あれを英語で legs（脚）、あるいは tears（涙）と呼びます。
ワインが泣く。
ワインに脚がある。
詩的な表現ですが、示しているのは液体の物理的な性質です。

body ── ワインの「体格」

full-bodied を直訳すれば「体格のよい」ですが、ワインでは口中で感じる重さや厚みを指します。
light-bodied、medium-bodied、full-bodied という表現は、日本語でも「ライトボディ」「ミディアムボディ」「フルボディ」と定着しています。
ワインを人体になぞらえる語彙はほかにもあります。
骨格を思わせる structure、肉付きのような flesh、筋肉質を意味する muscular。
ワインのテイスティングコメントを読んでいると、ときどき健康診断のようです。

shoot / cane / spur ── 撃たない、杖でもない、拍車でもない

ブドウ栽培の語彙には、日常語の顔をした専門用語が密集しています。

shoot は「撃つ」ではなく、その年に伸びた緑色の新梢。
cane は「杖」ではなく、前年に伸びて木質化した一年枝（長梢）で、翌年の実りを担う。
spur は「拍車」ではなく、剪定で短く切り詰めて残した短梢。

cane pruning と spur pruning は代表的な剪定方式です。
「撃つ」「杖」「拍車」と覚えていた英単語が、ブドウ畑に入った瞬間、すべて別の仕事を始めます。

おわりに ── 誤読の数だけ、扉がある

ここまで3回にわたって、他業界や日常生活の顔をしたワイン英語をご紹介してきました。

一見すると、ワインの英語は理不尽な同音異義語の集まりに見えるかもしれません。
しかし、一つひとつの語源や使われ方をたどると、たいていは「日常の言葉を、畑や醸造所、テイスティングの現場に合わせて転用した」という素朴な歴史に行き着きます。

帽子のように浮かぶから cap。
飛行機の編隊のようにワインを並べるから flight。
生け垣のように刈るから hedging。

専門用語というものは、どの業界でも、現場の比喩から生まれてくるのでしょう。
だからこそ、他業界の専門用語と衝突します。
金融も医療もITも、ワインも、同じ「日常語」という共有財産から言葉を借り、それぞれの現場の必要に合わせて意味を与えてきたからです。

must を「〜しなければならない」と誤読し、disgorgement を「不正利益の返還」と読んでしまうのは、学習者の恥ではありません。
むしろ、それだけ英語という言語が、さまざまな業界で豊かに使われてきた証拠なのだと思います。
そして、誤読した単語は、案外忘れません。

私が must と cap を一生忘れないように、この記事で出会った単語のどれか一つでも、皆さんの記憶に引っかかってくれたら、このシリーズを書いた甲斐があります。

知っている単語ほど、要注意。けれど、知っている単語だからこそ、一度「別の顔」を知れば、もう忘れません。

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連載の完結を記念して、特別付録「ワイン英語 まずはこの100語」（PDF）を作りました。

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▶ Web単語帳はこちら：https://vinolaw-wine.github.io/wine100/

3回にわたりお読みいただき、ありがとうございました。単語のリクエストやご感想は、コメントでお寄せいただけると励みになります。