パン屋の朝ごはん／グルテンフリー米粉パンとアイスティー

Bakery Breakfast / Gluten-Free Rice Flour Bread and Iced Tea

おはようございます🌞

今朝のパン屋の朝ごはんは、

「グルテンフリー米粉パンとアイスティー」

独特の形をした、小さな米粉パン。

見た目は少し不思議ですが、
中はふわふわ、しっとり。

小麦粉を使わず、米粉ならではのやさしい甘さと、もっちりした食感を楽しめるパンです。

米粉パンというと、少し重たいイメージを持つ人もいるかもしれませんが、
配合と発酵をきちんと合わせると、驚くほど軽く、ふんわり焼き上がります。

今回は、そんな米粉パンに冷たいアイスティーを合わせました。

パンのやさしい甘さと、紅茶のすっきりした香り。

暑い朝にも食べやすい、シンプルな朝ごはんです。

━━━━━━━━━━━━━━

recipe／グルテンフリー米粉パン

材料／6個分

・製パン用米粉……250g
・砂糖……20g
・塩……4g
・ドライイースト……4g
・サイリウム……5g
・ぬるま湯……220〜230ml
・米油……15g

※米粉は必ず「パン用・製パン用」を使用します。

━━━━━━━━━━━━━━

作り方

① ボウルに製パン用米粉、砂糖、塩、ドライイースト、サイリウムを入れ、均一になるようによく混ぜます。

② 35℃前後のぬるま湯220mlを加え、ゴムベラなどで2〜3分しっかり混ぜます。

生地が硬い場合は、残りのぬるま湯を少しずつ加えて調整します。

③ 米油15gを加え、さらに2分ほど混ぜます。

小麦パンのように「こねる」のではなく、全体がなめらかになるまでしっかり混ぜるイメージです。

④ 生地を6等分します。

1個あたり約80〜85gが目安です。

⑤ 手に米油を薄くつけ、生地の表面を整えながら丸めます。

今回のような高さのある形にする場合は、小さめの耐熱カップや型に入れて発酵させると形が安定します。

⑥ 乾燥しないようにして、30〜35℃で約30〜40分発酵させます。

目安は、生地が約1.5倍に膨らむ程度です。

⑦ 発酵終了の10分ほど前に、オーブンを190℃に予熱します。

⑧ 190℃で約18〜22分焼きます。

表面にきれいな焼き色がつけば完成です。

⑨ 焼き上がったら型から外し、網の上で粗熱を取ります。

━━━━━━━━━━━━━━

POINT

米粉パンは、小麦パンのようにグルテン膜を作る必要がありません。

その代わり、サイリウムが水分を抱え込み、生地の形を保つ役割をします。

米粉は商品によって吸水量がかなり違うので、
最初から水を全部入れず、最後の10mlほどは生地を見ながら調整するのがポイント。

焼きすぎると水分が抜けて硬くなりやすいので、
焼き上がったら早めにオーブンから出します。

翌日に食べる場合は、軽く温め直すと、ふわっとした食感が戻ります。

━━━━━━━━━━━━━━

今朝のsound🎧

Imagine ／ Music Travel Love & Friends
（John Lennon Cover） oai_citation:0‡YouTube

さらに懐かしい「Imagine」

やさしい歌声とアコースティックな音が、
静かに始まる朝によく似合います。

ふわふわの米粉パンと冷たいアイスティー。

少しゆっくりしたい朝に聴きたい一曲です。

他のパン屋の朝ごはんはこちらから👇

#パン屋の朝ごはん
#米粉パン
#グルテンフリー
#米粉
#手作りパン
#アイスティー
#朝ごはん
#パンのある暮らし
#Imagine
#MusicTravelLove